春節(jié)期間，探親訪友、親朋好友聚餐聚會增多，食源性疾病風(fēng)險也將隨之增大。市食品藥品監(jiān)管局提醒，廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在春節(jié)期間要強(qiáng)化食品安全意識，嚴(yán)格控制食品原料采購、生產(chǎn)加工、食品檢驗、存儲管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量安全。餐飲服務(wù)單位接待聚餐、年夜飯不可超負(fù)荷、超許可范圍經(jīng)營，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)，保證食品原料新鮮合格，來源合法。要重點加強(qiáng)涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的食品安全控制，供應(yīng)的食品必須做好48小時留樣保存和相關(guān)記錄，主動向消費者提供發(fā)票。
消費者采購過節(jié)食品時不宜一次過多，采購食品時要選擇正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場，購買感官正常的食品或食品原料，仔細(xì)觀察是否新鮮，包裝是否完整無損，有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象，不要購買標(biāo)簽不規(guī)范或無標(biāo)簽、超過保質(zhì)期的食品。購買熟食或需冷藏的食物時要注意其儲運條件應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)示要求。對臨近保質(zhì)期促銷的食品，不宜一次采購過多，確保在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。購買食品要索取消費憑證。購買保健食品要認(rèn)準(zhǔn)保健食品標(biāo)志和批準(zhǔn)文號。
家庭聚會烹制食物時應(yīng)把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分開，避免交叉污染。使用冰箱、冰柜等冷藏食品時，應(yīng)生熟分開存放在容器中或用保鮮膜包好后熟上冷下、分層放置。食品需在燒熟煮透后室溫下2小時內(nèi)食用，剩余食物冷藏不應(yīng)超過24小時，再次食用前要徹底熱透，確認(rèn)未變質(zhì)后方可食用。不要加工食用野生河豚魚等高風(fēng)險食物，不要嘗試陌生新奇或從未食用過的食物以及易過敏食物。
在外就餐時，應(yīng)選擇在證照齊全、食品安全量化等級高、有“笑臉”標(biāo)志的餐飲服務(wù)單位就餐，慎食涼拌食品、生食肉制品，不要盲目“嘗鮮”，就餐過后要索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。就餐后一旦出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，并保留病歷卡、化驗報告等相關(guān)憑證，并及時撥打電話12331進(jìn)行投訴舉報。
