“孝文家茶名家品鑒會”的第二站，臺灣食養(yǎng)山房茶會，在食養(yǎng)山房主人林炳輝的主持下，一群來自臺灣的頂尖茶人（包括專業(yè)制茶人、茶葉評論家和茶文化傳播者），共同見證了這場武夷巖茶與臺灣烏龍的對話。
食養(yǎng)山房，依山澗溪流而建，綠樹圍繞，這里的建筑與自然都超然的和諧。
今天的食養(yǎng)山房，在很多人眼中，是一個可以跟自然、跟藝術對話的空間，是多少茶人都向往的朝圣之地。
食養(yǎng)山房的主人林炳輝，一個深愛茶道的宜蘭人。當時四十三歲的他，離開都市到山上歸隱。
茶人林炳輝
此次茶會，林炳輝便是主泡人之一，而另一位主泡人便是陳孝文。
陳孝文，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝的首批傳承人。
茶人陳孝文
食養(yǎng)山房所有的茶桌擺設都是統(tǒng)一標配，線條利落，安安靜靜的黑白色，沒有太多語言。“喝茶要專心。不要布置太多東西干擾喝茶人，用最簡單、最單純的器皿和陳設，讓喝茶人找到焦點去專注，能量才能起來。”林炳輝說。
茶會之前，林炳輝選用是頂級的東方美人茶來招待大家。
東方美人茶，品種為青心烏龍，其原料采摘時，呈高海拔野放茶狀態(tài)。因為生長海拔的緣故，這款茶的茶湯兼具高山的氣韻，以及東方美人的柔美。
第一道茶，武夷巖茶豆蔻
豆蔻，牛肉形成過程中一個稍縱即逝的階段。其精髓在于保留了牛肉第一道焙火里最清純優(yōu)雅的香氣，口感溫婉綿柔。
第二道茶，武夷巖茶牛首
孝文家茶“牛首”，產(chǎn)量稀少，品質(zhì)極佳。滋味醇厚霸氣，還有復合香氣，深藏于底的內(nèi)涵，似乎巖骨與花香。
第三道茶，上世紀80年代末的手制牛肉
這款茶，穩(wěn)定耐泡，香氣內(nèi)斂，生津回味中花、果、蜜的香氣在湯中呈現(xiàn)，細膩幽長。
此次茶會的這三道茶，豆蔻以及牛首由陳孝文與臺灣烏龍大師分別沖泡，第三道茶，80年代末老牛肉，則由林炳輝親手完成。
孝文全程蓋碗沖泡，他注重茶葉本身質(zhì)地的自然呈現(xiàn)，和對武夷山場的直白表達。而臺灣茶人全程紫砂主泡，講究每一泡之間的起承轉(zhuǎn)合與“留白”，讓茶和品飲者之間形成對話。
武夷茶大山大水、巖韻深厚，而臺灣茶精致婉約、優(yōu)美愉悅。“孝文家茶名家品鑒會”的第二站，臺灣食養(yǎng)山房茶會所看到的技藝和思想上的碰撞交流，讓武夷巖茶與臺灣烏龍這兩條烏龍茶界的重要支脈找到了心弦碰撞的回聲，也讓我們在更廣博的天地中，看到了更多可能。
豆蔻年華，轉(zhuǎn)瞬即逝
如果說，東方美人茶是輕柔優(yōu)雅的古典仕女之美。那此次茶會所品的第一道茶中，武夷巖茶豆蔻則有著生命中轉(zhuǎn)瞬即逝，青澀而美好的豆蔻年華之美。
豆蔻是孝文家茶牛肉（牛欄坑肉桂）未經(jīng)長時間文火慢燉時的狀態(tài)，它是牛肉形成過程中一部分，也是稍縱即逝的一個階段。
這款茶的出現(xiàn)，可以說也是烏龍茶式的偶然。幾年前，當時正值制茶季，藝術家沈克龍做客孝文家茶的茶廠，嘗了一道火的武夷巖茶“牛肉”。那一品，便念念不忘。
那道茶鮮爽、清幽與花香持久，這種體驗沈克龍從未曾有。那種鮮活的生命力，隱隱約約在茶湯中迸發(fā)出來，即便是20泡后，依舊隱約著細膩、悠長的花香。
沈克龍多年鐘愛，便促成了孝文家茶做“豆蔻”產(chǎn)品的想法。
娉婷少女，姿態(tài)萬千
這道茶——牛欄坑肉桂，如閨中待嫁，細致焙火前，氤氳著鮮爽氣息，悠揚著花香。春風十里，娉婷少女婉約而來，一顰一笑，盡是姿態(tài)萬千。
近期，一位品飲過全球限量版“豆蔻”的茶友說，牛欄坑肉桂雛焙，霸氣未生，香若幽蘭，花香馥郁。很難得的體驗，名字“豆蔻”叫得真好。
好茶常有，而伯樂不常有，一款好茶配上懂它的人，那才算得上對得起大自然的饋贈。不管是好茶的欣賞，還是茶藝的切磋，這場茶會都讓所有的人都嘆服此行非虛。
