青海省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展機(jī)關(guān)食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知(青食藥監(jiān)餐通〔2017〕59號(hào))

各市、州食品藥品監(jiān)督管理局（市場(chǎng)監(jiān)督管理局），青海湖景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局：

 

　　目前機(jī)關(guān)食堂（機(jī)關(guān)食堂包括行政單位食堂、事業(yè)單位食堂、企業(yè)食堂、特殊機(jī)構(gòu)食堂。特殊機(jī)構(gòu)包括敬老院、養(yǎng)老院、福利院、孤兒院等）食品安全工作中還存在一些問題和隱患，部分食堂負(fù)責(zé)人食品安全意識(shí)不強(qiáng)、食堂基礎(chǔ)條件不達(dá)標(biāo)、管理制度和主體責(zé)任未有效落實(shí)，甚至還有不少食堂存在無證供餐現(xiàn)象。為切實(shí)加強(qiáng)我省機(jī)關(guān)食堂餐飲服務(wù)食品安全，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障工作人員、服務(wù)對(duì)象身體健康和飲食安全，省食品藥品監(jiān)督管理局要求在全省范圍內(nèi)開展機(jī)關(guān)食堂專項(xiàng)檢查工作，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下。

 

　　一、工作重點(diǎn)

 

　　各地食品藥品監(jiān)管部門要按照餐飲環(huán)節(jié)的規(guī)范要求督促落實(shí)機(jī)關(guān)食堂的食品安全主體責(zé)任。重點(diǎn)從三個(gè)方面檢查：一是該機(jī)關(guān)食堂是否具備開辦條件；二是該機(jī)關(guān)食堂采購(gòu)、貯存食品原料等是否符合要求；三是該機(jī)關(guān)食堂在食品加工操作過程中是否符合要求。具體檢查內(nèi)容可根據(jù)附件1表中所列內(nèi)容檢查。

 

　　二、工作要求

 

　　一是各地食品藥品監(jiān)管部門要全面摸排本行政區(qū)域內(nèi)機(jī)關(guān)食堂基本情況，建立監(jiān)管檔案，實(shí)現(xiàn)全覆蓋、無死角。要會(huì)同相關(guān)部門開展機(jī)關(guān)食堂的食品安全專項(xiàng)檢查，并把機(jī)關(guān)食堂列入本地區(qū)監(jiān)督抽檢的范圍內(nèi)，及時(shí)向社會(huì)公布監(jiān)督檢查和抽檢結(jié)果。

 

　　二是各地食品藥品監(jiān)管部門對(duì)于未辦理《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的，應(yīng)責(zé)令限期辦證；未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)辦或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；拒不辦證的，食品藥品監(jiān)管部門要依據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定給予處罰。對(duì)于專項(xiàng)檢查、監(jiān)督抽檢和舉報(bào)投訴中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，食品藥品監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，對(duì)違反《食品安全法》規(guī)定的，要依法處理，并向社會(huì)公開。

 

　　三是各地食品藥品監(jiān)管部門通過專題講座、宣傳欄、宣傳冊(cè)等多種形式加大對(duì)機(jī)關(guān)食堂經(jīng)營(yíng)者的宣傳教育力度，督促其強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，拒絕采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)來源不明、標(biāo)識(shí)不清、超過保質(zhì)期限、感官性狀異常等不利于身體健康的食品。

 

　　四是要求機(jī)關(guān)食堂落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門及時(shí)解決檢查中發(fā)現(xiàn)的問題。發(fā)生食物中毒事故后，食堂開辦單位應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和相關(guān)部門，并積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)組織救治。對(duì)疏于管理，造成食物中毒及其它食源性疾患或隱瞞不報(bào)的機(jī)關(guān)食堂相關(guān)責(zé)任人，要依法追究責(zé)任。

 

　　五是請(qǐng)各地食品藥品監(jiān)管部門將開展機(jī)關(guān)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作情況，于2017年8月31日前上報(bào)省局，同時(shí)填報(bào)附件2的統(tǒng)計(jì)表。

 

　　聯(lián) 系 人：儲(chǔ)建紅

 

　　聯(lián)系電話：0971-8865683（傳真）

 

　　電子郵箱：36787698@qq.com

 

　

 

　　青海省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2017年4月13日