1.選。應(yīng)選證照齊全、環(huán)境整潔、食品安全監(jiān)督量化等級(jí)較高的火鍋店。同時(shí)要注意觀察通風(fēng)設(shè)施，使用煤氣或木炭等火鍋時(shí)，要保持室內(nèi)空氣流通，防止一氧化碳中毒。

 

    2.煮。肉類(lèi)等食材必須充分煮熟煮透。肉片盡量切薄，要慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食材，防止食物中毒。

 

    3.吃。要生熟分離，避免在桌上擺放過(guò)多食物，造成交叉污染；盡量分餐方式就餐，使用公筷、公勺，避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤(pán)中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。

 

    此外，火鍋店要嚴(yán)控“油、肉、料”：

 

    1.油。使用預(yù)包裝食用油，不采購(gòu)、不使用不合格油脂，使用一次性鍋底，規(guī)范餐廚廢棄油脂處置。

 

    2.肉。嚴(yán)格執(zhí)行肉類(lèi)及其他原材料的采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)有關(guān)規(guī)定，確保食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品來(lái)源可追溯。

 

    3.料。加強(qiáng)火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質(zhì)，規(guī)范食品添加劑使用行為。

 

    一旦發(fā)生食物中毒事件，火鍋店要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，同時(shí)配合做好中毒者的救治和善后處理等工作。廣大市民應(yīng)立即撥打12331向食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診并保留好就診記錄。