為切實(shí)保障學(xué)校食堂食品安全，近日，沂南縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教體局按照《山東省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》要求，集中開(kāi)展了2017年度春季學(xué)校食堂食品安全大檢查活動(dòng)。
一是精心籌備組織，做好周密部署。本次檢查成立領(lǐng)導(dǎo)小組，由縣食藥監(jiān)局和縣教體局共同印發(fā)了《關(guān)于切實(shí)做好2017年度學(xué)校食堂食品安全工作的方案》《關(guān)于開(kāi)展2017年度春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》和《2017年度春季學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全檢查方案》，對(duì)專項(xiàng)檢查進(jìn)行了詳細(xì)策劃。組織召開(kāi)了專題動(dòng)員部署會(huì)議，對(duì)專項(xiàng)檢查時(shí)間、人員組成及分工、檢查方式及范圍、檢查內(nèi)容及文書(shū)、表格的填寫(xiě)、責(zé)任書(shū)的簽訂、信息統(tǒng)計(jì)及總結(jié)上報(bào)、具體工作要求等各方面進(jìn)行了周密部署，確保檢查取得實(shí)效。
二是掌握重點(diǎn)內(nèi)容，開(kāi)展集中整治。采取“三不一直”的方式，集中對(duì)全縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全覆蓋檢查。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全管理制度、食品經(jīng)營(yíng)許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛(wèi)生等情況，落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》情況，是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)購(gòu)進(jìn)加工制作豆角（四季豆）易中毒蔬菜等、違規(guī)采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。
三是針對(duì)突出問(wèn)題，抓好整改落實(shí)。詳細(xì)填寫(xiě)《學(xué)校食堂食品安全季度檢查表》，并在學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)顯著位置進(jìn)行公示。發(fā)現(xiàn)對(duì)存在食品安全隱患的，下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》責(zé)令限期改正；對(duì)購(gòu)進(jìn)食品未索取供貨者許可證和食品檢驗(yàn)合格報(bào)告或者其他證明的下達(dá)《當(dāng)場(chǎng)行政處罰決定書(shū)》；涉嫌違法的，移交稽查部門依法處理。
四是落實(shí)主體責(zé)任，簽訂責(zé)任書(shū)。在檢查過(guò)程中，督促學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）簽訂《學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全責(zé)任書(shū)》，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，推動(dòng)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全管理制度的進(jìn)一步落實(shí)。同時(shí)加強(qiáng)宣傳教育，進(jìn)一步提高學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）負(fù)責(zé)人及相關(guān)工作人員的法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)對(duì)食品安全的重視程度。
五是詳細(xì)匯總分析，建立長(zhǎng)效機(jī)制。專項(xiàng)檢查統(tǒng)計(jì)匯總了全縣學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）的詳細(xì)情況和購(gòu)進(jìn)使用的原輔材料的來(lái)源情況。各檢查小組將本組檢查情況形成詳細(xì)的工作總結(jié)報(bào)告，報(bào)告中要求詳細(xì)匯報(bào)總體檢查情況、存在問(wèn)題、下一步工作建議。領(lǐng)導(dǎo)小組將通過(guò)對(duì)問(wèn)題的分析，制定下一步的工作措施，建立起食品安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。
本次大檢查行動(dòng)從縣食藥監(jiān)局和縣教體局抽調(diào)了53名工作人員、9輛執(zhí)法車，隨機(jī)分配為9個(gè)專項(xiàng)檢查組，由9名領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，集中5天時(shí)間，共檢查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂272家，簽訂責(zé)任書(shū)216份，下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》和《當(dāng)場(chǎng)行政處罰決定書(shū)》136份。（宋慶花）
