食品安全是全民健康的基本保障，校園餐飲食品安全管理作為“十三五”國家食品安全規(guī)劃，實(shí)施國家食安戰(zhàn)略的重要組成部分。8月27日，由莆田市食安辦、莆田市教育局、莆田市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合主辦，北京本味食品安全技術(shù)研究院、食安在線網(wǎng)承辦，益海嘉里餐飲發(fā)展協(xié)辦的以“倡導(dǎo)智慧管理，共建食安校園”為主題的“全國校園餐飲及團(tuán)餐負(fù)責(zé)人食品安全管理培訓(xùn)活動(dòng)”在莆田市起航。莆田市食安辦、教育局、食藥監(jiān)局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及莆田市近200家校園餐飲及團(tuán)餐單位的負(fù)責(zé)人共同出席培訓(xùn)活動(dòng)。
（圖為：培訓(xùn)活動(dòng)現(xiàn)場）
莆田市食藥監(jiān)局姚梅坤總監(jiān)在活動(dòng)致辭中表示，此次活動(dòng)旨在貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品藥品安全"四個(gè)最嚴(yán)"的要求，促使校園餐飲及團(tuán)餐負(fù)責(zé)人科學(xué)、全面、深入掌握校園食品安全管理知識(shí)，提高管理水平，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)與事故應(yīng)急處置能力，為青少年校園食品安全保駕護(hù)航。并對學(xué)員提出了“認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高水平；努力工作，注重細(xì)節(jié)；齊心協(xié)力，確保食品安全”的要求，并強(qiáng)調(diào)希望學(xué)員們能通過此次培訓(xùn)提高認(rèn)識(shí)，學(xué)有所獲。
據(jù)悉，本次活動(dòng)特邀多位行業(yè)資深且權(quán)威的專家，分別就食品安全應(yīng)急處置、食品安全基礎(chǔ)管理及風(fēng)險(xiǎn)防控、新的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范解析及米面糧油安全管理等方面內(nèi)容，多案例、多角度、多層面深度剖析問題根源，提供解決科學(xué)問題方法和借鑒思路，與會(huì)校園餐飲負(fù)責(zé)人通過集中封閉式培訓(xùn)后受益匪淺。
國家食品安全法起草修訂人之一、原黑龍江省食安辦常務(wù)主任張守文先生發(fā)表了《學(xué)校食堂食物中毒事故預(yù)防和應(yīng)急處置》主題培訓(xùn)，圍繞食品安全全局性并結(jié)合政策法規(guī)，全面普及校園餐飲食品安全管理知識(shí)，分享如何建設(shè)管理體系、強(qiáng)化校園食品安全事故演練、應(yīng)對應(yīng)急處置措施等。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全系主任何計(jì)國教授圍繞《食品安全基礎(chǔ)與食物中毒防控管理》培訓(xùn)主題，向?qū)W員們深入淺出全面解析食品污染與風(fēng)險(xiǎn)防控等相關(guān)科學(xué)知識(shí)。
（圖為：何計(jì)國教授與學(xué)員面對面互動(dòng)）
食品安全專家程軍先生，重點(diǎn)對新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，圍繞"四個(gè)最嚴(yán)"，進(jìn)行拆包解讀“6個(gè)最新”：新思路、新趨勢、新要求、新規(guī)范、新管理、新方法。
國家糧油標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員、糧油標(biāo)準(zhǔn)起草人之一王格平女士，就餐飲重要食材米面糧油存儲(chǔ)加工及安全管理的內(nèi)容進(jìn)行主題培訓(xùn)，與學(xué)員們分享食品源頭風(fēng)險(xiǎn)管理、供應(yīng)商管理、生產(chǎn)及追溯管理、檢驗(yàn)及品質(zhì)保障等多個(gè)流程環(huán)節(jié)中的探索實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)。
專題培訓(xùn)之外，本次培訓(xùn)還特別設(shè)置專家互動(dòng)環(huán)節(jié)，學(xué)員就授課內(nèi)容通過互動(dòng)社群、現(xiàn)場互動(dòng)等多方式與專家互動(dòng)、交流、咨詢。經(jīng)過為期一天的活動(dòng)，多位學(xué)員均表示收獲頗豐，對以后更科學(xué)地開展校園餐飲服務(wù)工作具有明確指導(dǎo)意義，把培訓(xùn)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，提升校園食品安全保障水平。
活動(dòng)最后，活動(dòng)承辦方食安在線網(wǎng)總編輯劉紅兵先生向媒體表示：本味研究院和食安在線網(wǎng)自創(chuàng)始以來，一直深耕食品安全服務(wù)領(lǐng)域的前沿研究與服務(wù)，“精度”、“高度”涵蓋其核心服務(wù)價(jià)值體系，緊密圍繞國家食品安全戰(zhàn)略實(shí)施的精神，依托“十三五”國家食品安全規(guī)劃的要求，組織國內(nèi)食品安全各領(lǐng)域的權(quán)威專家成立課題組，專項(xiàng)研制對稱的培訓(xùn)教材，并在全國率先開展公益類培訓(xùn)活動(dòng)。本次聯(lián)合莆田市食安辦、教育局、食藥監(jiān)局組織的校園餐飲培訓(xùn)活動(dòng)是本活動(dòng)的首站，這與國家市場監(jiān)管總局近日發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)秋季開學(xué) 學(xué)校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作的通知》不謀而合，我們希望此類公益活動(dòng)今后能與各地相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)廣泛開展合作，共同為提升校園餐飲食品安全管理，保障廣大青少年校園飲食安全發(fā)揮重要作用，旨在為推進(jìn)健康中國建設(shè)貢獻(xiàn)我們應(yīng)盡的責(zé)任和力量。
