每經記者 王敏杰

去年11月1日，伴隨著鐘聲敲響，百勝中國控股有限公司（以下簡稱百勝中國）以獨立公司的身份在紐交所上市，代碼為“YUMC”。這之后，為了讓其最重要的領導者——餐廳經理（Restaurant General Manager，簡稱RGM）與企業(yè)“共創(chuàng)共享共贏”，百勝中國于當月底宣布：計劃向每位符合條件的餐廳經理一次性授予限制性股票（RSU）獎勵。

根據百勝中國方面提供的最新信息，就在2017年2月28日，超過5000位符合條件的餐廳經理正式成為百勝中國這一獎勵的首批獲得者，被一次性授予價值2000美元的YUMC限制性股票。

百勝中國首席執(zhí)行官潘偉奇（Micky Pant）先生表示，該股票獎勵計劃旨在激勵所有餐廳經理一如既往保持主人翁精神和高昂士氣，向顧客提供卓越服務，實現優(yōu)異業(yè)績。“我們期待看到，它將給公司帶來的正面影響?，F在員工都感到振奮，覺得自己將成為公司不可分割的股東之一。”

“單飛”后創(chuàng)新激勵機制

在中國市場說外資餐飲巨頭，百勝無疑是會被提及的。目前，百勝中國已經在1100多座城市擁有7500多家餐廳和42萬余名員工。去年11月上市當天，潘偉奇更是指出，其有信心在未來，將中國門店數量擴大到目前的3倍。

在此基礎上，按照百勝中國的規(guī)劃，旗下的肯德基、必勝客、必勝宅急送、塔可貝爾（Taco Bell）、小肥羊及東方既白餐廳中所有符合條件的餐廳經理，都將會一次性收到價值2000美元的百勝中國限制性股票，暨RGM No.1 Award。

“兩周前，我在武夷山的肯德基餐廳遇到了一位餐廳經理，他剛剛晉升，正躊躇滿志，希望在不久的將來可以得到這一獎勵。”潘偉奇在百勝中國位于上海徐家匯的辦公大樓內，很有興致地談論著百勝的這一新舉措。他補充表示，對于餐廳經理來說，獲得這一股票的條件并不嚴苛：在百勝中國直接擁有并運營的餐廳擔任餐廳經理崗位至少一年；同時，個人業(yè)績評估達到當年設定的目標。

在中國，員工持股計劃往往與一些初創(chuàng)公司、高科技企業(yè)相關聯(lián)，在類似百勝這樣擁有悠久歷史、根基較為深厚的大型餐飲企業(yè)并不多見。為什么百勝中國會選擇這一模式？

“對我們來說，餐廳經理是最重要的員工，優(yōu)秀的餐廳經理會帶領團隊提供優(yōu)質的服務、讓客戶滿意，并且也會持續(xù)提高餐廳的經營水平。上市對于百勝來說非常重要，同時，我們也希望：上市能給餐廳經理帶來認同鼓勵，因此我們想到了這個方式。”潘偉奇說，“通過這個計劃，已經有超過5000名餐廳經理將成為公司的主人。”

業(yè)內人士指出，這是百勝中國通過激發(fā)員工的積極性，推動餐廳發(fā)展，促進業(yè)績增長的方式之一。

上個月初，百勝中國公布了2016年第四季度及全年業(yè)績，這是百勝中國在“分家”后向股東們交出的第一份成績單。百勝中國的管理層對2016年的業(yè)績是滿意的：全年總收入達67.5億美元，凈利潤5.02億美元，全系統(tǒng)銷售額增加5%。

百勝中國方面指出，其相信公司未來的發(fā)展會更加迅猛。潘偉奇表示，他希望餐廳經理可以參與分享公司的成長，并從中獲得回報，他亦希望他們可以在百勝長久發(fā)展。

目前，百勝中國每年餐廳經理的穩(wěn)定性已經超過90%。潘偉奇指出，通過這一新的激勵計劃，餐廳經理的穩(wěn)定性得到進一步鞏固。

推“領軍人物養(yǎng)成計劃”

