為保障我市食品消費(fèi)安全，根據(jù)年度抽檢計(jì)劃、監(jiān)管實(shí)際以及食品安全熱點(diǎn)輿情應(yīng)對需要，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2017年6月組織對我市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲原料開展了抽樣檢驗(yàn)工作。
具體抽檢明細(xì)見附件1、附件2。
一、總體情況
抽檢經(jīng)營主體541家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品1393批次，8批次不合格，1批次風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品，不合格及風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品檢出率0.6%。本次抽檢，覆蓋了糧食加工品418批次，2批次不合格；茶葉及相關(guān)制品22批次，1批次存在風(fēng)險(xiǎn)；蔬菜制品44批次，2批次不合格；食用農(nóng)產(chǎn)品313批次，4批次不合格。食用油、油脂及其制品120批次、調(diào)味品205批次、肉制品13批次、乳制品17批次、方便食品10批次、罐頭19批次、速凍食品12批次、酒類40批次、蛋制品20批次、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品11批次、食糖37批次、水產(chǎn)制品19批次、淀粉及淀粉制品44批次、豆制品28批次、復(fù)合調(diào)味料1批次，檢驗(yàn)均合格，并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對大中小型餐飲店、連鎖餐飲、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)等食品供應(yīng)渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
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節(jié) |
福田區(qū) |
羅湖區(qū) |
南山區(qū) |
鹽田區(qū) |
寶安區(qū) |
龍崗區(qū) |
光明新區(qū) |
坪山區(qū) |
龍華區(qū) |
大鵬新區(qū) |
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批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 批次 |
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餐飲原料 |
72 |
72 |
244 |
242 |
364 |
364 |
77 |
77 |
24 |
24 |
332 |
328 |
114 |
113 |
100 |
98 |
9 |
9 |
57 |
57 |
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合格率 |
100.0% |
99.2% |
100.0% |
100.0% |
100.0% |
98.8% |
99.1% |
98.0% |
100.0% |
100.0% |
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具體抽檢明細(xì)見附件1、附件2。
三、檢測項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)9611項(xiàng)次（約6.9項(xiàng)/批次），主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗(yàn)細(xì)則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201707/t20170714_7872625.htm），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目8項(xiàng)次，風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目1項(xiàng)次，不合格發(fā)現(xiàn)率為0.09%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑、生物毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：一是部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是個別產(chǎn)品生物毒素污染物不合格，可能是生產(chǎn)廠家未能把好原料關(guān)，易生產(chǎn)出含量超標(biāo)的產(chǎn)品；三是個別產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不合格，可能是農(nóng)民在為其他農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥時(shí)，通過空氣或水的傳播或本身的土壤有殘留等問題；四是個別產(chǎn)品獸藥殘留不合格，呋喃類獸藥殘留會對人體造成潛在危害。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報(bào)并提請當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應(yīng)主動下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
對于1批次監(jiān)測存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的產(chǎn)品，我局已建議企業(yè)啟動召回、下架程序，并建議其自查自糾，降低風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
深圳市食品藥品監(jiān)督管理局
2017年10月10日