為確保建安區(qū)“兩會(huì)”期間參會(huì)人員飲食安全，區(qū)食藥局精心部署，提前介入，采取有力措施扎實(shí)做好“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。
一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。制定了“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，成立了以局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，并明確保障工作任務(wù)，層層落實(shí)工作責(zé)任。同時(shí)，要求接待飯店簽訂食品安全承諾書(shū)，嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，以此明確和落實(shí)企業(yè)食品安全第一責(zé)任。
二是提前介入，排查隱患。我局組織執(zhí)法人員對(duì)“兩會(huì)”期間接待單位瑞貝卡大酒店、福港大酒店提前開(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全隱患集中檢查，對(duì)食品原料采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、食品制作加工流程、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查狀況、餐飲具清洗消毒等每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了全面監(jiān)督檢查和安全評(píng)估，對(duì)存在的食品安全隱患提出了整改意見(jiàn)，責(zé)令其限期整改到位，確保會(huì)議期間代表委員飲食安全。
三是全程監(jiān)管，嚴(yán)密監(jiān)控。每個(gè)接待點(diǎn)安排2名以上執(zhí)法人員24小時(shí)全程駐點(diǎn)保障，對(duì)食品制作過(guò)程加強(qiáng)日常巡查，指導(dǎo)監(jiān)督接待賓館嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，認(rèn)真落實(shí)餐飲具消毒、供餐菜品留樣等制度，嚴(yán)格審查供餐菜譜，高風(fēng)險(xiǎn)食品一律清除，對(duì)接待點(diǎn)餐飲服務(wù)行為實(shí)施全程監(jiān)督，保證供餐菜品做到48小時(shí)留樣。同時(shí)，將快檢車(chē)分別開(kāi)進(jìn)兩個(gè)接待單位，對(duì)吊白塊、亞硝酸鹽、過(guò)氧化值、酸價(jià)、以及農(nóng)殘等項(xiàng)目進(jìn)行快檢，及時(shí)排查和消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，為“兩會(huì)”餐飲食品安全保障提供了重要的技術(shù)支撐。
四是應(yīng)急處置，守值到位。嚴(yán)格落實(shí)24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，預(yù)備足夠機(jī)動(dòng)監(jiān)管執(zhí)法力量在崗。一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，按照應(yīng)急處置方案迅速采取控制措施，及時(shí)上報(bào)信息，果斷有效處置，努力將事態(tài)控制在最小范圍，確保做到反應(yīng)靈敏、響應(yīng)快速、處置有效。（王春艷）
