在經(jīng)歷了多起食品安全事件后，老百姓對(duì)食品安全問(wèn)題愈加重視，對(duì)食品知識(shí)和保健意識(shí)逐年提高，有無(wú)使用農(nóng)藥、化肥、催熟保鮮劑等等都成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。目前，國(guó)內(nèi)的食品加工市場(chǎng)仍有許多亟待解決的問(wèn)題，其中有三大痛點(diǎn)是徹底解決食品安全問(wèn)題的重中之重。
痛點(diǎn)一：消費(fèi)者對(duì)食品企業(yè)信心不足
近年來(lái)國(guó)家對(duì)食品安全的治理整頓力度加大，大量違法問(wèn)題受到查處、暴露在社會(huì)公眾面前。甚至一些知名品牌、大型企業(yè)的產(chǎn)品也被查出存在質(zhì)量安全問(wèn)題，加重了百姓對(duì)國(guó)內(nèi)整個(gè)食品加工行業(yè)的不信任感，且對(duì)未來(lái)食品安全狀況改善前景也缺乏信心。
這就導(dǎo)致中國(guó)食品行業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)，迫使各食品企業(yè)更加注重品牌美譽(yù)度提高、規(guī)范管理和科技研發(fā)，以保障食品安全。
痛點(diǎn)二：責(zé)任認(rèn)定難，追溯難
食品行業(yè)是一個(gè)較為特殊的行業(yè)，其原材料直接來(lái)源于農(nóng)牧漁業(yè)，它們的質(zhì)量狀況決定著最終產(chǎn)品的質(zhì)量水平。但在農(nóng)牧漁產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，影響其質(zhì)量的因素很多。如在農(nóng)產(chǎn)品的種植過(guò)程中，大氣、水、土壤等環(huán)境污染，農(nóng)藥的不合理使用，抗生素濫用等都會(huì)直接影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，從而使終端產(chǎn)品不符合安全衛(wèi)生要求。
國(guó)內(nèi)的供應(yīng)鏈管理數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)很多食品安全事件大部分的問(wèn)題并非出在零售業(yè)或餐飲業(yè)本身，而是供應(yīng)鏈條中的上游環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。但普通百姓、甚至加工企業(yè)本身卻并不了解這漫長(zhǎng)的生產(chǎn)加工鏈條細(xì)節(jié)，導(dǎo)致責(zé)任難以認(rèn)定，下游的食品企業(yè)往往成為眾矢之的。
痛點(diǎn)三：追溯體系較為落后
食品全程可追溯的意義在于，消費(fèi)者所購(gòu)食品一旦出現(xiàn)問(wèn)題，便可追溯到具體出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，并明確涉事企業(yè)或責(zé)任人。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)對(duì)食品可追溯系統(tǒng)的研究尚處于探索階段。無(wú)論是追溯技術(shù)還是管理制度都相對(duì)落后，在RFID的相關(guān)法律法規(guī)甚至標(biāo)準(zhǔn)、議案、流程等問(wèn)題上都比較欠缺，導(dǎo)致食業(yè)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中較為被動(dòng)。
食品企業(yè)想要生存發(fā)展下去，就需要建立一套完善的追溯體系，比如我們所熟悉的茅臺(tái)、五糧液等大企業(yè)很多年前就搭建了自己的溯源平臺(tái)。但一些中小型食品企業(yè)并沒(méi)有實(shí)力和資源建立自己的追溯體系，導(dǎo)致它們?cè)谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。
為此，國(guó)家鼓勵(lì)鼓勵(lì)信息技術(shù)企業(yè)作為第三方，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供產(chǎn)品追溯專(zhuān)業(yè)服務(wù)；支持行業(yè)協(xié)會(huì)組織企業(yè)搭建追溯信息查詢(xún)平臺(tái)，推動(dòng)協(xié)會(huì)、企業(yè)、政府間信息系統(tǒng)互聯(lián)互通和信息共享。
面對(duì)食品安全問(wèn)題的三大痛點(diǎn)，2017年由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的領(lǐng)導(dǎo)牽頭，中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)推進(jìn)成立了追溯專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，全力開(kāi)展食品追溯業(yè)務(wù)和技術(shù)的研究，整合和統(tǒng)一食品追溯標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建立溯源云追溯平臺(tái)，向食品企業(yè)提供追溯流向查詢(xún)、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、企業(yè)監(jiān)管、統(tǒng)計(jì)分析等服務(wù)。
追溯專(zhuān)業(yè)委員會(huì)目前已利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立了專(zhuān)屬平臺(tái)——溯源云平臺(tái)，面向全國(guó)食品企業(yè)、消費(fèi)者和政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)，提供全方位的食品全生命周期追溯云服務(wù)。不同于市場(chǎng)上單純以營(yíng)銷(xiāo)為目的、僅用于防偽和竄貨的追溯平臺(tái)，溯源云以促進(jìn)國(guó)內(nèi)食品行業(yè)健康發(fā)展為己任，發(fā)揮政府和企業(yè)的橋梁紐帶作用，維護(hù)食品、藥品企業(yè)的合法權(quán)益，促進(jìn)全國(guó)食品行業(yè)良性發(fā)展，真正做到政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲，百姓受益。
