春節(jié)臨近，肉制品市場(chǎng)更加紅火。近日，多位省會(huì)市民向本報(bào)反映，有的攤點(diǎn)或商鋪現(xiàn)場(chǎng)宰殺雞、驢等畜禽，場(chǎng)面既血腥又不文明。
對(duì)此，記者暗訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)流通的活禽來(lái)源雜，現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽，肉制品質(zhì)量難保證。此外，禽類(lèi)糞便、毛發(fā)、污血等直接排入下水道，也極易引發(fā)傳染疾病。
記者將此情況反映給12331食品藥品投訴舉報(bào)熱線。工作人員表示，有關(guān)人員將前去查處。
記者直擊
菜市場(chǎng)有攤點(diǎn)現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)活禽
近來(lái)一連多日，多位省會(huì)市民致電本報(bào)反映，新華區(qū)一菜市場(chǎng)有商販現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)活雞活鴨。“不是說(shuō)活禽不能上市嗎？現(xiàn)場(chǎng)宰殺的活禽，質(zhì)量能保證嗎？”其中有市民問(wèn)。
對(duì)此，記者前往該菜市場(chǎng)暗訪。轉(zhuǎn)了一圈，都未發(fā)現(xiàn)現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)活雞活鴨的攤位。記者向一位剛進(jìn)市場(chǎng)的老人詢問(wèn)。老人拉著記者走到一個(gè)賣(mài)雞蛋的小攤前說(shuō)：“你問(wèn)問(wèn)他家吧。”
這個(gè)攤位上只擺著雞蛋，并未見(jiàn)有活禽。于是，記者以顧客身份問(wèn)攤位老板：“你這里賣(mài)現(xiàn)殺的活雞嗎？”老板答：“有，要母雞還是公雞？”“我要先看看雞在哪兒。”記者說(shuō)。“你確定要，再給看。”老板警惕地說(shuō)。
這時(shí)，一名中年男顧客走到攤位前說(shuō)：“我要一只公雞。”老板聽(tīng)后迅速蹲下身打開(kāi)一個(gè)鐵皮箱，從里面抓出一只公雞，然后拿刀在雞脖子上一抹，血瞬間噴涌出來(lái)，最終流進(jìn)了下水道。
待血流干后，老板將雞放入熱水盆中，攥著雞翅膀在熱水中翻燙了兩遍，然后開(kāi)始薅毛。一分鐘左右，整只雞的毛全被薅光；緊接著“開(kāi)膛破肚”，留下雞肝雞胗等， 能吃的全扔掉；最后，在那位顧客的要求下，整只雞被老板大卸八塊裝進(jìn)了袋子。
記者得知，這種活雞帶毛稱重15塊錢(qián)一斤，相比市場(chǎng)售價(jià)7塊錢(qián)一斤的白條雞貴了兩倍多，但依舊有不少老主顧前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。
街邊店鋪現(xiàn)宰活驢招攬生意
記者從菜市場(chǎng)出來(lái)，又接到一位省會(huì)市民反映，稱趙三街上一家店鋪，有3人正現(xiàn)場(chǎng)屠宰活驢，場(chǎng)面十分血腥。“我的記憶中，這家店好像是從1月7日開(kāi)始售賣(mài)驢肉的，每隔一兩天就會(huì)拉來(lái)一頭活驢在街邊宰殺，實(shí)在太殘忍了。”該市民在電話中說(shuō)。
在了解了那家店鋪的具體位置后，記者立即驅(qū)車(chē)前往探訪。到了趙三街路北的公交站牌附近時(shí)看到，現(xiàn)場(chǎng)圍了不少人。走近一看，不足5平方米的路面被血染紅了一片，有3人正在分解一頭驢：切下的驢頭被倒放在路邊，驢眼睜著；驢身已被切為兩部分，倒掛在一個(gè)架子上，一男子手拿一把長(zhǎng)刀正在分割驢肉；另一男子和一名婦女在處理驢腸，二人不斷從驢腸中清理出黃綠色的草料，然后堆在下水道邊，再用臟水將草料沖進(jìn)下水道中。
