3月8日，餓了么公布了3月“食品安全月”行動的階段性成果。據統(tǒng)計，過去一周，餓了么對平臺上超過100萬商家開展飛行檢查，共查出并下線違規(guī)餐廳5257家，其中涉及湖南地區(qū)48家。為落實線上發(fā)現、線下查處的食安問題治理閉環(huán)，目前違規(guī)餐廳名單已同步至各地食藥監(jiān)供進一步處理。
違規(guī)餐廳多為個體經營 已做下線處理
違規(guī)餐廳大部分為個體經營商家，存在問題包括證照過期、使用虛假證照、非法套用他人證照、商標侵權、衛(wèi)生環(huán)境惡劣、后廚行為操作不當等。
北京中關村、百子灣一帶，因訂單密集，民房眾多，一直是平臺的重點核查對象。本次線下核查中，平臺工作人員就發(fā)現當地十余家餐廳環(huán)境臟亂，部分更涉及非法套用他人證照，當場將其下線清理。
同時，少量連鎖品牌商家亦在飛檢中被查出問題。如北京地區(qū)的某烤肉飯品牌，經線下走訪，發(fā)現其多家加盟店環(huán)境臟亂、食材露天擺放，個別分店甚至未能出示有效食品經營許可證。
位于杭州下沙區(qū)的“新XX便當”，曾被舉報網上證照信息與實際不符，經實地核查，其系非法套用他人證照，且后廚衛(wèi)生環(huán)境較差，生熟食沒有分開擺放，有較大食安風險。
記者了解到，在過去一周的飛行檢查中，全國共查出違規(guī)餐廳5257家，其中湖南地區(qū)48家，包括長沙11家、永州2家、岳陽3家、株洲2家等。目前，餓了么已對以上涉事餐廳做下線處理，并對涉事外賣品牌的其他分店加強監(jiān)管。
飛行檢查覆蓋全國 檢查力度屬歷次最大
據悉，本次飛行檢查出動線下人員數千人，覆蓋全國，檢查力度屬歷次最大，同時檢查要求也是史上最嚴。除工商營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證等必檢項，衛(wèi)生環(huán)境和操作規(guī)范亦被列入檢查范圍。
在廣州，餓了么工作人員通過抽查某餐飲管理公司一家分店的后廚監(jiān)控視頻發(fā)現，當值員工未嚴格執(zhí)行內部規(guī)范操作，如未按要求每4小時更換一次消毒池的消毒水，雞腿加熱后經3小時才棄置（內部規(guī)范為30分鐘）等。以上行為雖未違反國家食品安全相關管理條例，但存在食安隱患，已被要求下線整改。
餓了么食品安全部負責人稱，“在餐飲行業(yè)，事中事后監(jiān)管比事前重要。以往的檢查，餓了么主要是引導無證商家把證辦齊，合法做生意。但在線下檢查過程中，我們發(fā)現很多餐廳雖然證照齊全，但衛(wèi)生環(huán)境和操作流程都不規(guī)范，老板們存在‘拿了證照就一了百了’的認知誤區(qū)。我們希望通過這次‘食品安全月’行動，給予商家面對面的食品安全指導，將這一軟肋補強起來。這將是今后我們協助政府實施事中事后監(jiān)管的常規(guī)工作。”
飛行檢查持續(xù)至本月底 手段將更豐富
大規(guī)模飛行檢查將持續(xù)到本月底，檢查手段也將進一步豐富。據透露，餓了么將委托第三方機構以“神秘買家”的方式訂購部分餐廳的菜品，隨后對食品的各類理化指標，如菌落總數、農殘等進行檢測。發(fā)現餐品質量不合格的，除停止其在平臺的經營之外，還會將其信息同步至監(jiān)管部門。多次收到食安投訴和單量較高的餐廳，是該項檢測的重點對象。
與大規(guī)模自查自糾同步進行的，還有平臺的多項食品安全創(chuàng)新舉措。3月1日，餓了么推出全國首個外賣食安服務APP，將平臺上的違規(guī)餐廳及時同步至監(jiān)管部門；兩日后，平臺宣布將下發(fā)專屬餐品包裝封簽，保證食物在配送環(huán)節(jié)隔絕外界污染；其后，餓了么廉正部亦配合“食品安全月”活動，加大對內部人員瀆職的打擊力度。多項措施綜合治理下，平臺的食品安全形勢正呈現出新氣象。
