揚(yáng)州："團(tuán)餐安全指南"發(fā)放餐企 僅兩種河豚允許餐館經(jīng)營(yíng)

 

    此外，市食藥監(jiān)局還專(zhuān)門(mén)發(fā)布旅游季節(jié)消費(fèi)警示，提醒市民采購(gòu)、加工食品注意安全，不要心存僥幸“拼死吃河豚”。目前，我市僅有紅鰭東方豚和暗紋東方豚兩個(gè)品種且須經(jīng)農(nóng)業(yè)部門(mén)備案的企業(yè)生產(chǎn)的半成品，允許餐館經(jīng)營(yíng)，其他品種河豚和活河豚一律禁止。

 

 

    為保障廣大旅游者和市民“舌尖安全”，市食品藥品監(jiān)督管理局近日編撰、印制1萬(wàn)冊(cè)《旅游團(tuán)餐食品安全操作指南》。今起，將在我市旅游景區(qū)周邊的餐飲單位發(fā)放。

 

    揚(yáng)州現(xiàn)有A級(jí)旅游景區(qū)共36家，主城17家，江都6家，高郵4家，儀征2家，寶應(yīng)7家）。其中，國(guó)家5A級(jí)1家，國(guó)家4A級(jí)9家，國(guó)家3A級(jí)13家，國(guó)家2A級(jí)13家；A級(jí)以上旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、旅游接待飯店180家。全市現(xiàn)有省星級(jí)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)共28家，四星11家，三星17家，其中鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)單位10家（均為中型及以上餐飲服務(wù)單位）。

 

    “這么多餐飲單位，如果有一家在加工食物時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)直接影響市民和游客的健康，特別是當(dāng)有旅游團(tuán)集體就餐時(shí)，后果更嚴(yán)重。”市食藥監(jiān)局食品藥品安全總監(jiān)洪昊介紹，根據(jù)該局專(zhuān)家編制《操作指南》，能給這些餐飲單位進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，該局工作人員還會(huì)定期檢查、指導(dǎo)并給予幫助。

 

    食物中心溫度應(yīng)達(dá)70℃以上

 

    昨日，記者提前見(jiàn)到了《旅游團(tuán)餐食品安全操作指南》，其為三折頁(yè)的冊(cè)子，小巧便于攜帶，方便閱讀?！恫僮髦改稀防镏饕榻B了旅游團(tuán)餐食品安全特殊風(fēng)險(xiǎn)，指導(dǎo)餐飲單位如何科學(xué)加工食品，以及引導(dǎo)消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后如何處理糾紛。

 

    “小冊(cè)子里著重提醒餐飲服務(wù)單位避免超負(fù)荷接待和加工，避免未燒熟煮透和交叉污染的發(fā)生，還規(guī)定了食物燒制時(shí)中心溫度應(yīng)達(dá)70℃以上，避免存放溫度和時(shí)間失控。”洪昊提醒，如果游客發(fā)現(xiàn)食品存在安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)將食品保持原狀，并立即與食品經(jīng)營(yíng)者交涉。同時(shí)妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)投訴；如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就診并保留病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、吐瀉物、剩余食品等相關(guān)證據(jù)，及時(shí)撥打12331，向轄區(qū)食品藥品監(jiān)管局投訴舉報(bào)。

 

    【消費(fèi)警示】

 

    外出就餐時(shí)，要選擇安全衛(wèi)生的餐飲單位，查看餐飲單位是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證（或餐飲服務(wù)許可證），建議選擇食品安全量化等級(jí)較高的A（優(yōu)秀）或B（良好）級(jí)“笑臉”餐館就餐。

 

    市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒，盡量不要選擇客流量陡增的飯店。慎重選擇熟鹵菜和涼菜冷食，少吃或不生食水產(chǎn)品及易過(guò)敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要重視。選擇“農(nóng)家樂(lè)”時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、食品加工條件、就餐條件及餐飲具消毒條件好的“農(nóng)家樂(lè)”。

 

    特別是河豚魚(yú)，所含的河豚毒素為自然界毒性最強(qiáng)的非蛋白物質(zhì)之一，且該毒素耐熱，一般烹調(diào)溫度無(wú)法將其去除，鹽腌或日曬也不能破壞。目前僅有紅鰭東方豚和暗紋東方豚兩個(gè)品種且須經(jīng)農(nóng)業(yè)部門(mén)備案的企業(yè)生產(chǎn)的半成品是允許餐館經(jīng)營(yíng)的，其他品種河豚和活河豚禁止在餐館經(jīng)營(yíng)。食客們不要忽視自己的生命安全，心存僥幸地“拼死吃河豚”。

 

    不要購(gòu)買(mǎi)

 

    采購(gòu)食品方面，應(yīng)盡量在超市、食品商店、規(guī)范的食品銷(xiāo)售點(diǎn)選購(gòu)食品。

 

    專(zhuān)家提醒，不在無(wú)證食品攤點(diǎn)或食品攤販處選購(gòu)食品，不購(gòu)買(mǎi)有異色異味或來(lái)歷不明的食品。選購(gòu)散裝食品時(shí)，盡量不買(mǎi)不食無(wú)防塵、防蠅、溫控設(shè)施和在日光下暴曬的散裝食品。網(wǎng)購(gòu)食品時(shí)，要查看賣(mài)家是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法，購(gòu)物瀏覽時(shí)務(wù)必看清網(wǎng)站域名，拒絕點(diǎn)擊賣(mài)家發(fā)過(guò)來(lái)的其他鏈接。

 

    踏青食物

 

    踏青用于野餐或路途中食用的食物要原料新鮮、加工透徹。

 

    有關(guān)人員提醒，各種葷食最好是真空包裝的，耐貯存又便于攜帶，自制食品要燒熟煮透。燒烤時(shí)，生、熟食物所用的碗、盤(pán)、筷子等餐具要分開(kāi)，避免交叉感染；燒烤要充分，燒烤時(shí)應(yīng)避免食品直接接觸火焰，因?yàn)榭救獾蜗碌挠椭龌饡?huì)產(chǎn)生致癌物附著于肉類(lèi)表面；燃料應(yīng)充分燃燒，要等到木炭完全燃燒后再燒烤，防止炭在不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生有害氣體。在外活動(dòng)時(shí)，切勿采集未食用過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生果、野生蘑菇和野蜂蜜。一旦食用后出現(xiàn)中毒癥狀，要立即催吐，并盡快就醫(yī)。