每經(jīng)記者 王敏杰
去年11月1日，伴隨著鐘聲敲響，百勝中國控股有限公司（以下簡稱百勝中國）以獨立公司的身份在紐交所上市，代碼為“YUMC”。這之后，為了讓其最重要的領(lǐng)導(dǎo)者——餐廳經(jīng)理（Restaurant General Manager，簡稱RGM）與企業(yè)“共創(chuàng)共享共贏”，百勝中國于當(dāng)月底宣布：計劃向每位符合條件的餐廳經(jīng)理一次性授予限制性股票（RSU）獎勵。
根據(jù)百勝中國方面提供的最新信息，就在2017年2月28日，超過5000位符合條件的餐廳經(jīng)理正式成為百勝中國這一獎勵的首批獲得者，被一次性授予價值2000美元的YUMC限制性股票。
百勝中國首席執(zhí)行官潘偉奇（Micky Pant）先生表示，該股票獎勵計劃旨在激勵所有餐廳經(jīng)理一如既往保持主人翁精神和高昂士氣，向顧客提供卓越服務(wù)，實現(xiàn)優(yōu)異業(yè)績。“我們期待看到，它將給公司帶來的正面影響?，F(xiàn)在員工都感到振奮，覺得自己將成為公司不可分割的股東之一。”
“單飛”后創(chuàng)新激勵機制
在中國市場說外資餐飲巨頭，百勝無疑是會被提及的。目前，百勝中國已經(jīng)在1100多座城市擁有7500多家餐廳和42萬余名員工。去年11月上市當(dāng)天，潘偉奇更是指出，其有信心在未來，將中國門店數(shù)量擴大到目前的3倍。
在此基礎(chǔ)上，按照百勝中國的規(guī)劃，旗下的肯德基、必勝客、必勝宅急送、塔可貝爾（Taco Bell）、小肥羊及東方既白餐廳中所有符合條件的餐廳經(jīng)理，都將會一次性收到價值2000美元的百勝中國限制性股票，暨RGM No.1 Award。
“兩周前，我在武夷山的肯德基餐廳遇到了一位餐廳經(jīng)理，他剛剛晉升，正躊躇滿志，希望在不久的將來可以得到這一獎勵。”潘偉奇在百勝中國位于上海徐家匯的辦公大樓內(nèi)，很有興致地談?wù)撝賱俚倪@一新舉措。他補充表示，對于餐廳經(jīng)理來說，獲得這一股票的條件并不嚴(yán)苛：在百勝中國直接擁有并運營的餐廳擔(dān)任餐廳經(jīng)理崗位至少一年；同時，個人業(yè)績評估達(dá)到當(dāng)年設(shè)定的目標(biāo)。
在中國，員工持股計劃往往與一些初創(chuàng)公司、高科技企業(yè)相關(guān)聯(lián)，在類似百勝這樣擁有悠久歷史、根基較為深厚的大型餐飲企業(yè)并不多見。為什么百勝中國會選擇這一模式？
“對我們來說，餐廳經(jīng)理是最重要的員工，優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理會帶領(lǐng)團(tuán)隊提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、讓客戶滿意，并且也會持續(xù)提高餐廳的經(jīng)營水平。上市對于百勝來說非常重要，同時，我們也希望：上市能給餐廳經(jīng)理帶來認(rèn)同鼓勵，因此我們想到了這個方式。”潘偉奇說，“通過這個計劃，已經(jīng)有超過5000名餐廳經(jīng)理將成為公司的主人。”
業(yè)內(nèi)人士指出，這是百勝中國通過激發(fā)員工的積極性，推動餐廳發(fā)展，促進(jìn)業(yè)績增長的方式之一。
上個月初，百勝中國公布了2016年第四季度及全年業(yè)績，這是百勝中國在“分家”后向股東們交出的第一份成績單。百勝中國的管理層對2016年的業(yè)績是滿意的：全年總收入達(dá)67.5億美元，凈利潤5.02億美元，全系統(tǒng)銷售額增加5%。
百勝中國方面指出，其相信公司未來的發(fā)展會更加迅猛。潘偉奇表示，他希望餐廳經(jīng)理可以參與分享公司的成長，并從中獲得回報，他亦希望他們可以在百勝長久發(fā)展。
目前，百勝中國每年餐廳經(jīng)理的穩(wěn)定性已經(jīng)超過90%。潘偉奇指出，通過這一新的激勵計劃，餐廳經(jīng)理的穩(wěn)定性得到進(jìn)一步鞏固。
推“領(lǐng)軍人物養(yǎng)成計劃”
