根據(jù)該《管理辦法》，餐廚廢棄物收運、處理企業(yè)的服務(wù)費單價實行市場調(diào)節(jié)價，由餐廚廢棄物收運、處理企業(yè)與委托者協(xié)議定價。市市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門可以根據(jù)實際管理需要，將全市劃分為若干個服務(wù)區(qū)域，授權(quán)于餐廚廢棄物收運、處理單位經(jīng)營。

    餐廚廢棄物收運、處理單位不得擅自停業(yè)、歇業(yè)，確需停業(yè)或者歇業(yè)的，應(yīng)該提前6個月向市市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門報告，經(jīng)同意后方可停業(yè)或者歇業(yè)。

    《管理辦法》明確，餐廚廢棄物產(chǎn)生單位有存在將餐廚廢棄物隨意排放、傾倒、拋灑、堆放的，由市市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門、鎮(zhèn)（街、園區(qū)）市容環(huán)境衛(wèi)生管理部門責(zé)令立即停止違法行為，限期改正，對單位處5000元以上50000元以下罰款。

    收運單位未按照規(guī)定遵守環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)標準和規(guī)范，做到按時清運和清洗，保持收集容器和收運作業(yè)區(qū)環(huán)境整潔的，處5000元以上30000元以下罰款；未按照規(guī)定配備密閉的餐廚廢棄物專用收運車輛，保持車輛密閉、完好和整潔的，責(zé)令限期改正，并處5000元以上30000元以下罰款；未按照規(guī)定時間和路線將餐廚廢棄物運送到指定的處理點，或者擅自改變處理點的，責(zé)令限期改正，并處5000元以上30000元以下罰款；而餐廚廢棄物處理單位的違規(guī)處罰力度最大。

    記者從《管理辦法》中了解到，如果未按照規(guī)定配備處理設(shè)施及設(shè)備并保證其運行良好、環(huán)境整潔，餐廚廢棄物處理單位面臨30000元以上100000元以下的罰款；如未按國家相關(guān)規(guī)定和技術(shù)標準處理餐廚廢棄物的，或者未按照規(guī)定采取保護環(huán)境措施造成二次污染事故的，同樣處以30000元以上100000元以下罰款。