各市（縣）、區(qū)衛(wèi)生局，新區(qū)社會事業(yè)局，市衛(wèi)生監(jiān)督所：

為規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，從源頭上加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，切實(shí)保障人民群眾身體健康。根據(jù)省衛(wèi)生廳、省工商局、省食藥監(jiān)局《轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（蘇衛(wèi)監(jiān)督〔2010〕15號）和省衛(wèi)生廳辦公室《轉(zhuǎn)發(fā)衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于印發(fā)〈餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）〉的通知》（蘇衛(wèi)辦監(jiān)督〔2010〕6號）精神，決定自即日起至8月底，在全市組織開展餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

一、檢查目的

通過本次專項(xiàng)監(jiān)督檢查，摸清我市餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生狀況，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，使餐飲具集中消毒單位場所、流程、設(shè)施符合《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》要求，消毒后的餐飲具達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，杜絕不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的集中消毒餐飲具進(jìn)入餐飲單位，依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為。

二、檢查對象

工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位（工商行政部門通報的餐飲具集中消毒單位名單見附件1）。

三、檢查依據(jù)

《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》等規(guī)定。

四、工作安排

（一）自查自糾階段：即日—7月31日

各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要對轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查摸底，并開展針對性的宣傳培訓(xùn)工作，要求各餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)對照《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定進(jìn)行自查自糾，并落實(shí)整改措施。

（二）監(jiān)督檢查階段：8月1日—8月20日

1．全面開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。各級衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要依據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》和《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定，全面開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查消毒單位的選址、布局、消毒工藝流程是否符合衛(wèi)生要求、消毒設(shè)施和方法是否符合規(guī)范、使用的消毒產(chǎn)品是否符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生規(guī)范、從業(yè)人員是否進(jìn)行健康體檢以及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容是否規(guī)范等,《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》（見附件2）。

2．對集中消毒餐飲具進(jìn)行監(jiān)督抽檢。各地要對轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督抽檢，各單位至少抽檢一次，每次采樣數(shù)不得少于10件。按《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）進(jìn)行采樣、檢測及評價。對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，要依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰。對監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具消毒單位，要向社會公示，嚴(yán)防不合格餐飲具流向市場。

3．結(jié)合我市正在開展的食品安全整頓工作暨“放心餐桌”工程，加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位餐飲具衛(wèi)生安全監(jiān)管，對餐飲服務(wù)單位購入使用的消毒餐飲具要建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，并加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒情況的監(jiān)督檢查，切實(shí)保障人民群眾身體健康。在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的工商部門通報我局的五家餐飲具集中消毒單位以外的單位，要收集相關(guān)信息，通報我局和當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T，以便進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管。

（三）督促整改階段：8月20日—8月30日

針對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生監(jiān)督員要發(fā)出衛(wèi)生監(jiān)督意見書，制作現(xiàn)場筆錄，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》，督促整改落實(shí)到位。對拒絕整改的，堅決依法查處。規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營活動，從源頭上加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，切實(shí)保障人民群眾身體健康。

五、工作要求

（一）精心組織、周密部署

各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要提高對餐飲具集中消毒服務(wù)單位開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查重要性的認(rèn)識，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署安排，落實(shí)工作責(zé)任制，認(rèn)真開展餐飲具集中消毒服務(wù)單位的專項(xiàng)整治工作。要以衛(wèi)生部、工商總局、國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》為抓手，把餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管納入衛(wèi)生監(jiān)督范疇，做到開展專項(xiàng)檢查和日常監(jiān)管相結(jié)合，單向監(jiān)管和全面監(jiān)管相結(jié)合。在對餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)監(jiān)督檢查的同時，對餐飲單位、公共場所等餐飲具消毒服務(wù)需求單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。市區(qū)要上下聯(lián)動，橫向聯(lián)合，密切配合，積極組織協(xié)查。

（二）健全機(jī)制，標(biāo)本兼治

在專項(xiàng)整治工作中，要建立健全餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)和餐飲服務(wù)單位檔案（一戶一檔），落實(shí)監(jiān)督管理人員的監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立起縱向到底、橫向到邊的立體責(zé)任體系。要根據(jù)《食品安全法》及實(shí)施條例和《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》等法律法規(guī)，積極探索餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的長效監(jiān)管機(jī)制，確保餐飲具集中消毒單位日常監(jiān)管工作落到實(shí)處。要建立餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)日常監(jiān)督檢查和抽檢制度；建立與工商等部門的信息通報制度，促進(jìn)全市餐飲具集中消毒單位的健康和可持續(xù)發(fā)展。

（三）加強(qiáng)宣傳、營造氛圍

各地要向社會公布投訴舉報電話，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，大力宣傳餐飲具消毒的基本知識和監(jiān)督管理的重要意義，營造整治氛圍和聲勢。要引導(dǎo)人民群眾舉報投訴違法行為，提供案件線索。

為及時掌握工作進(jìn)展情況，專項(xiàng)檢查期間請各地及時報送工作動態(tài)和重要信息。專項(xiàng)檢查結(jié)束后，請各地將開展專項(xiàng)整治行動的組織部署、具體措施、工作成果及餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表（見附件2）和匯總表（見附件3）于9月5日前報市衛(wèi)生監(jiān)督所匯總后報局法監(jiān)處。

市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系電話兼?zhèn)髡妫?5014089，電子郵箱：shinyw@163.com。

局法監(jiān)處聯(lián)系電話兼?zhèn)髡妫?2720516,電子郵箱：wsjfjc@163.com。

附件：

1. 工商行政部門通報的餐飲具集中消毒單位名單

2. 餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表          

3. 餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治情況匯總表

二○一○年七月十五日
 

附件1：

工商行政部門通報的餐飲具集中消毒單位名單

附件2：

餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表

消毒單位名稱：                     消毒單位地址                  

工商營業(yè)執(zhí)照注冊號：              工商注冊地址：                       

實(shí)際生產(chǎn)地址：                                                   

法定代表人/負(fù)責(zé)人：        聯(lián)系人：       聯(lián)系電話：                                                

職工總數(shù)：        生產(chǎn)場所面積：         日產(chǎn)量（件）：                 

機(jī)械化洗箱設(shè)備          臺  專職衛(wèi)生管理人員       名

具備出廠檢驗(yàn)自檢能力：是（ ）  否（ ）

現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督人員（簽名）          被檢查單位負(fù)責(zé)人（簽名）

                                        單位公章

檢查日期：   年   月   日                   年   月   日

附件3：

餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治情況匯總表

上報單位：（公章）                

單位負(fù)責(zé)人：           審核人：           填表人：           聯(lián)系電話：        填表日期 ：    年    月    日