各區(qū)市場監(jiān)管局、市局執(zhí)法總隊：

　　為保障2017年春季開學期間本市學生集體用餐安全，現(xiàn)決定在全市范圍內開展學生集體用餐安全專項檢查，具體要求如下：

　　一、工作目標

　　以預防和控制學生集體食物中毒為工作目標，通過組織學生集體供餐單位自查與市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查等手段，督促學生集體供餐單位落實食品安全措施，提高學生集體用餐安全管理水平，保障學生用餐安全。

　　二、時間安排

　　本次檢查時間為2017年2月8日～2月28日，分三個階段進行：第一階段（2月8日～2月14日），自查階段；第二階段（2月15日～2月22日），全面監(jiān)督檢查階段；第三階段（2月23日～2月28日），跟蹤復查總結階段。

　　三、檢查對象

　　各級各類中小學校和托幼機構食堂、學校食堂配送中心、學生盒飯生產單位。

　　四、檢查安排

　　（一）自查階段（2月8日～2月14日）

　　1、督促各學校和托幼機構食堂按《學校食堂食品安全自查表》（附件1）要求開展自查自糾工作。自查結果應于2月15日前上報轄區(qū)市場監(jiān)管局。

　　2、督促各學生盒飯生產單位按《學生盒飯生產單位食品安全自查表》（附件2）要求開展自查自糾工作。自查結果應于2月15日前上報轄區(qū)市場監(jiān)管局。

　　3、督促各學校食堂配送中心按要求做好自查工作。

　　（二）全面監(jiān)督檢查階段（2月15日～2月22日）

　　1、對各級各類學校及托幼機構食堂、學生盒飯生產單位開展監(jiān)督檢查，檢查要求按市局《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于集體食堂）》和《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于集體用餐配送單位）》分別進行。學校及托幼機構食堂檢查比例不低于轄區(qū)學校及托幼機構食堂總數的50%，學生盒飯生產單位應全覆蓋檢查。

　　2、對學校食堂配送中心開展監(jiān)督檢查，主要檢查食品原料是否定點采購，并與供應商簽訂食品安全協(xié)議，是否建立索證索票和臺帳制度（溯源系統(tǒng)），以及是否建立相應的食品原料快速檢測制度，檢查要求按照市局《餐飲單位量化監(jiān)督檢查表（適用于中央廚房）》。學校食堂配送中心應全覆蓋檢查。

　　3、市局執(zhí)法總隊采用雙隨機方法，從各區(qū)的學校食堂中隨機抽取1家企業(yè)進行飛行檢查，并從全市學生盒飯生產企業(yè)中隨機抽取2家進行飛行檢查。

　　4、市局餐飲處采用雙隨機方式進行抽查，重點針對2016年曾發(fā)生過食品安全事故、媒體曝光和市局領導帶隊檢查發(fā)現(xiàn)問題的單位進行督查。

　?。ㄈ└檹筒榭偨Y階段（2月22日～2月28日）

　　對第二階段檢查中檢查結論評為“較差”單位進行跟蹤復查，重點檢查整改措施的落實情況。

　　五、其他工作要求

　　各區(qū)市場監(jiān)管局應采取提高監(jiān)管頻次等有效措施對管理較差的單位實施重點監(jiān)督，并將檢查情況通報轄區(qū)教育主管部門。對于存在嚴重違法行為的單位應從嚴查處。

　　六、總結和信息上報

　　各區(qū)市場監(jiān)管局應按時間節(jié)點要求，將專項檢查工作總結和匯總表以郵件形式報市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處，重要信息應隨時上報。

　　附件：1、學校食堂食品安全自查表

　　2、學生盒飯生產企業(yè)食品安全自查表

　　3、學校食堂配送中心食品安全自查表

　　4、學生集體供餐單位檢查情況匯總表

　　5、學生集體供餐違法單位一覽表

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

　　2017年2月4日