記者注意到，雖然驢已宰殺完畢，但仍不時(shí)有路人駐足觀看。由于宰殺過(guò)程過(guò)于血腥，多數(shù)圍觀者過(guò)不了多久就離開(kāi)了。有帶著孩子的市民經(jīng)過(guò)，見(jiàn)此“孩童不宜”的場(chǎng)景便加速離去。“這樣一頭驢，一天就能賣(mài)完。”這家店鋪的老板告訴暗訪記者，現(xiàn)場(chǎng)宰殺的驢都是他家飼養(yǎng)的，已經(jīng)養(yǎng)了兩年。“春節(jié)前，行情好，買(mǎi)的人多。之所以選擇在街上殺驢，主要目的是為了讓周?chē)酥?，我家的驢肉貨真價(jià)實(shí)，打消大家懷疑是假驢肉的顧慮。”
暗訪調(diào)查
宰殺活禽的攤販稱“雞都是自家散養(yǎng)的”
記者隨后又暗訪了新華區(qū)的幾個(gè)菜市場(chǎng)，先后詢問(wèn)了5家雞肉攤點(diǎn)的老板：是否有現(xiàn)殺活雞出售？
其中，4家攤點(diǎn)的老板表示，他們的雞肉都是從肉聯(lián)廠批發(fā)來(lái)的，“都是定點(diǎn)屠宰廠宰殺的，市場(chǎng)上早就不允許我們自己現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)了。再說(shuō)，這種肉也不安全，不建議購(gòu)買(mǎi)”；僅有一家攤點(diǎn)的老板表示，“你想要現(xiàn)殺活雞，我可以回家拿過(guò)來(lái)現(xiàn)場(chǎng)殺完給你，不過(guò)價(jià)格要貴一些——25塊錢(qián)一斤。”
當(dāng)記者質(zhì)疑為何價(jià)錢(qián)如此之貴時(shí)，該老板介紹，這些雞都是自家散養(yǎng)的，不喂飼料，只吃糧食，因此“更健康，營(yíng)養(yǎng)也更高一些”。
記者注意到，這一雞肉攤點(diǎn)并不大，也未見(jiàn)能夠宰殺雞的場(chǎng)所。“雞拿來(lái)了，你在哪里殺？”記者問(wèn)。“別管我在哪里殺，總之肯定能給你殺了，這點(diǎn)你放心。你只要決定要不要就行了。只需等20分鐘，活雞就能拿過(guò)來(lái)。”該老板答道?？吹接浾哌€在猶豫，他便向記者講起了買(mǎi)現(xiàn)殺活雞有哪些好處……
市民買(mǎi)現(xiàn)殺活禽多圖“新鮮”
暗訪中，記者發(fā)現(xiàn)，省會(huì)市民對(duì)現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)活禽的態(tài)度迥然不同。
反對(duì)者中，市民張先生的觀點(diǎn)很具代表性。他認(rèn)為，攤鋪現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽存在很大的衛(wèi)生隱患，且影響市容。“菜市場(chǎng)人口密集、流動(dòng)性大，這些活禽來(lái)源復(fù)雜，容易造成疫病傳播。”張先生說(shuō)，取消活禽交易，不管從市場(chǎng)衛(wèi)生角度來(lái)說(shuō)，還是從防控疾病傳播方面來(lái)講，都是利大于弊。“冷凍的家禽我從來(lái)不買(mǎi)，萬(wàn)一是死禽加工的呢？”市民劉女士則是“活禽現(xiàn)殺”的支持者，她認(rèn)為，相對(duì)冷凍家禽而言，購(gòu)買(mǎi)活禽更讓人放心，因?yàn)橐磺屑庸み^(guò)程都在消費(fèi)者眼皮子底下進(jìn)行，而且更新鮮，燉出來(lái)的湯也更美味。
暗訪中記者發(fā)現(xiàn)，有的市民觀點(diǎn)與劉女士的相同或相近。想必，這也是“活禽現(xiàn)殺”成為眾多商家招攬生意“噱頭”的緣由吧。
此外，市民徐先生受訪時(shí)表示，“市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)厲打擊私宰活禽現(xiàn)場(chǎng)售賣(mài)行為、關(guān)閉活禽市場(chǎng)的同時(shí)，應(yīng)從行業(yè)規(guī)范的層面出發(fā)，對(duì)冷鮮禽生產(chǎn)加工企業(yè)建立嚴(yán)格的商品追溯體系，保證肉制品質(zhì)量，讓市民吃得放心。”
部門(mén)回應(yīng)
12331熱線答復(fù)稱有關(guān)人員將去查處
