松軟的包子和香脆的油條是許多市民喜歡的早餐，但有個別食品加工者為使面點變得松軟可口，使用含鋁泡打粉和發(fā)酵粉來發(fā)面。近日，?？谑忻捞m區(qū)大英食藥監(jiān)所根據(jù)舉報，對海口市美蘭區(qū)大英路品香源茶樓檢查時發(fā)現(xiàn)，該茶樓食品加工區(qū)內(nèi)有一罐“雙喜牌泡打粉”，該泡打粉配料表中含“硫酸鋁鉀”。執(zhí)法人員對該茶樓制作的油條、包子進(jìn)行鋁項目檢測，發(fā)現(xiàn)均不合格。4月17日，南國都市報記者從?？谑忻捞m區(qū)食藥監(jiān)局獲悉，因超范圍、超限量添加食品添加劑，經(jīng)營不合格食品，品香源茶樓被依法沒收違法所得1425元，并處罰款5萬元。
市民舉報品香源茶樓使用含鋁泡打粉
2月27日，一市民向美蘭區(qū)大英食藥監(jiān)所舉報稱，大英路品香源茶樓制作包子、油條使用的泡打粉含有硫酸鋁鉀。“根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，像包子、饅頭這類的小麥粉制品是不能使用含鋁的泡打粉的。”該市民稱。記者了解到，包子、饅頭加工過程中需要發(fā)酵膨松，就離不開使用各種膨松用品，為了讓包子蓬松個大，吸引更多顧客購買，有不法商家在和面時添加含硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等對人體有害的添加劑。
在接到市民反映的情況后，大英食藥監(jiān)所高度重視，當(dāng)天立即對品香源茶樓進(jìn)行突擊檢查，執(zhí)法人員在茶樓食品加工區(qū)的食品添加劑專柜中，發(fā)現(xiàn)有一罐已開封使用的“雙喜牌泡打粉”，而這一罐泡打粉的配料表中寫有“硫酸鋁鉀”這一成分。因涉嫌超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)制作食品，大英食藥監(jiān)所對品香源茶樓依法立案調(diào)查，并對該茶樓制作的叉燒包、油條按照標(biāo)準(zhǔn)抽樣程序進(jìn)行抽樣送檢。
經(jīng)羅牛山萊茵檢測認(rèn)證服務(wù)（海南）有限公司對所送檢的樣品進(jìn)行鋁含量測定，檢測結(jié)果為叉燒包含鋁為163mg/kg，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)不得檢出；油條中的鋁含量為604mg/kg，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)≤100mg/kg，對此兩批次樣品判定為不合格。
茶樓因使用含鋁泡打粉
被罰沒款51425元
據(jù)品香源茶樓負(fù)責(zé)人云某稱，執(zhí)法人員所發(fā)現(xiàn)的“雙喜牌泡打粉”，是茶樓用于制作叉燒包和油條的，主要使叉燒包和油條膨脹。叉燒包的用量是一斤面粉配0.03毫克的泡打粉，而油條的用量是一斤面粉配0.04毫克泡打粉，用量的標(biāo)準(zhǔn)是以前一位老師傅那得知的。
經(jīng)大英食藥監(jiān)所調(diào)查，品香源茶樓自今年2月16日至2月27日期間，使用含鋁的“雙喜牌泡打粉”共制作叉燒包360個，油條230條，違法所得共計1425元。
4月17日，海口市美蘭區(qū)食藥監(jiān)局依法對品香源茶樓沒收違法得1425元，并處罰款50000元。
含硫酸鋁鉀食品添加劑
被明令禁止使用
記者了解到，2014年，國家衛(wèi)計委、質(zhì)檢總局等五部門就聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》。明確要求，自2014年7月1日起，禁止使用含有硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）的食品添加劑。
據(jù)了解，明礬是一種含鋁添加劑，能夠讓做出來的包子蓬松，顏色也更為鮮亮。但鋁元素的攝入過量會對人體造成不小的傷害。一經(jīng)吸收后會進(jìn)入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對大腦和腎臟也有損害，長期攝入鋁會出現(xiàn)記憶力減退、智力下降、反應(yīng)遲鈍，另外會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛等。對兒童則影響更甚，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。
