標(biāo)志一：養(yǎng)殖水平大幅度提高。2016年全國(guó)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）平均存欄75頭，其中100頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)比例達(dá)到53%。規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化擠奶，80%以上配備了全混合日糧攪拌機(jī)。全國(guó)荷斯坦奶牛良種覆蓋率達(dá)到100%，平均單產(chǎn)奶達(dá)到6.4噸，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)到8.4噸。10噸以上的養(yǎng)殖企業(yè)相當(dāng)普遍。去年全國(guó)奶牛存欄減少6.8%，但產(chǎn)奶量只下降了3.9%，生鮮奶供給充足，主要得益于奶牛單產(chǎn)提高和大型養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)能的提高。
標(biāo)志二：生鮮乳質(zhì)量大幅度提高。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，2016年全國(guó)生鮮乳乳蛋白平均值為3.22%，規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)為3.33%；乳脂肪平均值為3.81%，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)為3.87%；菌落總數(shù)平均值為25萬/ml，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)為13.1萬/ml（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為200萬/ml）；體細(xì)胞數(shù)平均值為59.2萬/ml，規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)為30.1萬/ml（美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為75萬/ml）。生鮮乳的這些質(zhì)量指標(biāo)不僅高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而且達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平，我國(guó)已完全具備生產(chǎn)一流優(yōu)質(zhì)乳制品的基礎(chǔ)和條件。
標(biāo)志三：監(jiān)管監(jiān)測(cè)水平大幅度提高。目前我國(guó)對(duì)奶業(yè)實(shí)行的是史上最嚴(yán)格，甚至是最嚴(yán)苛的全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管制度，是從飼料到養(yǎng)殖、奶站、加工直至銷售的全程監(jiān)督監(jiān)測(cè)。首先是企業(yè)自檢，目前企業(yè)自檢費(fèi)用已經(jīng)占到銷售額的1%~2%。除了企業(yè)自檢之外，農(nóng)業(yè)、食藥監(jiān)管、質(zhì)檢等部門都直接實(shí)施監(jiān)測(cè)。國(guó)家食藥監(jiān)管總局每年用于全國(guó)監(jiān)測(cè)的經(jīng)費(fèi)有4億元，這其中用于奶業(yè)的達(dá)1億元。去年全國(guó)食品行業(yè)的總銷售額是12萬億元，乳制品只有3500億元，只占2.9%，但監(jiān)測(cè)費(fèi)用卻占到50%。結(jié)果也讓人欣慰，2016年，違禁添加劑的檢測(cè)合格率為100%，生鮮乳檢測(cè)合格率為99.8%，乳制品檢測(cè)合格率為99.5%，嬰幼兒配方乳粉檢測(cè)合格率為98.7%。
標(biāo)志四：行業(yè)集中度越來越高。與9年前奶業(yè)的小、亂、散、差行業(yè)狀況比較，今天的格局已經(jīng)發(fā)生了極大的變化：存欄奶牛100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重從2008年不足20%上升到53%，奶站從2.3萬個(gè)減少到6130個(gè)。與此同時(shí)，乳制品加工企業(yè)數(shù)量也在大幅度減少，但產(chǎn)能和效益都在提高。去年全國(guó)乳制品產(chǎn)量2993.2萬噸，同比增長(zhǎng)7.6%。規(guī)模以上企業(yè)銷售額為3503.9億元，同比增加5.3%；利潤(rùn)259.9億元，同比增加7.5%。更令人矚目的是奶業(yè)行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)表現(xiàn)突出。2015年，中國(guó)奶協(xié)根據(jù)乳品企業(yè)的品質(zhì)、口碑和品牌影響力、奶源基地建設(shè)、自建牧場(chǎng)存欄、生鮮乳收購(gòu)量、銷售額等諸項(xiàng)指標(biāo)，在全國(guó)乳品企業(yè)中評(píng)選出了排名前20的企業(yè)。2016年，20家企業(yè)自建牧場(chǎng)荷斯坦奶牛存欄168萬頭，占全國(guó)總數(shù)的24%；生鮮乳收購(gòu)量1420萬噸，占全國(guó)總數(shù)的57%；銷售額1930億元，占全國(guó)總數(shù)的55%。伊利、蒙牛同時(shí)入選中國(guó)最具價(jià)值品牌100強(qiáng)，伊利榮登首位；現(xiàn)代牧業(yè)純牛奶4次蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)；飛鶴嬰幼兒配方奶粉3次獲得世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)；旗幟榮獲特別金獎(jiǎng)。特別是君樂寶嬰幼兒配方奶粉登陸中國(guó)香港銷售，不論數(shù)量多少、效益高低，本身的社會(huì)意義、政治意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于經(jīng)濟(jì)意義。
