來自山東蘭陵縣的大蒜、蒜苗，來自費(fèi)縣的青椒、大白菜、黃瓜、圓茄子、苦瓜、絲瓜，五顏六色、鮮嫩欲滴……日前，“上蔬永輝”全市17家門店的“上海外延蔬菜基地直供攤位”正式掛牌。由于產(chǎn)銷直接對接，價(jià)格均低于周邊菜市場，此外，每種蔬菜的小包裝上，都貼上二維碼追溯標(biāo)簽，為顧客了解生產(chǎn)日期、產(chǎn)地以及批發(fā)市場來源提供便利。
從“吃得飽”到“吃得好”“吃得安全放心”，消費(fèi)不斷升級的今天，廣大市民對“菜籃子工程”不斷有新期盼。本市在保障農(nóng)副食品供得上、供得穩(wěn)、供得安全的基礎(chǔ)上，不斷變革傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通模式，“菜籃子工程”與時(shí)俱進(jìn)，現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)不斷發(fā)生著新的變化：以這張網(wǎng)絡(luò)為“一個(gè)平臺”，“批零聯(lián)盟”“外延蔬菜生產(chǎn)基地”“標(biāo)準(zhǔn)化菜市場2.0版”“智慧微菜場”等農(nóng)產(chǎn)品流通新模式得以承載；以這張網(wǎng)絡(luò)為“一條鏈”，從田頭到餐桌的食品安全追溯體系，串起了從標(biāo)準(zhǔn)化菜市場、標(biāo)準(zhǔn)化超市、大賣場、屠宰場、批發(fā)市場、專業(yè)配送企業(yè)到外省市生產(chǎn)企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品流通全產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋面已由豬肉、蔬菜擴(kuò)大到牛羊肉、水產(chǎn)、糧食等品種。去年4個(gè)季度中，上海肉菜流通追溯運(yùn)行考核得分均位于全國前列，分別有39家、26家、39家、40家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場得分進(jìn)入全國前50名。
“建立大市場、發(fā)展大流通、建設(shè)大基地、開展大合作、應(yīng)用大數(shù)據(jù)，這是近5年來上海‘菜籃子工程’的新內(nèi)涵，‘菜籃子’建設(shè)永遠(yuǎn)在路上。”市商務(wù)委主任尚玉英說道。
上控資源：啟動(dòng)蔬菜外延基地建設(shè)
“上海菜，全國來”，上海七成以上的蔬菜供應(yīng)來自全國各地。上控資源，在原有主副食品市外保供基地的基礎(chǔ)上，啟動(dòng)上海蔬菜外延基地建設(shè)，讓遍布全國各地的“菜園子”與申城千家萬戶的“菜籃子”無縫對接，是近年來本市“菜籃子工程”的一項(xiàng)重大創(chuàng)新。
經(jīng)過多年努力，截至目前，本市已在全國建立食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地1100個(gè)，并在東北、江蘇等地落實(shí)了穩(wěn)定的主產(chǎn)區(qū)供滬糧源，與河南、江蘇、山東等20個(gè)省市184家規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化肉類加工企業(yè)建立穩(wěn)固的產(chǎn)銷對接關(guān)系?！∠罗D(zhuǎn)6版 （上接第1版）可即便如此，2016年初，三波寒流席卷全國，造成上海蔬菜供應(yīng)形勢吃緊，“人情敵不過真金白銀，誰出價(jià)高產(chǎn)地就賣給誰”的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，還是暴露出本市傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的“短板”。
一個(gè)大膽的想法由此形成，那就是參照“虎林糧食基地”的模式，本市著手在兄弟省市建立“上海外延蔬菜生產(chǎn)基地”，從而形成緊密、穩(wěn)定的產(chǎn)銷合作關(guān)系。2016年10月，山東臨沂、江蘇徐州第一批6個(gè)規(guī)?；庋邮卟嘶卣綊炫?，總面積2萬畝以上。它們按照“上海標(biāo)準(zhǔn)”組織生產(chǎn)，并在農(nóng)資、檢驗(yàn)檢測、產(chǎn)品追溯系統(tǒng)建設(shè)等方面享受上海政策。2017年元旦、春節(jié)期間，首批“外延蔬菜”進(jìn)入上海，成為節(jié)日期間“保供穩(wěn)價(jià)”的“減壓閥”。今年3月初，第二批共計(jì)2萬畝“上海外延蔬菜基地”又正式落戶海南，為將來“冬淡”期間的上海蔬菜供應(yīng)再添一道“放心鎖”。
中控平臺：批發(fā)零售建立“批零聯(lián)盟”
