邳州市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)葡萄酒和白酒專項整治工作實施方案

　　為深入貫徹江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)江蘇省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)葡萄酒和白酒質(zhì)量安全專項整治工作實施方案的通知》（蘇食藥監(jiān)[2011]13號）精神，全力做好我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)葡萄酒和白酒專項整治工作，切實保障廣大消費者飲食安全，現(xiàn)結(jié)合我市實際，制定本實施方案。

　　一、整治目標(biāo)

　　堅持集中整治與制度建設(shè)、打擊違法與教育引導(dǎo)相結(jié)合，規(guī)范餐飲服務(wù)單位葡萄酒和白酒市場秩序，落實主體責(zé)任，嚴(yán)厲打擊采購、銷售、使用假冒偽劣葡萄酒和白酒違法行為，建立健全我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)葡萄酒和白酒質(zhì)量安全長效監(jiān)管機制，確保廣大消費者飲食安全。

　　二、整治范圍

　　按照屬地管理原則，認(rèn)真開展對轄區(qū)所有餐飲服務(wù)單位進行監(jiān)督檢查。整治工作以城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村為重點區(qū)域，以小餐飲店、酒吧為重點場所，以散裝酒以及市場占有率大、暢銷品牌的國產(chǎn)、進口酒為重點對象，加大監(jiān)督檢查力度。

　　三、整治內(nèi)容

　?。ㄒ唬娀咸丫坪桶拙撇少彵O(jiān)督檢查。各鎮(zhèn)（辦事處）要進一步加強對餐飲服務(wù)提供者落實葡萄酒和白酒采購管理制度情況的監(jiān)督檢查，對餐飲服務(wù)提供者是否嚴(yán)格索取、查驗并留存供貨者的相關(guān)許可證，葡萄酒和白酒合格證明等文件，或相關(guān)采購清單、進貨票據(jù)等；是否如實記錄葡萄酒和白酒名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容；是否制定并實施原料采購控制要求；標(biāo)簽標(biāo)識是否齊全，散裝酒盛放容器是否符合衛(wèi)生要求等，確保所購食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　?。ǘ┢咸丫坪桶拙剖褂帽O(jiān)督檢查。各鎮(zhèn)（辦事處）要進一步加強對餐飲服務(wù)提供者實施食品安全操作規(guī)范情況的監(jiān)督檢查，重點對餐飲服務(wù)提供者是否嚴(yán)格按規(guī)定貯存葡萄酒和白酒；是否在使用葡萄酒和白酒前進行必要的檢查；是否在葡萄酒和白酒中違規(guī)添加非食用物質(zhì)和食品添加劑等情況。

　?。ㄈ┘哟笃咸丫坪桶拙票O(jiān)督抽驗力度。要將葡萄酒和白酒增加為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計劃的必檢項目。要及時調(diào)整食品安全監(jiān)督抽驗方案，確保葡萄酒和白酒監(jiān)督抽驗的覆蓋面和頻次。鼓勵積極采用快速檢測方法，提高發(fā)現(xiàn)問題葡萄酒和白酒的能力。不合格的產(chǎn)品要及時進行核查，屬于違法違規(guī)的行為要及時處理。對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的潛在隱患早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早解決。

　?。ㄋ模┘哟蟛块T協(xié)作溝通力度。建立健全葡萄酒和白酒安全信息溝通機制，進一步加強與食品安全有關(guān)部門的信息溝通力度。對有關(guān)部門通報的問題葡萄酒和白酒，要切實加大檢查和清繳力度；在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題葡萄酒和白酒，要及時報告當(dāng)?shù)卣蜕霞壊惋嫹?wù)監(jiān)管部門，通報食品安全監(jiān)管相關(guān)部門，并依法進行查處。

　?。ㄎ澹┙∪称钒踩庞脵n案制度。要進一步完善餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案制度，將葡萄酒和白酒日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況作為食品安全信用檔案的重要內(nèi)容進行記錄；建立健全葡萄酒和白酒安全“黑名單”制度，及時曝光餐飲服務(wù)違法違規(guī)經(jīng)營者；建立健全問題葡萄酒和白酒有獎舉報制度，鼓勵社會各界參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。