記者了解到，去年12月份石家莊市十三屆人大常委會(huì)第二十九次會(huì)議表決通過(guò)的《石家莊市肉品管理?xiàng)l例（修訂案）》明確：石家莊城區(qū)范圍內(nèi)禁止流動(dòng)商販銷(xiāo)售肉品，未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事畜禽屠宰活動(dòng)。如有違反，將由石家莊市人民政府畜牧主管部門(mén)予以取締，對(duì)違規(guī)單位處10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款，個(gè)人處5000元以上1萬(wàn)元以下罰款。“雖然《石家莊市肉品管理?xiàng)l例（修訂案）》已獲市人大常委會(huì)會(huì)議表決通過(guò)，但還需要報(bào)省人大審批。因此，2002年11月份頒布實(shí)施的《石家莊市肉品管理?xiàng)l例》目前仍有法律效力，我們的管理、執(zhí)法以及處罰還是執(zhí)行這一《條例》。”石家莊市畜牧水產(chǎn)局綜合處的王處長(zhǎng)告訴記者。
王處長(zhǎng)表示，街邊屠宰場(chǎng)所的衛(wèi)生防疫等條件都不達(dá)標(biāo)，購(gòu)買(mǎi)這種攤點(diǎn)的肉品很難保證質(zhì)量。目前，石家莊市對(duì)牛、豬、雞施行定點(diǎn)屠宰，對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)有非常嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫要求，且屠宰過(guò)程中會(huì)派專人監(jiān)督，屠宰后要對(duì)肉品進(jìn)行檢疫，以確保肉品質(zhì)量。但驢、鵝等畜禽并未納入定點(diǎn)屠宰范圍。
王處長(zhǎng)介紹，肉制品市場(chǎng)中的畜禽飼養(yǎng)、宰殺屬于畜牧水產(chǎn)部門(mén)管理范疇，但其市場(chǎng)流通則屬于食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)。
據(jù)此，記者將暗訪中發(fā)現(xiàn)的攤鋪現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽活驢情況反映給了12331食品藥品投訴舉報(bào)熱線。相關(guān)工作人員表示，有關(guān)人員將前去查處。
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全國(guó)多地關(guān)閉活禽市場(chǎng)
據(jù)《南京晨報(bào)》15日?qǐng)?bào)道，江蘇部分市、縣已于元旦前暫停各類(lèi)活禽交易?！赌戏蕉际袌?bào)》12日?qǐng)?bào)道，廣東進(jìn)入人感染H7N9流感疫情高發(fā)季，活禽市場(chǎng)仍是感染的危險(xiǎn)因素。為此，廣東將開(kāi)展活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)。另?yè)?jù)上海市政府官網(wǎng)11日?qǐng)?bào)道，上海市對(duì)轄區(qū)菜市場(chǎng)及周邊門(mén)店進(jìn)行地毯式檢查，集中整治活禽交易行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即取締。
而據(jù)新華社15日?qǐng)?bào)道，山東省衛(wèi)生計(jì)生委近日發(fā)布防病提示稱，隨著春節(jié)臨近，活禽販運(yùn)頻繁、交易增多，發(fā)生H7N9流感病例風(fēng)險(xiǎn)加大，公眾應(yīng)盡量少去活禽市場(chǎng)與活禽養(yǎng)殖場(chǎng)，盡量在正規(guī)的銷(xiāo)售場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢疫的禽類(lèi)產(chǎn)品。
