對于餐前要不要喝水的問題，不同人有不同的“理論”。飯前喝水真能減肥嗎？抑或會沖淡胃酸，引起消化不良呢？讓我們來聽聽北京市營養(yǎng)源研究所專家的說法。
專家指出，“飯前喝湯控制體重”存在一定的問題。餐前多喝湯相當于提前把胃的空間給占上了，這樣會減少人們這一餐攝入食物的熱量。但此時的飽腹感只是一個暫時性的“水飽”，很快人體就又會感受到“餓意”，所以這只能控制一頓飯的熱量。
想控制體重需要一個整體的熱量控制計劃。“不能單純看一餐、一天的熱量攝入，而是要把握一個長期的體重變化。控制體重需要攝入和運動維持平衡，如果動得多、吃得少，體重就會下降，反之，體重會增加。”
也有不少人說：“胃酸是PH值小于7的強酸，如果飯前飲水，會稀釋胃酸，這樣不利于消化和吸收。”這種說法科學嗎？專家表示，飯前喝水、喝湯不會稀釋胃酸。“人體的自身調(diào)節(jié)能力很強，不會因為喝水或者湯就讓胃酸的PH值改變。人體有一個很強大的緩沖系統(tǒng)，食物攝入后會自行調(diào)節(jié)和平衡，所以大家不用過于擔心。”
不少人吃飯時，對各類食物的先后順序也有講究。專家表示，其實，一般情況下，不用太強調(diào)吃飯的順序。目前，許多人在餐桌上追崇“先吃菜后吃肉，再吃主食”。“先吃蔬菜對于控制之后的脂肪攝入來說確實是有一定好處的。不過，主食也一定要吃，碳水化合物對人體來說非常重要。” 本報記者 孫樂琪 J245
