中國是豬肉消費(fèi)大國，相比海鮮、牛排來說，中國人餐桌上更多的還是豬肉。而隨著消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)的要求日漸提升，市場(chǎng)上也有越來越多土豬、黑豬品牌涌現(xiàn)，通過超商、專賣店等渠道走近消費(fèi)者。
近日，網(wǎng)易旗下著名黑豬肉品牌網(wǎng)易味央就入駐世紀(jì)聯(lián)華鯨選店，把全國首家專柜開進(jìn)杭州西湖文化廣場(chǎng)B2層。據(jù)報(bào)道，開業(yè)第一天，網(wǎng)易味央專柜前就吸引了大批慕名前來購買的杭州市民，引發(fā)了一股豬肉搶購潮。開業(yè)1小時(shí)所有豬肉即售罄，人氣十分火爆，有杭州大媽甚至一口氣買了23盒豬肉。
事實(shí)上，除網(wǎng)易味央外，這兩年里，精氣神、首農(nóng)黑六、膳博士、壹號(hào)土豬等市場(chǎng)上的主流黑豬肉品牌也在全國范圍內(nèi)迅速拓展線下渠道，受到廣大消費(fèi)者歡迎。不過，對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說，各個(gè)黑豬品牌的特點(diǎn)是什么?哪里買最方便?價(jià)格是否劃算?等問題還有待解決。下面記者將通過探秘幾大主流黑豬肉品牌專柜，為你梳理專柜購買黑豬肉的指南。
壹號(hào)土豬：北大豬肉佬帶大學(xué)生操刀賣肉
壹號(hào)土豬作為傳說中“北大豬肉佬”創(chuàng)立的豬肉品牌，選擇在廣西陸川豬種的基礎(chǔ)上，利用太湖豬與其進(jìn)行二元雜交，從而選育出來的優(yōu)質(zhì)土豬種。壹號(hào)土豬目前在全國有40多個(gè)養(yǎng)殖基地，以土飼料、土方法飼養(yǎng)8~10個(gè)月才出欄，年出欄量達(dá)到40萬頭以上。
目前，壹號(hào)土豬的渠道布局主要在線下，采取連鎖銷售模式，以直營店+加盟店結(jié)合的形式，在6年里開店500多家，把品牌肉店開到全國20多個(gè)城市。在價(jià)格方面，壹號(hào)土豬的價(jià)格在30元左右，比普通豬肉售價(jià)略貴。包裝方式上則相對(duì)簡單，僅僅是在鮮肉外包覆一層保鮮膜，并沒有固定的分裝模式。
網(wǎng)易味央：大佬同款黑豬肉 全國開首家專柜
網(wǎng)易味央是網(wǎng)易旗下互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)品牌。2011年，網(wǎng)易味央豬場(chǎng)正式落戶于浙江省安吉縣，網(wǎng)易豬場(chǎng)的黑豬，“蹲馬桶、住公寓、喝深層地下水、聽音樂”長大，從小就被教會(huì)使用智能感應(yīng)的豬廁所，谷飼慢養(yǎng)300天才出欄。以“味央模式”養(yǎng)殖的黑豬，其豬肉不但更安全健康，而且膠質(zhì)十足、鮮嫩多汁，已經(jīng)獲得謝霆鋒、SOHO董事長潘石屹、《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿等眾多美食界大佬的夸贊。
目前，網(wǎng)易味央豬肉的銷售還是以網(wǎng)易考拉、網(wǎng)易嚴(yán)選、網(wǎng)易四季商城等網(wǎng)易旗下電商平臺(tái)為主。近日，網(wǎng)易味央在杭州西湖文化廣場(chǎng)世紀(jì)聯(lián)華鯨選店內(nèi)的專柜也是其對(duì)線下渠道的首次試水。據(jù)聯(lián)商網(wǎng)報(bào)道，此次專柜售賣五花兒、豬肘、小排、豬尾、肉餡等15種不同部位的黑豬肉，售價(jià)普遍在30~50元一斤，與市場(chǎng)上主流黑豬品牌首家基本一致。在產(chǎn)品包裝上，網(wǎng)易味央與其他豬肉品牌較為單一的包裝方式不同，提供350克固定規(guī)格的盒裝和現(xiàn)場(chǎng)按部位切割的兩種方式，既基本滿足了小家庭的單次吃肉需求，又為用戶節(jié)省了包裝稱重的時(shí)間，同時(shí)還可以照顧多數(shù)人需求。
精氣神山黑豬：品種多 價(jià)格略高
精氣神山黑豬遺傳育種自集山黑豬豬種，通過長白山林間散養(yǎng)，谷物飼養(yǎng)等養(yǎng)殖模式，口感緊到、肉味醇香。精氣神山黑豬肉主要通過京東、精氣神官網(wǎng)等線上渠道和山姆會(huì)員店等線上商超渠道對(duì)外銷售。
精氣神對(duì)外售賣的豬肉品種除了傳統(tǒng)的五花肉、里脊、肋排等部位肉，還特別提供前肩肉、梅花肉等精選部位肉，以400g為一個(gè)包裝單位，采用固定規(guī)格和盒裝。記者根據(jù)其官網(wǎng)顯示售價(jià)核算，每斤精氣神黑豬肉的價(jià)格在40元~70元不等，其中肋排等部位售價(jià)高達(dá)122.3元一斤，標(biāo)價(jià)比市面上普通黑豬肉略貴。
膳博士：自營店+加盟店模式 排骨近90元一斤
膳博士黑豬肉是嘉興黑豬為基礎(chǔ)培育的黑豬種，以群居散養(yǎng)模式為主。與普通豬肉相比，肌內(nèi)脂肪和游離氨基酸含量更高，肉質(zhì)更為清香。
膳博士主要是依靠其母公司青蓮公司在線上線下渠道展開布局。在線上，用戶可通過天貓、京東等主流電商渠道購買;在線下，膳博士也背靠青蓮公司的1000多家線下連鎖門店，以自營店+加盟店兩種形式拓展渠道。從膳博士天貓旗艦店的售價(jià)來看，膳博士價(jià)格普遍在30~80元，其中排骨近90元一斤，比普通肉鋪售價(jià)貴約四分之一。
可以料想，隨著消費(fèi)升級(jí)浪席卷國人“衣食住行”等方方面面，人們基本的物質(zhì)生活不再匱乏，開始追求質(zhì)量更好的商品，像網(wǎng)易味央這樣的品牌黑豬肉將逐漸成為人們豬肉消費(fèi)的主流。而這些黑豬肉品牌也會(huì)加強(qiáng)線上線下渠道的布局，讓消費(fèi)者以更便捷的方式購買到安全健康的黑豬肉。
