各轄市、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，市餐飲安全監(jiān)督所：
2011年元旦、春節(jié)將至，為進一步加強全市餐飲服務食品安全監(jiān)管，有效防止食物中毒事故的發(fā)生，確保節(jié)日期間廣大人民群眾飲食安全，現就節(jié)日期間全市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作有關事項通知如下：
一、加強組織領導，提前部署工作
各單位要提高認識，切實把加強節(jié)日期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作作為當前頭等大事抓緊抓好。要進一步加強組織領導，在全面、深入分析轄區(qū)內餐飲安全現狀的基礎上，研究制定工作方案，做到提前部署、盡快落實、及時行動。要針對節(jié)日消費特點及節(jié)日期間重大活動安排情況，提前做好應急預案，落實保障措施，防止餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故的發(fā)生。要切實加強與相關部門的協(xié)調配合，確保餐飲服務環(huán)節(jié)一旦發(fā)生食品安全事故，能得到及時、有效的處置。
二、明確監(jiān)管重點，全面落實措施
要針對餐飲服務食品安全監(jiān)管難點、熱點問題和薄弱環(huán)節(jié)，結合節(jié)日消費特點，突出重點，全面落實各項監(jiān)管措施。要深入排查餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全隱患，特別是對那些可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源、有效控制，切實將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。要加大對學校食堂、建筑工地食堂、各類賓館飯店及農村自辦家宴食品安全監(jiān)管力度，重點檢查食品原料采購的規(guī)范管理，以及生產加工和食品貯存的衛(wèi)生狀況、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。要督促餐飲經營者認真執(zhí)行食品添加劑使用標準和管理規(guī)范，實施專人保管，嚴格購入和消耗登記，防止濫用、誤用及非法使用食品添加劑。對年夜飯、婚宴等人數眾多的聚餐行為，要提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食品安全事故的發(fā)生。
三、重視應急處置，落實責任追究
節(jié)日期間，各單位要落實領導帶班、工作人員24小時值班制度，確保群眾投訴舉報渠道和信息傳送通道暢通。對群眾的投訴舉報要及時受理，不得推諉和拖延。要做好應對突發(fā)食品安全事故的各項應急準備，增強應急處置能力，執(zhí)法裝備、車輛定崗定位，確保一旦發(fā)生事故，能夠及時應對、妥善處置，并按規(guī)定時限及時上報。對監(jiān)管不力、工作不到位，發(fā)生重大食品安全事故或造成嚴重社會影響及后果的，要依紀依法追究相關人員的責任。
二〇一〇年十二月二十一日