20日，《上海市食品安全條例》正式實(shí)施。市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法總隊(duì)昨天分12組對(duì)本市食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，以及網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者等開展飛行檢查，發(fā)現(xiàn)部分餐飲店存在違規(guī)操作等。
下一步，總隊(duì)將開展持續(xù)一年貫徹《條例》專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)。
對(duì)餐飲店和超市嚴(yán)查
昨天，上海市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法總隊(duì)對(duì)滬上一些餐飲店、超市展開了飛行檢查。在一家商場(chǎng)一樓的舞澤日料店內(nèi)，執(zhí)法人員就發(fā)現(xiàn)了一系列不規(guī)范操作問題。“應(yīng)該要二次消毒、二次更衣才能進(jìn)入的刺身加工間，為什么卻沒有隔斷門？”面對(duì)執(zhí)法人員的提問，餐廳工作人員面面相覷，表示不清楚此處必須有門。在查表面清潔度的快檢測(cè)試中，一把刺身刀和一盞調(diào)料碟的儀器測(cè)量數(shù)值分別為1460和1657，遠(yuǎn)高于100以內(nèi)合格、30以內(nèi)優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)。在教授店員正確的清洗方法后，刺身刀的復(fù)測(cè)數(shù)值為49，達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。而在一邊消毒柜內(nèi)干燥的啤酒杯，現(xiàn)場(chǎng)表面清潔度測(cè)試得到的結(jié)果是完美的“0”。同時(shí)，操作間內(nèi)的室溫低于25℃，也合格。
另外，執(zhí)法人員也在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)了沒有標(biāo)簽的牛肉和魷魚卷。對(duì)于一塊黑豚梅肉，執(zhí)法人員嘗試現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行食品安全追溯，但卻無法直接查詢到有效信息。最終，執(zhí)法人員將這塊肉帶走，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了筆錄，并對(duì)餐廳負(fù)責(zé)人敲定了約談時(shí)間。
而同商場(chǎng)的一家世紀(jì)聯(lián)華里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一個(gè)熟食柜臺(tái)被承包給了私人。與熟食操作間需要封閉且衛(wèi)生達(dá)標(biāo)相比，該私人承包柜臺(tái)卻在開放空間內(nèi)切割烤鴨，執(zhí)法人員當(dāng)即要求承包人自行銷毀這些熟食。而在要求溫度低于0℃的冰鮮柜臺(tái)，也被執(zhí)法人員測(cè)出偏高溫度，溫度最高處甚至達(dá)到7.8℃。執(zhí)法人員對(duì)超市給予了立案處理，責(zé)令整改。
上海市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)張準(zhǔn)民表示，“史上最嚴(yán)”的條例，也應(yīng)由最嚴(yán)的執(zhí)法來體現(xiàn)。對(duì)于本次檢查發(fā)現(xiàn)問題，將嚴(yán)格按照《條例》規(guī)定，依法從嚴(yán)查處。企業(yè)也該從監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查中借力，發(fā)現(xiàn)、改善自身存在的問題，加強(qiáng)企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)，為上海建設(shè)市民滿意的食品安全城市做出努力。
對(duì)無證無照餐飲取締
《上海市食品安全條例》有著“史上最嚴(yán)”的稱號(hào)，其中對(duì)無證照餐飲引入刑責(zé)加大了執(zhí)法力度。昨天新條例實(shí)施首日，夢(mèng)花街上無證無照的餛飩店和三家屢教不改的餐飲店就被黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局當(dāng)場(chǎng)取締。
在夢(mèng)花街40號(hào)一家十多平方米的店面里，各類包好的餛飩、餃子毫無遮蓋地裸露在外，灶臺(tái)上的大鍋還在冒著熱氣，店主承認(rèn)因?yàn)闊o證無照、破墻開店此前已被執(zhí)法人員多次處罰但仍心存僥幸。而在徐匯區(qū)雙峰路沿線近200米，18家此前存在了近30年的無證無照店鋪被集中整治，執(zhí)法人員拆掉了違法搭建的泡沫板、私拉的電線，接著用水泥封門。人行道私搭的鐵皮房被鏟車鏟走。
除了無證無照店鋪的取締，金山、松江等區(qū)還對(duì)此次《條例》中首次納入監(jiān)管體系的網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)和要求更為嚴(yán)格的高風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了突擊檢查。昨天上午在一家肯德基內(nèi)，執(zhí)法人員對(duì)外賣人員進(jìn)行突擊檢查，要求外賣小哥出示健康證，并對(duì)外賣箱包內(nèi)的溫度進(jìn)行測(cè)量，餐具、包裝盒進(jìn)行抽樣檢測(cè)。在檢查中發(fā)現(xiàn)沒有健康證的情況，將會(huì)通報(bào)給第三方監(jiān)管平臺(tái)，進(jìn)行相關(guān)處理。市食藥監(jiān)執(zhí)法總隊(duì)總隊(duì)網(wǎng)絡(luò)支隊(duì)還緊密結(jié)合《條例》落實(shí)第三方網(wǎng)交易平臺(tái)的主體責(zé)任要求，對(duì)“一號(hào)店”食品安全管理制度落實(shí)情況開展重點(diǎn)檢查。
高風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)企業(yè)則被要求配備食品生產(chǎn)監(jiān)控系統(tǒng)，方便企業(yè)自檢或接受市場(chǎng)監(jiān)管部門第三方檢查。在松江一家食品企業(yè)內(nèi)安裝有幾千個(gè)高清攝像頭組成的“天眼”系統(tǒng)，監(jiān)管部門可以通過視頻監(jiān)控實(shí)施全過程監(jiān)管，同時(shí)也可以提高食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任意識(shí)。