潘偉奇向《每日經濟新聞》記者指出，這項限制性股票獎勵計劃僅針對餐廳經理推出，因為在百勝中國，餐廳經理是位居公司最重要的領導崗位，其盡心盡力推動業(yè)績增長，為顧客提供滿意的服務，而公司其他職能部門所要做的就是盡全力給予餐廳經理強有力的支持。“‘餐廳經理第一（RGMNo.1）’是我們長久以來引以自豪并嚴格遵循的企業(yè)文化，此項股票獎勵計劃將讓餐廳經理與公司共創(chuàng)、共享、共贏。”

當然，在餐廳經理的培養(yǎng)上，不得不說的是百勝“領軍人物養(yǎng)成計劃”。潘偉奇透露，百勝針對餐廳經理的培訓體系在百勝進入中國市場發(fā)展初期就已經引入并被不斷優(yōu)化。

如今，百勝根據旗下幾大實力品牌的不同生意模式定制的人才挑選及培養(yǎng)計劃，從課程培訓、導師輔導、晉升路徑、獎勵機制等方面，為多元背景的畢業(yè)生提供全方位的職業(yè)發(fā)展支持，讓不同背景的青年人才在不同品牌平臺上成長和盡情施展所長。

“我們大部分的餐廳經理都是大專及以上畢業(yè)生，他會在所有的餐廳管理工作崗位輪崗學習，一步一步做起，從新進員工到值班經理，一直再做到餐廳經理崗位。隨著能力和績效的提升，餐廳經理未來也有可能會上升至區(qū)經理及更高的管理崗位，與企業(yè)共同發(fā)展。”潘偉奇表示，百勝中國在管理人才選拔上，更愿意從內部提升，同時所有的高管都非常了解要怎樣管理好一家餐廳。

談及為什么愿意花費精力進行員工培訓，百勝中國表示這也有其特殊性：百勝在世界上其他地區(qū)大多數餐廳都是由加盟商經營，而在中國則基本都是直營店模式，員工的能力直接影響到顧客的體驗，因而投資在人員培養(yǎng)上是成功的關鍵。

對于每年投入到員工培養(yǎng)上的費用，潘偉奇表示不方便透露也很難具體評估計算。“根本上來說，我們投入了很多資源和時間在員工培訓上。”

用企業(yè)文化留人才

在中國，尤其是餐飲行業(yè)，企業(yè)人員的流失率一直是較高的。在百勝中國看來，大部分員工均是在較為年輕的時候就進入企業(yè)，而隨著時間的流逝他們相對更希望個人的發(fā)展和成長。

為了能夠留住人才，除了提供物質激勵之外，百勝還為員工提供個人發(fā)展規(guī)劃。同時，百勝一直用心經營一個充滿活力、認同鼓勵的企業(yè)文化。

據悉，在百勝中國，多數員工都非常年輕，伙伴之間既是同事亦是朋友。對于缺乏社會歷練、剛剛踏入社會的年輕人而言，結識更多同齡人、置身一個積極開放的工作環(huán)境、獲得源源不斷的鼓勵與支持，是成長過程中不可或缺的養(yǎng)分。

百勝中國一直在積極將自身營造成“關愛成員”的大家庭，并創(chuàng)造相互信任、認同鼓勵的工作氛圍，推崇充滿朝氣、歡樂的餐廳團隊。“我們有一個家族系統(tǒng)，比如新員工進入我們的餐廳，我們會根據員工的興趣愛好，把他們分到相應的家族，讓他們充滿歸屬感。不同的家族之間可以互幫互助，也可以相互競賽，幫助他們更快融入，更快進步。”潘偉奇表示，百勝中國還有非常良好的認同鼓勵的體系和文化，比如餐廳每個月評選最佳員工，將他們的照片、名字展示在餐廳的墻上，讓他們感到振奮。

潘偉奇還透露，“我們會花費很多資金來翻新一些餐廳，比如去年我們把700多家肯德基餐廳進行了重新裝修，深受員工的歡迎。”

據百勝中國透露，目前，旗下75%的餐廳均是在過去5年新開或者重新裝修過。“這個比例非常令人滿意，將來我們也會進一步進行門店翻新以及開設新店。”

潘偉奇最后指出，未來，其還會持續(xù)在員工的培訓和員工的保留方面做更多努力和工作，在其數字化發(fā)展的大趨勢下，營運和服務模式會不斷更新，比如更多的外賣業(yè)務、會員服務以及非現金交易等。因此，員工的培訓體系也會與時俱進，讓員工能與企業(yè)共同發(fā)展。