隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，餐廚垃圾在城市生活垃圾中所占的比重越來(lái)越大。沈陽(yáng)的生活垃圾日產(chǎn)生量已達(dá)7000余噸，其中日產(chǎn)生餐廚垃圾約600余噸。為提高城市環(huán)境衛(wèi)生水平，消除餐廚垃圾非法收運(yùn)處置亂象，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的減量化、資源化和無(wú)害化，《沈陽(yáng)市餐廚垃圾管理辦法》12月1日起正式施行。沈陽(yáng)市目前尚未對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行集中的收運(yùn)和處理，餐廚垃圾主要通過(guò)一些非正常途徑（如混入生活垃圾、喂養(yǎng)畜禽等）被消納掉，對(duì)環(huán)境和市民健康帶來(lái)威脅。
目前，沈陽(yáng)已經(jīng)在老虎沖垃圾填埋場(chǎng)內(nèi)開(kāi)工建設(shè)沈陽(yáng)市餐廚垃圾處理場(chǎng)，預(yù)計(jì)年底建成，全市總的餐廚垃圾處理能力將達(dá)到320噸/日。項(xiàng)目投入使用后將利用餐廚垃圾發(fā)酵制沼氣，沼氣用于發(fā)電或者作為氣源使用，產(chǎn)生的廢棄油脂經(jīng)過(guò)初加工后交給合法的下游企業(yè)再利用。
《沈陽(yáng)市餐廚垃圾管理辦法》的出臺(tái)將規(guī)范沈陽(yáng)市餐廚垃圾排放、收集和運(yùn)輸、處置行為，打擊非法收運(yùn)和利用行為，防止“地溝油”、“垃圾豬”等違法行為對(duì)食品安全的威脅，保障人民群眾健康，并消除餐廚垃圾造成的環(huán)境污染。
《辦法》對(duì)餐廚垃圾產(chǎn)生單位（餐飲店、食堂、食品加工企業(yè)等）責(zé)任和義務(wù)做出明確規(guī)定，餐廚垃圾要依法排放，要建立餐廚垃圾臺(tái)賬，并與取得收集運(yùn)輸許可的合法收運(yùn)企業(yè)簽訂收運(yùn)協(xié)議，交其收集運(yùn)輸?！掇k法》第十三條規(guī)定“從事經(jīng)營(yíng)性餐廚垃圾收集運(yùn)輸、處置單位，應(yīng)當(dāng)依法取得市環(huán)境衛(wèi)生主管部門的許可”，“從事經(jīng)營(yíng)性餐廚垃圾收集運(yùn)輸、處置單位應(yīng)當(dāng)依法通過(guò)招投標(biāo)等公平競(jìng)爭(zhēng)方式取得特許經(jīng)營(yíng)權(quán)”。對(duì)未經(jīng)許可，非法從事餐廚垃圾收運(yùn)、處置的單位和個(gè)人作出處罰規(guī)定。
另外，《辦法》在通過(guò)有償服務(wù)處理餐廚垃圾的基礎(chǔ)上，增加了餐廚垃圾產(chǎn)生單位就地處理方式，體現(xiàn)了餐廚垃圾處理的靈活性。