　　（六）依法從重查處違法違規(guī)行為。對餐飲服務(wù)提供者未制定并實施原料控制要求，未建立和落實索證索票及進貨查驗制度，未按要求采購、貯存和使用白酒、葡萄酒等，造成嚴(yán)重后果的，要依照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等予以從重處罰，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為。

　　四、時間安排

　　專項整治工作從2011年1月開始，至2月下旬結(jié)束。共分三個階段：

　?。ㄒ唬﹦訂T部署階段（1月20日前）：制定專項整治工作實施方案

　　落實工作目標(biāo)、整治重點和工作責(zé)任，對整治工作作出周密部署；

　?。ǘ┤嬲坞A段（1月20日至2月20日）：對餐飲服務(wù)單位進

　　行全面檢查，嚴(yán)厲查處采購、銷售、使用來源不明、超過保質(zhì)期以及假冒偽劣葡萄酒和白酒的違法行為。

　?。ㄈ┛偨Y(jié)及提高階段（2月21日至2月23日）：從此次專項整治工作取得的成績、存在的問題、建立健全監(jiān)管長效機制等方面認(rèn)真進行總結(jié)。組織人員對專項整治工作進行抽查復(fù)查，鞏固此次專項整治成果。

　　五、工作要求

　　（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，狠抓任務(wù)落實。各鎮(zhèn)（辦事處）要充分認(rèn)識開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)葡萄酒和白酒質(zhì)量安全專項整治工作的重要性，結(jié)合做好春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作，迅速組織力量開展整治。各鎮(zhèn)（辦事處）要緊密結(jié)合實際，制訂切實可行的實施方案，明確工作目標(biāo)、具體任務(wù)、工作進度和工作要求，確保整治工作深入、扎實開展，取得顯著成效。

　?。ǘ娀块T溝通，嚴(yán)格信息報送。各鎮(zhèn)（辦事處）要加強與當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)、工商、商務(wù)等部門的聯(lián)系，在整治工作中發(fā)現(xiàn)涉及其他環(huán)節(jié)違法違規(guī)線索的，要及時向當(dāng)?shù)卣蜕霞壊惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門報告，并向相關(guān)部門通報；對其他部門通報的信息線索，要立即組織查處。各鎮(zhèn)（辦事處）要暢通信息報送渠道，確保信息報送及時、準(zhǔn)確。對瞞報、遲報和謊報信息的，要依法依紀(jì)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

　?。ㄈV泛宣傳動員，強化社會監(jiān)督。加大專項整治行動的宣傳力度，增強廣大人民群眾依法維護自身安全和消費權(quán)益的意識。注重正面宣傳與反面教育相結(jié)合，一方面，要積極宣傳專項整治工作中的好經(jīng)驗、好做法，宣傳遵紀(jì)守法的誠信餐飲單位；另一方面，要及時曝光查處的典型事件。要建立健全輿論監(jiān)督制度和舉報投訴制度，及時向社會公開舉報電話，接受社會各界的投訴、舉報和監(jiān)督，形成全民參與、齊抓共管的良好氛圍。

　　各鎮(zhèn)（辦事處）于2011年2月23日前，將專項整治總結(jié)及匯總表（書面和電子的）報至邳州市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督一科。

　　聯(lián)系人：周亞東，聯(lián)系電話：86375172。

　　附件一、專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組

　　附件二、匯總表

　　邳州市衛(wèi)生監(jiān)督所

　　二0一一年一月三十日

       餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)葡萄酒和白酒質(zhì)量安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組

    組長： 鄭思忠 邳州市衛(wèi)生局黨委副書記、副局長

                  邳州市衛(wèi)生監(jiān)督所所長

    副組長：徐海龍 邳州市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長

         曹傳祥 邳州市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長

    組員： 周亞東 邳州市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督一科科長

    劉根方 邳州市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督二科科長

    邱 華 邳州市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督三科科長

    李 斌 邳州市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督四科科長