近些年來隨著中國國力的增強(qiáng)以及國際各方文化交流的不斷擴(kuò)大和深入，博大精深的中華美食也隨之更大范圍的步入國際民眾的餐桌上。這種“舌尖”上的互通不僅在于中國與各國人文交流的促進(jìn)，更是作為一種國家獨(dú)有的文化名片被推廣到全球，使更多的人對源遠(yuǎn)流長的中華美食及餐飲文化有了深層的了解。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，海外的中餐館已逾40萬家，逐漸成為世界的餐桌，影響力日趨增強(qiáng)！
早先進(jìn)入國際民眾視野的中華美食，如北京烤鴨、天津煎餅、西安肉夾饃等各地名吃逐漸被認(rèn)可并大獲好評，而隨著國內(nèi)餐飲業(yè)的快速發(fā)展，越來越多具有地域特色的美食攜帶著飲食文化進(jìn)軍國際餐飲市場。不久前，又一地方美食——牛三哥洛陽牛肉湯，登陸美國關(guān)島正式進(jìn)入美國民眾的餐桌。
洛陽牛肉湯是河南洛陽當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕尻枩姆N類很多，有牛肉湯、羊肉湯、牛雜湯、羊雜湯、豆腐湯、不翻湯等二三十種。當(dāng)?shù)厝藢橛歇?dú)鐘，從人們常掛嘴邊的這句“清晨一碗洛陽湯，給個神仙都不當(dāng)”就不難看出。據(jù)世界中國烹飪聯(lián)合會企業(yè)家分會副主席兼牛三哥洛陽牛肉湯創(chuàng)始人馬三杰先生介紹，“原湯、瘦肉、薄餅”是洛陽人喝湯的“三美”，作為地道洛陽人的他，這碗湯便是他的一碗鄉(xiāng)愁記憶，因此，在創(chuàng)立品牌之初他正是出于對家鄉(xiāng)味道的懷念，并希望有更多的人來了解他的家鄉(xiāng)。洛陽并不僅僅有享譽(yù)盛名的牡丹，更有這碗濃香純郁、養(yǎng)分豐滿的洛陽牛肉湯。
將牛三哥洛陽牛肉湯帶入美國民眾餐桌上，馬三杰先生還有更深層的含義，他希望國際友人對中國城市的認(rèn)識并不僅僅只有北京、上海、廣州等一線城市，在中國還有許許多多的城市各具特色，兼具美景與美食以及厚重的歷史人文積淀，因此他希望洛陽牛肉湯能成為一種既可慰藉鄉(xiāng)愁又可食用的城市名片，進(jìn)而提升洛陽這座城市的形象力。