潘偉奇向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者指出，這項限制性股票獎勵計劃僅針對餐廳經(jīng)理推出，因為在百勝中國，餐廳經(jīng)理是位居公司最重要的領(lǐng)導(dǎo)崗位，其盡心盡力推動業(yè)績增長，為顧客提供滿意的服務(wù)，而公司其他職能部門所要做的就是盡全力給予餐廳經(jīng)理強有力的支持。“‘餐廳經(jīng)理第一（RGMNo.1）’是我們長久以來引以自豪并嚴(yán)格遵循的企業(yè)文化，此項股票獎勵計劃將讓餐廳經(jīng)理與公司共創(chuàng)、共享、共贏。”
當(dāng)然，在餐廳經(jīng)理的培養(yǎng)上，不得不說的是百勝“領(lǐng)軍人物養(yǎng)成計劃”。潘偉奇透露，百勝針對餐廳經(jīng)理的培訓(xùn)體系在百勝進(jìn)入中國市場發(fā)展初期就已經(jīng)引入并被不斷優(yōu)化。
如今，百勝根據(jù)旗下幾大實力品牌的不同生意模式定制的人才挑選及培養(yǎng)計劃，從課程培訓(xùn)、導(dǎo)師輔導(dǎo)、晉升路徑、獎勵機制等方面，為多元背景的畢業(yè)生提供全方位的職業(yè)發(fā)展支持，讓不同背景的青年人才在不同品牌平臺上成長和盡情施展所長。
“我們大部分的餐廳經(jīng)理都是大專及以上畢業(yè)生，他會在所有的餐廳管理工作崗位輪崗學(xué)習(xí)，一步一步做起，從新進(jìn)員工到值班經(jīng)理，一直再做到餐廳經(jīng)理崗位。隨著能力和績效的提升，餐廳經(jīng)理未來也有可能會上升至區(qū)經(jīng)理及更高的管理崗位，與企業(yè)共同發(fā)展。”潘偉奇表示，百勝中國在管理人才選拔上，更愿意從內(nèi)部提升，同時所有的高管都非常了解要怎樣管理好一家餐廳。
談及為什么愿意花費精力進(jìn)行員工培訓(xùn)，百勝中國表示這也有其特殊性：百勝在世界上其他地區(qū)大多數(shù)餐廳都是由加盟商經(jīng)營，而在中國則基本都是直營店模式，員工的能力直接影響到顧客的體驗，因而投資在人員培養(yǎng)上是成功的關(guān)鍵。
對于每年投入到員工培養(yǎng)上的費用，潘偉奇表示不方便透露也很難具體評估計算。“根本上來說，我們投入了很多資源和時間在員工培訓(xùn)上。”
用企業(yè)文化留人才
在中國，尤其是餐飲行業(yè)，企業(yè)人員的流失率一直是較高的。在百勝中國看來，大部分員工均是在較為年輕的時候就進(jìn)入企業(yè)，而隨著時間的流逝他們相對更希望個人的發(fā)展和成長。
為了能夠留住人才，除了提供物質(zhì)激勵之外，百勝還為員工提供個人發(fā)展規(guī)劃。同時，百勝一直用心經(jīng)營一個充滿活力、認(rèn)同鼓勵的企業(yè)文化。
據(jù)悉，在百勝中國，多數(shù)員工都非常年輕，伙伴之間既是同事亦是朋友。對于缺乏社會歷練、剛剛踏入社會的年輕人而言，結(jié)識更多同齡人、置身一個積極開放的工作環(huán)境、獲得源源不斷的鼓勵與支持，是成長過程中不可或缺的養(yǎng)分。
百勝中國一直在積極將自身營造成“關(guān)愛成員”的大家庭，并創(chuàng)造相互信任、認(rèn)同鼓勵的工作氛圍，推崇充滿朝氣、歡樂的餐廳團(tuán)隊。“我們有一個家族系統(tǒng)，比如新員工進(jìn)入我們的餐廳，我們會根據(jù)員工的興趣愛好，把他們分到相應(yīng)的家族，讓他們充滿歸屬感。不同的家族之間可以互幫互助，也可以相互競賽，幫助他們更快融入，更快進(jìn)步。”潘偉奇表示，百勝中國還有非常良好的認(rèn)同鼓勵的體系和文化，比如餐廳每個月評選最佳員工，將他們的照片、名字展示在餐廳的墻上，讓他們感到振奮。
潘偉奇還透露，“我們會花費很多資金來翻新一些餐廳，比如去年我們把700多家肯德基餐廳進(jìn)行了重新裝修，深受員工的歡迎。”
據(jù)百勝中國透露，目前，旗下75%的餐廳均是在過去5年新開或者重新裝修過。“這個比例非常令人滿意，將來我們也會進(jìn)一步進(jìn)行門店翻新以及開設(shè)新店。”
潘偉奇最后指出，未來，其還會持續(xù)在員工的培訓(xùn)和員工的保留方面做更多努力和工作，在其數(shù)字化發(fā)展的大趨勢下，營運和服務(wù)模式會不斷更新，比如更多的外賣業(yè)務(wù)、會員服務(wù)以及非現(xiàn)金交易等。因此，員工的培訓(xùn)體系也會與時俱進(jìn)，讓員工能與企業(yè)共同發(fā)展。
