——大鴿飯成功入選“中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程”
在廣州，說(shuō)到做乳鴿，就不能不說(shuō)“大鴿飯”。11年來(lái)，這個(gè)以乳鴿為主題的餐飲品牌，以匠人之心專注做鴿，不斷超越自我，創(chuàng)造了年銷乳鴿 350 萬(wàn)只的奇跡，成為餐飲行業(yè)中傳播“中國(guó)品牌”價(jià)值的“標(biāo)兵”，從而成功入選“中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程”。
文/李朝暉
自我超越才是王道
很多人都知道，“大鴿飯”開到哪就旺到哪，是廣州很有代表性的“等位餐廳”，為什么生意做的還要忙著升級(jí)、換代?
在“大鴿飯”創(chuàng)始人黃小華看來(lái)，一個(gè)有抱負(fù)的餐飲品牌，不能滿足于現(xiàn)狀，一定要為未來(lái)10年、20年后的發(fā)展做好規(guī)劃。中國(guó)餐飲業(yè)有一種現(xiàn)象——很多餐飲企業(yè)在創(chuàng)立10年，而且開到10家店面時(shí)，大多都會(huì)遭遇發(fā)展的“瓶頸”。
我們選擇在創(chuàng)業(yè)的第11個(gè)年頭、第12家直營(yíng)店開業(yè)之際實(shí)現(xiàn)品牌的升級(jí)、換代，就是要不斷為“大鴿飯”注入新的活力。能在全國(guó)眾多品牌評(píng)選中脫穎而出，成功入選“中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程”，是“大鴿飯”品牌發(fā)展中的一個(gè)“里程碑”，我們將以此為契機(jī)，不斷的積聚能量，借助“國(guó)家平臺(tái)”成就“國(guó)家品牌”，將自身打造成為廣州一張拿得出手的“美食名片”。
作為“央視”《超越》欄目特約嘉賓，黃小華坦言：只做生意，不做品牌，就沒有未來(lái)!只看眼前，不看未來(lái)，就會(huì)失去前進(jìn)的方向。不斷超越，才是王道。
黃小華，要做“王道”的踐行者!
創(chuàng)新發(fā)展才有出路
一個(gè)人氣旺盛的餐飲品牌，要想不斷實(shí)現(xiàn)成功的換代、升級(jí)，需要高度的智慧與過人的膽識(shí)。
事實(shí)證明，11年來(lái)，從1.0版本、2.0版本，到如今的3.0版本，“大鴿飯”每一個(gè)“版本”的“更新”，都得到了市場(chǎng)熱烈的追捧，贏得了行業(yè)高度的尊重，而“大鴿飯”崗頂二店則是“大鴿飯”創(chuàng)新發(fā)展一次最新的嘗試，讓人有一種耳目一新的感覺。
從視覺上看，“大鴿飯”啟用的全新logo，更具視覺的張力，既有老店的厚重，又透出一股時(shí)尚的韻味。而其裝修風(fēng)格，也融入了更多的嶺南元素，使其“畫風(fēng)”既時(shí)尚，又有一種親近感與帶入感，讓消費(fèi)者從踏入餐廳就開始感受和融入大鴿飯的就餐文化;
從營(yíng)銷上看，很明顯，崗頂二店要做的就是年輕人的生意。所以，在出品、裝盤、環(huán)境、服務(wù)以及售賣方式上都進(jìn)行了針對(duì)性的“年輕化”設(shè)計(jì)。更年輕、更時(shí)尚、更快捷、更具體驗(yàn)感成為這里的“關(guān)鍵詞”。
在崗頂二店，以四位長(zhǎng)方桌代替了圓桌。而且，有多種“套餐”可以選擇，可謂人性化關(guān)懷爆棚。而在裝盤上，注重既注重格調(diào)，又突出情趣，從而讓人萌生出一種拍攝的沖動(dòng)。
“大鴿飯”，勇于創(chuàng)新，善于創(chuàng)新。贏得了年輕人，才能贏得未來(lái)!
好吃才是制勝法寶
11年來(lái)，為什么“大鴿飯”越做越興旺?在很大程度上是因?yàn)樽プ×?ldquo;核心”。
首先，是堅(jiān)持做鴿子不動(dòng)搖。乳鴿，是廣東人非常喜愛的食物，集營(yíng)養(yǎng)、美味于一身，堪稱男女老少“通吃”。也就是說(shuō)，“大鴿飯”為自己找到一個(gè)“金飯碗”。
其次，打造“核心產(chǎn)品”不遺余力。“大鴿飯”的“鹽焗乳鴿”、“紅燒乳鴿”、“大鴿飯”是其三大“鎮(zhèn)店之寶”，這些年來(lái)，雖然菜名沒有變，但其內(nèi)涵卻一直在不斷的豐富與深化。
據(jù)說(shuō)，為了將“鹽焗鴿”做成獨(dú)一無(wú)二的“首創(chuàng)”產(chǎn)品，黃小華曾帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)先后深入諾頓與自貢等地區(qū)，尋找適合取代海鹽的古井鹽與巖鹽。僅此一項(xiàng)，就耗費(fèi)數(shù)十萬(wàn)元。
黃小華說(shuō)，只有找到最合適的鹽，才能可能將“大鴿飯”的“鹽焗鴿”做出個(gè)性化的風(fēng)味。有了“獨(dú)家產(chǎn)品”，“核心產(chǎn)品”才能形成真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力!
試想，如果沒有“匠心精神”，一年怎么可能賣出350 萬(wàn)只乳鴿?如果沒有“匠心精神”，憑什么入選“中國(guó)品牌創(chuàng)新發(fā)展工程”?!
黃小華，有大格局!大鴿飯，有大智慧!
品鑒指引：
大鴿飯崗頂二店
地址：廣州市天河區(qū)崗頂保利中辰廣場(chǎng)美食匯二樓(崗頂A出口)
·廣州地區(qū)·
棠下旗艦店
地址：廣州市天河區(qū)棠下二社涌西路69號(hào)天輝大廈1樓(沃爾瑪)西側(cè)
東圃總店
地址：廣州市天河區(qū)中山大道中588號(hào)(東圃客運(yùn)站對(duì)面)
黃邊店
地址：廣州市白云區(qū)黃邊北路212號(hào)1樓(地鐵黃邊站D出口對(duì)面)
江燕路店
地址：廣州市海珠區(qū)江燕路353號(hào)富力順意花園門口(近保利紅棉花園)
黃埔店
地址：廣州市黃埔區(qū)黃埔東路266號(hào)怡港大廈4樓
動(dòng)物園南門店
地址：廣州市越秀區(qū)環(huán)市東路501號(hào)(地鐵動(dòng)物園站C出口直行50米)
崗頂一店
地址：廣州市天河區(qū)天河路633號(hào)桔子酒店3樓
·湖南地區(qū)·
衡陽(yáng)平湖店
地址：湖南省衡陽(yáng)市船山大道西平湖公園北門口
長(zhǎng)沙湘府路店
地址：湖南省長(zhǎng)沙市雨花區(qū)湘府中路與萬(wàn)芙北路交匯處(湖南人才市場(chǎng)面)
長(zhǎng)沙馬王堆店
地址：湖南省長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)遠(yuǎn)大路與嘉雨路交匯處
衡陽(yáng)萬(wàn)達(dá)店
地址：湖南省衡陽(yáng)市蒸湘區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)4樓(萬(wàn)達(dá)影院正對(duì)面)
