在全國學(xué)生營養(yǎng)日即將到來之際，本市2017年“營”在校園工作會議昨天舉行，市衛(wèi)計(jì)委透露，針對北京中小學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理問題，本市今年將在全市中小學(xué)校創(chuàng)建“健康食堂”，“健康食堂”標(biāo)準(zhǔn)中明確，寄宿制學(xué)校商品部不得出售碳酸飲料。
中小學(xué)生兩成“小胖墩”
中小學(xué)生處于生長發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，但本市相關(guān)調(diào)查顯示：中小學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不盡合理——蔬菜水果類、水產(chǎn)品、大豆堅(jiān)果類、奶類攝入量不足，而畜禽肉類、鹽等攝入量過多，維生素B1、維生素B2、維生素C等微量營養(yǎng)素?cái)z入量偏低。目前，本市超重肥胖青少年約占全部中小學(xué)生的20%。慢性病正在呈現(xiàn)低齡化發(fā)展趨勢。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在超重、肥胖小學(xué)生中，血糖、血脂異常占比達(dá)三成左右。
修訂學(xué)生健康指引
“困擾家長和孩子們的肥胖、超重等問題，首先要從‘吃’上改善。”市衛(wèi)計(jì)委疾控處副處長杜紅表示。
今年，市衛(wèi)計(jì)委將依據(jù)《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2016）》及在學(xué)生健康監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題，組織修訂《北京市中小學(xué)生健康指引》。此外，還將在西城、海淀、朝陽、通州、房山、昌平、密云7個(gè)區(qū)開展第二輪學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測，實(shí)施有針對性的干預(yù)措施。通過監(jiān)測掌握中小學(xué)生營養(yǎng)知識態(tài)度行為的狀況、食物消費(fèi)及營養(yǎng)素?cái)z入狀況、營養(yǎng)狀況、超重肥胖和營養(yǎng)素缺乏等膳食相關(guān)性疾病狀況等，找出本市中小學(xué)生主要的營養(yǎng)問題，研究制定改善中小學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況的策略和措施。
“健康食堂”改善學(xué)生飲食
目前本市已在59家中小學(xué)校試點(diǎn)創(chuàng)建“健康食堂”。今年，本市啟動平衡膳食校園行動，其中的一項(xiàng)重要內(nèi)容就是在全市開展中小學(xué)校“健康食堂”創(chuàng)建工作，并納入本市全民健康生活方式行動的整體工作進(jìn)行管理。“健康食堂”評定分為區(qū)級和市級兩級評定。
根據(jù)本市中小學(xué)“健康食堂”標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況至少配備一名專（兼）職營養(yǎng)師，建立配餐記錄；每周在顯著位置提前公布帶量食譜及營養(yǎng)素含量，簡要描述營養(yǎng)成分，一周內(nèi)食譜不應(yīng)重復(fù)；對于不同營養(yǎng)狀況的學(xué)生，學(xué)校食堂應(yīng)推薦相應(yīng)食譜，其中學(xué)生自主選擇餐食的食堂，應(yīng)提供低脂飲食配餐及營養(yǎng)豐富的食物，指導(dǎo)肥胖、營養(yǎng)不良學(xué)生科學(xué)選擇食物；學(xué)校食堂提供的菜肴、主食應(yīng)品種豐富，供餐滿足粗細(xì)、葷素搭配合理；學(xué)校食堂的主副食加工和烹飪制作規(guī)范，盡量減少食物營養(yǎng)素的損失，同時(shí)提高學(xué)生對飯菜的色、香、味、形的滿意度；學(xué)校食堂供餐鹽、油供應(yīng)每月建立臺賬記錄，制定目標(biāo)，逐漸減量，最終達(dá)到世衛(wèi)組織推薦的每人每天鹽不超過6克、油不超過25克的標(biāo)準(zhǔn)；只提供午餐的學(xué)校食堂，可按照健康餐盤3：2：1的主食、蔬果和禽魚肉蛋的比例進(jìn)行配餐。有住宿學(xué)生的學(xué)校食堂，應(yīng)供應(yīng)三餐，三餐分配要合理，早餐應(yīng)多樣，每天保證蔬菜水果供給量，每天應(yīng)供給一個(gè)牛奶最小包裝（220ml/袋以上），或相當(dāng)于此數(shù)量的奶制品。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，寄宿制學(xué)校商品部“嚴(yán)格控制和管理漢堡包、方便面等高脂、高鹽、高糖食品，不得出售碳酸飲料等不利于健康的食品飲料”。此外，建議學(xué)校對全校開設(shè)學(xué)生食品安全與食育營養(yǎng)健康教育課，每學(xué)年不少于2課時(shí)。學(xué)校還應(yīng)定期向?qū)W生家長反饋學(xué)生健康狀況信息。
