民族的，就是世界的。作為中華民族的瑰寶，中餐正以朝氣蓬勃的“身姿”闖入世界民族之林，大放異彩。
在全球擁有上千家門店，旗下品牌黃記煌三汁燜鍋、許留山等享譽海內(nèi)外，煌天國際始終致力于實現(xiàn)中餐的國際化發(fā)展，2018年中國餐飲下半場開啟之際，其更是以供應(yīng)鏈為突破口，努力搭建企業(yè)聯(lián)動推動的大餐飲共生圈，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新協(xié)同風(fēng)潮。
（煌天國際國際化布局）
大蛻變！消費升級背景下的中餐企業(yè)
改革開放40年來，從步入市場經(jīng)濟到如今突破4萬億大關(guān)，中國餐飲業(yè)的發(fā)展可謂“一日千里”，煌天國際等中餐企業(yè)出海的例子更比比皆是。
7月，中國餐飲正式開啟了2018行業(yè)發(fā)展的下半場，如何在競爭激烈的市場環(huán)境中生存下去以及如何讓中餐品牌在海外開疆辟土成為困擾企業(yè)的難題。尤其是隨著供給側(cè)改革步伐的不斷加快、一帶一路建設(shè)的穩(wěn)步推進，中餐企業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)并存。
從國內(nèi)市場來看，消費升級的大背景又催生著中餐行業(yè)全新的發(fā)展取向——餐飲業(yè)界的創(chuàng)新協(xié)同發(fā)展。
在此前舉辦的2018年“烽火杯”頒獎盛典上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎就指出，當(dāng)今大的趨勢是消費升級逐漸凸顯，消費者的需求日益增多，供給側(cè)的應(yīng)對策略已經(jīng)不單單是“各掃自家門前雪，莫管他人瓦上霜”的時代了。新的消費時代，餐飲業(yè)將從單純輸出產(chǎn)品逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩敵鲶w驗、輸出文化、輸出藝術(shù)的現(xiàn)代商業(yè)載體。
換句話說，隨著消費升級的發(fā)展，中餐逐漸成為一種餐飲文化體驗，其所代表的中國文化將更具象、更立體，同時也將更考驗餐飲業(yè)的創(chuàng)造力、聚合力。
首先是創(chuàng)造力。當(dāng)下，新型餐飲形式層出不窮，社交化、年輕化是主打旋律，餐飲業(yè)界品牌升級迭代更是瞄準(zhǔn)了當(dāng)代消費者的心理，此外，業(yè)界專家還表示，全球化時代，很多中餐企業(yè)立足國內(nèi)的同時，還不忘放眼海外，捕捉海外消費者的當(dāng)下需求。
作為此次“烽火杯”頒獎盛典上拿下“2018年度最具影響力餐飲品牌”、“2018年度餐飲創(chuàng)新品牌企業(yè)”兩項大獎的中餐企業(yè)，煌天國際就一直走在中餐創(chuàng)新的前沿。
除了黃記煌、許留山兩大已頗具知名度的餐飲品牌之外，煌天國際致力于打造多元餐飲品牌，其耗費兩年多時間不斷打磨的中式快餐品牌三分飽燴燒飯已于6月正式對外發(fā)布，并引發(fā)巨大反響。
（鮮做現(xiàn)吃的中式快餐：三分飽燴燒飯）
據(jù)介紹，三分飽燴燒飯，是一個現(xiàn)場制作的中式快餐；產(chǎn)品將葷素食材在一分鐘內(nèi)用油水氽燙半熟，再配上主食和全新研發(fā)的醬汁，用兩分鐘燒至成熟——營養(yǎng)、健康、便捷，不僅符合當(dāng)下國內(nèi)消費需求，同樣也滿足了海外消費者對中餐的期待。
“重新定義中式快餐，讓外國人也能接受的中餐”是煌天國際董事長、三分飽燴燒飯創(chuàng)始人黃耕對這個新品牌的期待與定位，據(jù)煌天國際方面透露，快速復(fù)制、穩(wěn)定產(chǎn)出且兼顧營養(yǎng)健康的三分飽燴燒飯將是煌天國際拓展國內(nèi)外市場的一大“利器”。
中餐，將走在世界餐飲行業(yè)的前沿？
當(dāng)日本人刷起了支付寶，當(dāng)美國人用起了微信，當(dāng)非洲人學(xué)會了淘寶······互聯(lián)網(wǎng)時代的中國不容小覷，而隨著新零售與餐飲的結(jié)合，擁有人口紅利、不斷革新技術(shù)的中國餐飲行業(yè)也有著驚艷世界的資本——聚合力。
而打造餐飲供應(yīng)鏈，正成為眾多餐飲企業(yè)整合資源、凝聚力量的切入點，業(yè)內(nèi)專家也指出，餐飲供應(yīng)鏈將是餐飲行業(yè)未來發(fā)展最重要的核心。
近年來，煌天國際、海底撈、西貝等都開始向供應(yīng)鏈端延伸，試圖挖掘中國餐飲業(yè)4萬億元市場背后的這座“金礦山”?；诟髯詢?yōu)勢，不同企業(yè)向供應(yīng)鏈端轉(zhuǎn)變的方式也不盡相同：有的掌握供應(yīng)鏈孵化新品牌，有的試水代加工，還有的向同行開放供應(yīng)鏈。
一直以來，煌天國際都在積極構(gòu)建其特有的供應(yīng)鏈模式——特許組織內(nèi)部的S2B資源支持模式。S2B的全稱是Supply chain platform To business。S端是指總部建立的全面支持平臺，聚焦于連鎖餐飲經(jīng)營所需資源的支持效率，B端則指的是特許組織部的同盟商，可獲得S端平臺在市場推廣、營運、IT信息、供應(yīng)鏈等方面的資源支持，實現(xiàn)總部與同盟商、供應(yīng)商協(xié)同發(fā)展是S2B特許經(jīng)營的終極目標(biāo)。
具體來說，總部與供應(yīng)商強強聯(lián)合，實現(xiàn)產(chǎn)品定制化從而打造出個性化產(chǎn)品或品牌，構(gòu)建起獨一無二的競爭壁壘，從而真正創(chuàng)造價值；另一方面，總部與同盟商合作共贏，S端為同盟商提供連鎖經(jīng)營各種便利的資源，同盟商自身發(fā)展的同時借助管理能力促進總部品牌的市場拓展。
一言以蔽之，煌天國際想要通過供應(yīng)鏈鏈接上下游，最終打造一個互惠共贏的“中餐共同體”。
煌天國際董事長黃耕表示，中國餐飲業(yè)在現(xiàn)代物流、供應(yīng)化生產(chǎn)設(shè)備、信息化銷售網(wǎng)絡(luò)的推動下，原有的由于物產(chǎn)、風(fēng)俗、技藝造成的差異和壁壘正在逐漸消彌，企業(yè)聯(lián)動推動的大餐飲共生圈正在形成。
或許，到那時，全世界餐飲行業(yè)都會看到中餐行業(yè)創(chuàng)新、協(xié)同與聚合的魅力。
在消費呈現(xiàn)越來越多樣性的時代，餐飲所能選擇的道路也越來越多樣，對于中餐發(fā)展而言，立足市場、協(xié)同創(chuàng)新將成為業(yè)內(nèi)未來一段時間內(nèi)所討論和思考的主流，煌天國際等餐飲企業(yè)已經(jīng)做出了成功的表率，相信未來餐飲企業(yè)將在合作方式、合作渠道上有更多的探索，屬于中餐的時代終將到來！
