“《延禧攻略》最近比較火，《如懿傳》也是萬眾期待，你比較喜歡哪個(gè)?”

“這真的好難選啊?！堆屿ヂ浴防镉忻晒趴撅灐⒏＝ɡ笾?、藕粉圓子、血燕，都快把我饞哭了;《如懿傳》雖然才開播，但原書中有糖蒸酥酪、松子穰、藕粉桂糖糕和玫瑰山楂餡兒的山藥糕，還有紫參雪雞湯、火腿鮮筍湯、龍須菜……似乎更值得追啊。”

“你個(gè)吃貨，說得我都流口水了。但那都是御膳房里做出來的，普通人能吃到嗎?”

的確，一般人即便是穿越到劇中，也難品嘗到出自御膳房的美食——那都是為宮里人和達(dá)官貴族特供的。而在現(xiàn)實(shí)中，要想隨時(shí)隨地都品嘗到帶有御膳房基因的菜卻不難——找黃記煌即可。沒錯(cuò)，遍布大江南北的黃記煌，自帶皇族血統(tǒng)——清代御膳房總管黃鈺玖創(chuàng)立名肴“香辣汁魚”，其后人黃耕在家傳秘方基礎(chǔ)上始創(chuàng)三汁燜鍋，并創(chuàng)立了黃記煌品牌。

你在黃記煌餐廳中盡情享受美食和美好就餐體驗(yàn)的時(shí)候，究竟背后有哪些獨(dú)門秘籍的支持呢?

御膳房基因+科學(xué) 獨(dú)門廚藝秘籍

你知道嗎?你在黃記煌吃的每道菜品，不太會(huì)因?yàn)閺N師技藝的高低而影響口感。這是為什么呢?黃耕從小在家吃一道祖?zhèn)飨聛淼挠挪?，發(fā)現(xiàn)這道菜不管什么時(shí)候吃味道基本上一致。他細(xì)心琢磨后認(rèn)為，這其實(shí)就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)投放量的問題——只要把做這道菜的相關(guān)食材配料精確到一定的數(shù)值就可以做到。精確的食材配比、精細(xì)地制作流程和工藝，保證讓你吃的每一道菜都經(jīng)歷過千萬次的打磨，每一口都是高水準(zhǔn)享受。

黃記煌行走江湖，靠的不僅是祖?zhèn)髅丶?，其slogan——“燜著吃真入味兒”還很科學(xué)。

菜熟的過程就是食材脫水的過程。為了讓食材更入味兒，黃記煌三汁燜鍋運(yùn)用了“海綿體效應(yīng)”。黃記煌采用的是“燜”這種傳統(tǒng)烹飪方法，讓食材的水分由內(nèi)及外滲出進(jìn)行燜制，不僅成熟的過程非常迅速，而且當(dāng)燜鍋中所有食材都脫水以后，再澆上醬汁、麻辣汁、藤椒汁等黃記煌秘制醬汁，食材就能像干海綿吸水一樣迅速吸收這些汁液，與食材本身的味道融為一體，真正做到入味兒。

為了讓食客品嘗到最美味的燜鍋，黃記煌在菜單上進(jìn)行了創(chuàng)新，讓所有食客來決定菜單。以往是餐廳選擇燜鍋主料與口味的搭配，現(xiàn)在黃記煌的新菜單直接將最暢銷和點(diǎn)擊率最高的菜品推薦給食客，讓食客清楚哪幾種食材組合在一起最適合，哪種食材配哪種口味醬汁最好吃，讓就餐更加簡單有效。

簡單并不等于不講究，在流程簡化的背后，是黃記煌十幾年來的經(jīng)驗(yàn)累積，讓燜鍋更入味兒，讓入味兒更有趣，是黃記煌想要呈現(xiàn)給食客的全新體驗(yàn)。

苦練內(nèi)功工+閃電快攻 獨(dú)門擴(kuò)張秘籍

肯德基、麥當(dāng)勞的門店遍地開花，中餐何時(shí)能有這樣的規(guī)模和這樣的擴(kuò)張速度，讓大家隨時(shí)隨地吃到高標(biāo)準(zhǔn)的放心美食呢?從目前來看，黃記煌有望成為這樣的超大型餐飲集團(tuán)之一——黃記煌已在全球擁有600多家門店，覆蓋了中國大陸所有省會(huì)城市和直轄市，并成功進(jìn)軍海外市場(chǎng)，創(chuàng)造了中餐領(lǐng)域連鎖王國的一個(gè)神話。

