本報訊 為規(guī)范小餐飲食品經(jīng)營登記審查，省食品藥品監(jiān)督管理局制定了《江西省小餐飲食品經(jīng)營登記審查規(guī)范（試行）》，從4月19日起在全省執(zhí)行。
該審查規(guī)范共有26條，適用于縣級食品藥品監(jiān)督管理部門的派出機構對小餐飲食品經(jīng)營登記申請的審查。小餐飲食品經(jīng)營場所應具備從業(yè)人員健康體檢和培訓、食品安全自查、食品進貨查驗及貯存、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)、廢棄物處置管理、食品安全突發(fā)事件應急處置等保證食品安全的管理制度。使用食品添加劑的，還應公示食品添加劑使用情況。
經(jīng)營場所內(nèi)禁止設立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。加工操作場所地面平整、易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。墻壁采用不易積垢、不透水、易清洗的材料制成，切配加工、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場所有1.5米以上的光滑、不吸水、易清洗的墻裙。與外界相通的門、窗完整，能有效通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。配備能正常運轉的餐用具清洗、消毒、保潔設備設施。餐用具清洗消毒水池或容器滿足需要，與食品原料等清洗水池或容器分開，不交叉污染。提倡使用熱力消毒等物理消毒方式對餐用具消毒。直接接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料應無毒、無害，符合食品安全標準要求。烹調(diào)場所配置排風和附有油煙過濾的排氣裝置。排氣口裝有金屬隔柵或網(wǎng)罩。加工操作場所設置存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器?，F(xiàn)場制作糕點類食品（不含裱花蛋糕）、自制飲品的，還應設置相應的專用操作場所或操作專間。
