關(guān)于開展元旦春節(jié)期間餐飲服務食品安全專項監(jiān)督檢查的通知

　　各市（縣）、區(qū)衛(wèi)生局，新區(qū)社會事業(yè)局，市衛(wèi)生監(jiān)督所：

　　為有效預防食物中毒及其他食源性疾病發(fā)生，保障元旦、春節(jié)節(jié)日期間食品安全，我局決定自即日起在全市開展元旦春節(jié)期間餐飲服務食品安全專項監(jiān)督檢查。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

　　一、工作目標

　　各地、各單位要緊緊圍繞目前正在開展的餐飲服務食品安全整頓、豆制品放心工程和“五小行業(yè)”衛(wèi)生專項整治行動，以重點領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)為重點，強化監(jiān)督執(zhí)法檢查，嚴厲打擊違法行為，有效防控集體性事物中毒，保障市民節(jié)日期間飲食安全。

　　二、時間安排

　　專項監(jiān)督檢查自即日起至2月底結(jié)束。

　　三、工作重點

　　1.各地、各單位要將承接大型筵席的餐飲單位、旅游接待飯店和旅游景點周邊餐飲單位，以及外送快餐企業(yè)、集體食堂等作為重點監(jiān)督檢查對象。加大對承擔大型筵席的餐飲單位和外送快餐等單位的監(jiān)督與指導，嚴禁超負荷加工，嚴禁使用、銷售不符合衛(wèi)生要求的食品，嚴防生熟交叉污染，嚴控食品儲存溫度、時間、保質(zhì)期限。

　　2.各地、各單位要重點檢查食品工具、容器清洗消毒、加工時間、存放條件、留樣工作等關(guān)鍵點；餐飲單位要重點檢查涼菜加工衛(wèi)生、餐具消毒保潔等環(huán)節(jié)的管理情況；集體食堂要重點檢查個人衛(wèi)生、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生狀況、加工經(jīng)營場所布局是否符合操作流程要求、各種衛(wèi)生設(shè)施是否到位等內(nèi)容；要重點檢查餐飲服務經(jīng)營者“三上”（即相關(guān)證件、資料“上手、上墻、上檔”）情況，食品貯存和加工、違禁食品、餐飲具消毒、人員健康狀況、添加劑及豬肉和豆制品的采購與使用等情況。

　　3.要做好農(nóng)村自辦酒席戶及“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶食品安全宣傳和指導工作，督促其落實各項食品安全要求，防止集體性食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生。對發(fā)現(xiàn)的可疑食品及其原料，以及被舉報投訴或上級要求查處的食品，要加強監(jiān)督抽檢，有條件的要開展現(xiàn)場快速檢測。

　　四、工作要求

　　1.加強領(lǐng)導，精心組織

　　各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要充分認識開展節(jié)日期間餐飲服務食品安全專項監(jiān)督檢查的重要意義，加強領(lǐng)導，精心組織，集中力量開展節(jié)前及節(jié)日期間的食品安全監(jiān)督檢查工作，著力消除各種不安全隱患，嚴防食品安全事故發(fā)生，保障節(jié)日期間廣大消費者的飲食安全和身體健康。要做好衛(wèi)生監(jiān)督員的動員和培訓，提高認識、明確職責，狠抓落實，責任到人，確保專項檢查落到實處、取得實效。

　　2.狠抓重點，注重實效

　　各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要狠抓重點，周密部署專項監(jiān)督檢查，嚴厲查處各類違法行為，對檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的，要堅決責令改正，依法處理；對造成食品安全事故的要依法予以嚴肅處理，對造成重大食品安全事故或者其他嚴重后果構(gòu)成犯罪的，要依法追究刑事責任，確保本次監(jiān)督檢查取得實效。市衛(wèi)生監(jiān)督所要加強對各地節(jié)日期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的指導和稽查，我局也將適時組織督查。

　　3.加強宣傳，正面引導

　　各地要充分發(fā)揮新聞媒體輿論宣傳的積極作用，大力宣傳食品安全法律法規(guī)、食物中毒預防知識及食品安全知識，強化餐飲服務單位的誠信意識，提高市民的法律意識、衛(wèi)生意識和自我保護能力，引導節(jié)日健康消費。

　　4.落實預案，防患未然

　　各地要完善工作預案，切實提高應急處理食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力，加強演練，做好食物中毒救治的各項準備工作，做到人員、車輛、藥品器材、搶救方案四落實。一旦發(fā)生食物中毒事故，要全力組織救治，防止事態(tài)發(fā)展，將事故危害控制在最小限度，并迅速開展調(diào)查，查明中毒原因，嚴格依法處理。

　　5.加強溝通，報送信息

　　請各地衛(wèi)生行政部門和市衛(wèi)生監(jiān)督所接到通知后，立即安排部署，迅速組織實施，將監(jiān)督檢查中及節(jié)日期間發(fā)現(xiàn)的重要情況及食品安全事故，及時按有關(guān)規(guī)定報告我局（電話：局法監(jiān)處82720516；局總值班室：節(jié)假日、夜間，82723471）和市衛(wèi)生監(jiān)督所（電話：82827110）。

　　另請于節(jié)日前三天將節(jié)日食品安全值班表報我局法監(jiān)處和市衛(wèi)生監(jiān)督所，并于節(jié)日期間每天15∶00前將各地當天食品安全情況報市衛(wèi)生監(jiān)督所（電話：82827110，E—mail：wxswsjd@163.com），請市衛(wèi)生監(jiān)督所匯總后于15∶30前報我局總值班室（電話、傳真：82723471）和局法監(jiān)處電子郵箱（E—mail：wsjfjc@163.com）。節(jié)日最后一天15∶00前將整個節(jié)日期間食品安全監(jiān)督檢查總結(jié)及匯總表書面材料及電子文檔報市衛(wèi)生監(jiān)督所，市衛(wèi)生監(jiān)督所匯總后于15∶30前分別報局總值班室和局法監(jiān)處。2010年3月1日前將整個專項整治行動工作總結(jié)及匯總表報市衛(wèi)生監(jiān)督所匯總后報我局法監(jiān)處。

　　附件：   2010年元旦春節(jié)期間食品安全專項行動匯總表.doc

　　二○○九年十二月二十五日