江西省地域廣闊、山林眾多、野生蘑菇生長(zhǎng)地域廣泛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)發(fā)現(xiàn)有100多種毒蘑菇，其中毒性很強(qiáng)者有10余種，且毒性成分復(fù)雜，即使通過(guò)烹調(diào)、加工等方式也不能破壞。
南昌大學(xué)第二附屬醫(yī)院急診科主任吳利東介紹，今年以來(lái)，醫(yī)院已接診過(guò)多例因誤食野生蘑菇中毒的患者。毒蘑菇中毒常以家庭為單位，根據(jù)其毒素成分的不同癥狀各異，主要表現(xiàn)為頭暈、乏力、惡心、嘔吐、腹瀉、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血，嚴(yán)重者可導(dǎo)致臟器損傷甚至死亡，且沒(méi)有特效的療法，因此切不可麻痹大意。
食品專(zhuān)家表示，有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形態(tài)相似，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的辨別方法。即使是專(zhuān)家，在分辨的時(shí)候可能也需要用到專(zhuān)業(yè)儀器。目前，民間流傳著一些識(shí)別方法，譬如：鮮艷的蘑菇都是有毒的，顏色樸素的是無(wú)毒的；毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致后者變色；毒蘑菇蟲(chóng)蟻不食，有蟲(chóng)子取食痕跡的蘑菇是無(wú)毒的；毒蘑菇往往有鱗片、粘液，菌桿上有菌托和菌環(huán)等等，經(jīng)證實(shí)均沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，不可輕信。所以，要避免中毒事件的發(fā)生，最重要的就是不要自行采摘和購(gòu)買(mǎi)野生蘑菇吃。
吳主任提醒，毒蘑菇中毒病情兇險(xiǎn)，有一定病死率，且會(huì)對(duì)肝腎功能造成嚴(yán)重?fù)p害。市民一旦誤食了野生毒蘑菇，必須立即到醫(yī)院救治，發(fā)病嚴(yán)重的，應(yīng)立即呼叫救護(hù)車(chē)急救。
在醫(yī)院救治之前，如中毒者比較清醒尚未發(fā)生休克，最重要的盡快是用筷子或者手指抵住咽部進(jìn)行催吐，再送往醫(yī)院進(jìn)行洗胃、導(dǎo)泄等處理。吃過(guò)的毒蘑菇樣品需妥善保管，以避免他人誤食，還可以留下來(lái)做檢驗(yàn)，供專(zhuān)業(yè)人員救治參考。