在黃記煌的發(fā)展歷史上，“慢”曾經(jīng)一度成為戰(zhàn)略主旋律，在這個(gè)過程中，黃記煌不僅建立起自己的培訓(xùn)體系，打造出獨(dú)特的家文化，而且不斷夯實(shí)品牌品質(zhì)，苦練標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)功，在慢中實(shí)現(xiàn)超越，其他人模仿得了形式，但模仿不來內(nèi)功。

比如其所有原料食材都實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)，供應(yīng)商均是國內(nèi)國外知名品牌，在后廚有限的空間內(nèi)做到?jīng)]有宰殺、清洗等工序，也沒有廚務(wù)垃圾，全部是按照最嚴(yán)格最高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生清潔管理模式進(jìn)行管理，做到了極簡化，確保了出品的品質(zhì)安全與標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。而黃記煌自己的調(diào)味品生產(chǎn)基地也能夠確保其原材料的及時(shí)供應(yīng)。

在慢的基礎(chǔ)上積攢充足能量，快攻起來黃記煌讓人瞠目結(jié)舌。十余年間，其從北京的一家店鋪發(fā)展到現(xiàn)在全球600多家門店，不知不覺開到你身邊，讓美食離你不過一抬腿的路程。

聯(lián)手美味不用等 獨(dú)門體驗(yàn)秘籍

黃記煌還聯(lián)手智慧餐飲專家——美味不用等，讓每位和美味都恰好相遇，來適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)、智能科技帶給我們的就是完全的快節(jié)奏生活的變化，為顧客打造美好的就餐體驗(yàn)。

就餐前過長時(shí)間的排隊(duì)對(duì)于每位顧客都是煎熬。美味不用等APP和微信服務(wù)號(hào)，可以幫我們提前排隊(duì)取號(hào)、預(yù)訂位置，大大縮短我們等待的時(shí)間。其新推出的小程序整合了熱門功能，提供了更便捷的體驗(yàn)。平臺(tái)上除了有餐廳的標(biāo)準(zhǔn)信息，更是貼心地標(biāo)注了各種桌型及匹配的用餐人數(shù)、需要等待的桌數(shù)、預(yù)估的等待時(shí)長等信息。用戶可根據(jù)預(yù)估的等待時(shí)長，來安排自己的行程，來制造你和美味的“恰好遇見你，讓我很欣喜”。據(jù)介紹，美味不用等排隊(duì)業(yè)務(wù)的大客戶市場(chǎng)占有率已超過90%，真正是大家的選擇哦。

同時(shí)，用戶借由美味不用等獨(dú)特的“秒點(diǎn)”“秒付”等功能，可直接在手機(jī)上實(shí)現(xiàn)全自助點(diǎn)菜、支付，兩段操作總用時(shí)不超過10分鐘。買單環(huán)節(jié)也無需服務(wù)員介入，自己可在手機(jī)上核對(duì)菜單、抵扣優(yōu)惠(同時(shí)自動(dòng)疊加會(huì)員折扣)、完成付款、設(shè)置發(fā)票抬頭，整個(gè)過程完全自助，真正做到即吃即走。

美味不用等還有很多特別友好的創(chuàng)新，比如針對(duì)“中午吃什么”這個(gè)世界性的難題，其APP會(huì)通過它清晰的矩陣式的搜索結(jié)構(gòu)，幫助你快速下定決心。不論選擇哪里，都會(huì)推薦出對(duì)應(yīng)的商圈，以及周圍30公里內(nèi)提供排號(hào)的餐廳。餐廳頁面的實(shí)景展示，更讓你輕松了解就餐環(huán)境。菜系種類分明、連“商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚餐、朋友聚會(huì)、情侶約會(huì)“用餐目的也一目了然… 當(dāng)然，精美、清晰的商家、菜品推薦更是必不可少，幫你一鍵解決“選擇困難癥“。

回憶起和美味不用等的結(jié)緣，黃耕還記憶猶新：“我應(yīng)該是和美味不用等接觸最早的，我記得印象特別的深，是因?yàn)槟菚r(shí)候美味不用等聯(lián)合創(chuàng)始人楊佳佳來找我聊的時(shí)候，她還把腿摔了，骨折的一個(gè)女孩，然后拄著拐杖到北京來找我聊，我說起碼這種精神，我就得跟她合作。因?yàn)檫@種人做事她一定會(huì)很執(zhí)著，一定會(huì)成功。”就這樣，餐飲行業(yè)兩大高手結(jié)識(shí)了，并用獨(dú)門的廚藝、擴(kuò)張、體驗(yàn)秘籍三次方，綻放出絢爛，讓我們?cè)陔S時(shí)隨地享受美食的同時(shí)，更能享受輕松便捷與貼心的美好。