批發(fā)市場是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)的核心節(jié)點(diǎn)。上海在全國率先制訂了《上海市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)和零售市場發(fā)展規(guī)劃（2013年—2020年）》，規(guī)劃突出以國有經(jīng)濟(jì)為主導(dǎo)，從頂層設(shè)計(jì)中凸顯公益性，上海也由此成為全國公益性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)的探索試點(diǎn)典型。
批發(fā)市場做到了“公益性”，可經(jīng)常去批發(fā)市場“團(tuán)購”的“馬大嫂”們還是發(fā)現(xiàn)，批發(fā)市場與菜市場的價(jià)差實(shí)在大，尤其是蔬菜、水果，“公斤進(jìn)、市斤出”現(xiàn)象普遍存在，她們抱怨，啥時(shí)零售菜價(jià)能實(shí)實(shí)在在降下來？
答案就在打通產(chǎn)銷之間、供需之間的“斷頭路”，壓縮“二道”“三道”販子利潤空間，從而讓“公益性”成果與百姓分享。“產(chǎn)銷緊密型對接”“批零聯(lián)盟”等流通新模式被引進(jìn)了：西郊國際交易中心與上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場是本市“一主一副”兩大中心批發(fā)市場，西郊國際建立“全國基地+農(nóng)批市場+終端市場”的產(chǎn)銷直接對接模式，與蔬菜集團(tuán)聯(lián)合第一食品商店打造“光明·緯度生鮮”APP，實(shí)體店通過APP向西郊國際直接下訂單；上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場針對目前浦東地區(qū)松散管理的單個(gè)菜市場，上線“上農(nóng)鮮品”APP，建立“線下加盟、會員注冊、線上下單、批零直供”的供應(yīng)體系。截至目前，“上農(nóng)鮮品”APP已與浦東新區(qū)6個(gè)街鎮(zhèn)18家菜市場實(shí)現(xiàn)對接，近期有望達(dá)到30家。初步測算，這些菜市場的零售價(jià)格由此將降低10%左右。
下控渠道：探索標(biāo)準(zhǔn)化菜市場創(chuàng)新
自2005年起，本市開展市府實(shí)事項(xiàng)目之一的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)，截至目前，全市共有菜市場986家，其中標(biāo)準(zhǔn)化菜市場869家，成為全市農(nóng)產(chǎn)品零售的主渠道。“下控渠道，不斷提高標(biāo)準(zhǔn)化菜市場能級，探索標(biāo)準(zhǔn)化菜市場模式創(chuàng)新，是讓廣大百姓從‘菜籃子工程’中有更多獲得感的關(guān)鍵。”市商務(wù)委副主任吳星寶說。
一些標(biāo)準(zhǔn)化菜市場開始告別傳統(tǒng)市場當(dāng)“二房東”“甩手掌柜”的經(jīng)營模式，向自營、聯(lián)營聯(lián)銷、基地直采、集中配送、價(jià)格可控的供應(yīng)鏈管理模式轉(zhuǎn)型，全過程實(shí)現(xiàn)可追溯，集約化、信息化、包裝化和冷鏈化。上蔬永輝引入全面自營，依托永輝超市在全國的20多個(gè)基地進(jìn)行訂單式采購、依靠蔬菜集團(tuán)旗下的一級批發(fā)市場開展“批零直供”，還建有專門冷藏大庫用于“動(dòng)態(tài)備貨”，確保“夏淡”“冬淡”期間平抑價(jià)格；長寧美天100%開展聯(lián)營聯(lián)銷，每一商品大類只引入一到兩家業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的品牌進(jìn)場，還在全市率先推出電子標(biāo)簽……為讓這些創(chuàng)新模式成為行業(yè)“標(biāo)桿”，“新建、改建30家示范性標(biāo)準(zhǔn)化菜市場”今年正式被列入市政府實(shí)事項(xiàng)目，“示范性標(biāo)準(zhǔn)化菜市場”的內(nèi)涵為“超市化的管理模式、商場化的購物環(huán)境”，堪稱“標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的2.0版”。
此外，為補(bǔ)上標(biāo)準(zhǔn)化菜市場趕不上動(dòng)拆遷速度、“大居”建設(shè)速度的“短板”，社區(qū)菜店、限時(shí)菜市場、O2O生鮮專業(yè)店和以“自助售菜機(jī)”“網(wǎng)訂柜取”面貌出現(xiàn)的無人值守“智慧微菜場”越來越多。截至目前，全市共有1064家社區(qū)智慧微菜場，遍布除崇明以外所有區(qū)的社區(qū)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和商務(wù)樓宇，共實(shí)現(xiàn)銷售額2億元左右。
