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揚州:“快檢神器”保障省運會餐飲 重點檢測食材瘦肉精

   2018-05-08 揚州晚報7230
核心提示:  消毒餐具是否干凈,儀器一測就知道。5月7日,記者在省運會食品安全保障現場看到,一批快檢神器裝備已到保障現場。此次揚州市
  消毒餐具是否干凈,儀器一測就知道。5月7日,記者在省運會食品安全保障現場看到,一批“快檢神器”裝備已到保障現場。此次揚州市共有20套食品安全快檢設備發(fā)放到各縣(市、區(qū))市場監(jiān)管局,全部投入到省運會餐飲安全保障中。
 
  “快檢神器”
 
  保障省運會“舌尖安全”
 
  揚州市食藥監(jiān)局食品藥品安全總監(jiān)洪昊介紹,這20套是首批發(fā)放的省運會食品安全快檢設備,接下來還將視情況繼續(xù)裝備基層隊伍??鞕z設備檢測項目涵蓋瘦肉精、氰化物、罌粟殼、農藥殘留、亞硝酸鹽、吊白塊、二氧化硫、甲醛、余氯、肉類水分快速測定、ATP熒光檢測、食用油品質測定等,配套紅外測溫儀、食品中心溫度計、電子溫濕度計、紫外線輻射照度計、水浴鍋等儀器。
 
  相比年初發(fā)放的11套食品安全快速檢測箱,這次發(fā)放的快檢設備品種更多,檢測項目更全。“年初發(fā)放的檢測箱,以試劑類檢測為主。這次還配備了熒光檢測儀、紅外測溫儀等,設備更先進。”
 
  熒光檢測儀
 
  快速檢測餐具清潔度
 
  在現場,記者看到一種ATP熒光檢測儀。邗江區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長俞萬安介紹,這是用來快速檢測餐具表面清潔度的,看微生物指標是不是超標。
 
  “1分鐘內就能知道結果,它是通過微生物內的三磷酸腺苷,也就是ATP與熒光素酶反應,然后通過檢測儀來檢測含量多少,測出來的數值在30以下是合格,30到100是警戒區(qū),高于100要重新消毒。”
 
  俞萬安說,檢測方法很簡單,首先將專用拭子抽出,在被檢測的餐具上擦拭一遍,然后插回試管,讓試劑液流入試管內,與棉簽充分接觸。再將拭子插入檢測儀中,15秒后,儀器上就能顯示出數值,通過數值判斷餐盤是否潔凈。
 
  重點加強
 
  對瘦肉精檢測監(jiān)管
 
  為嚴防食源性興奮劑事件發(fā)生,省運會重點加強對瘦肉精的檢測。“快檢設備專門配備瘦肉精檢測儀器和試劑,包括離心機、水浴鍋等。”俞萬安說。
 
  具體操作是將碎肉加稀釋液,放水浴鍋加熱,然后在離心機中旋轉后,吸出兩滴與顯色劑混合,滴入試紙卡的小孔中。“如果試紙卡出現兩條紅色細線,說明不含瘦肉精,如果只有一條紅線,就表明含瘦肉精。”
 
  為防范肉類食品中含瘦肉精,市食藥監(jiān)局通過公開遴選程序,確定4家豬肉牛羊肉供應商為省運會指定供應商。此外,加強監(jiān)督檢查和檢驗檢測工作,委托第三方檢測機構,重點加強摔跤、自行車、田徑、游泳、拳擊、賽艇、皮劃艇、舉重、柔道等9大類力量型、競技性項目運動員入住賓館酒店食材監(jiān)管,要求賓館酒店使用的豬肉牛羊肉等重點食材全部實施檢驗檢測,從源頭和消費環(huán)節(jié)保障運動員飲食安全。
 
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