8月24日，沈陽晚報、沈報融媒記者在遼寧省餐飲業(yè)質量安全提升現(xiàn)場推進交流會上了解到，今年，沈陽將陸續(xù)在重點餐飲單位安裝使用立式（或掛式）智能硬件設備400臺，目前已經安裝了101臺。該設備可直播餐飲制作過程，用餐者可在現(xiàn)場通過觸摸屏查詢企業(yè)證照、廚師健康證、食材來源、食材保質期、餐廚垃圾流向等細節(jié)信息。更先進的是，食品監(jiān)管部門和用餐者還可通過該系統(tǒng)實現(xiàn)“遠程查詢”，通過手機APP，無論在哪里都可以查詢到任何一家安裝該設備的餐飲企業(yè)的實時后廚畫面，食藥監(jiān)還可通過APP在設備上向用餐者及時發(fā)布食品安全信息。

 

　　查詢機可全方位查詢餐飲安全情況

 

　　當天，在長白一家餐飲單位擺放了一臺立式（或掛式）智能硬件設備，該設備以“電子屏幕”的形式呈現(xiàn)。它分為上、中、下三塊屏幕，上屏可以滾動播放“后廚”餐飲制作過程的實時畫面，后廚人員的一舉一動都在用餐者的“監(jiān)控”下，整個烹飪環(huán)節(jié)一絲不茍，畫面下方有市食藥監(jiān)局的投訴舉報熱線。

 

　　中屏部分，用餐者可以通過觸摸查詢餐飲單位與食品有關的任何細節(jié)問題。點擊“證照查詢”，可以查到餐飲單位的食品經營許可證，營業(yè)執(zhí)照；點擊“人員監(jiān)管”，可以查到餐飲服務人員的健康證號碼、姓名、年齡，性別、到期時間、電話號碼；“索證索票”項目，可查到各類食材的購買小票；“食材溯源”項目，可以查到食材從哪里來、保質期到什么時間；“餐廚垃圾的處理”項目，可查詢當天剩下的餐廚廢棄物是哪家公司拉走的，拉走了多少，怎樣處理了。除此之外，還有菜品推薦、廚師介紹、政府法律法規(guī)、安全預警、動態(tài)亮化評級等等。由于該設備是免費發(fā)放給餐飲企業(yè)的，下屏則是制作單位的廣告信息。

 

　　用手機APP可查到后廚實時畫面

 

　　這些查詢項目內，都包含著下屬好多個分類查詢項目，內容十分豐富。比如：記者看到，中屏部分的“食材溯源”項目，點開后分30多個食品種類。如果用餐者想看“糧食”，點擊進入后，又跳出來大米、面粉、小米、小豆等，每個細節(jié)糧食種類點開后，里面都會有購買地點、購買小票購買日期、生產日期、生產批次、購買地點、購買數(shù)量，保質期到什么時間。肉類，除了能查到以上信息外，還會顯示檢驗檢疫項目信息?？傊?，這臺設備真正做到了“透明廚房”，讓用餐者了解到食材全方位信息。

 

　　在“動態(tài)亮化評級”項目上，標記著由食藥監(jiān)部門為餐飲單位給出的動態(tài)評級，級別由高到低分為A、B、C三個檔次，同時，這里還顯示餐飲單位的食品監(jiān)督員、餐飲單位負責人、轄區(qū)食藥監(jiān)管理人員的照片和聯(lián)系方式。

 

　　據(jù)了解，所有安裝這種智能設備的餐飲單位都可以聯(lián)網到手機端，被用餐者和食藥監(jiān)管理人員隨時查看，因為餐飲單位內的攝像頭實時畫面，是和手機客戶端連接到一起的。

 

　　食藥監(jiān)部門也可以通過手機APP，隨時發(fā)布餐飲安全提醒、食品安全法律法規(guī)等動態(tài)信息。