對(duì)于一名普通的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),想要購(gòu)買(mǎi)一瓶新鮮的牛奶,將會(huì)有怎樣的選擇?在乳制品消費(fèi)高速增長(zhǎng)的今天,有著怎樣的的新渠道,可以讓消費(fèi)者喝上更便捷、更新鮮、更營(yíng)養(yǎng)的牛奶?本文將會(huì)對(duì)2018年的牛奶消費(fèi)渠道做一個(gè)簡(jiǎn)單梳理,并結(jié)合實(shí)際采訪(fǎng),來(lái)談?wù)劗?dāng)下市民牛奶消費(fèi)的幾種方式。
“樓道口的奶箱都銹了,塞滿(mǎn)了各種小廣告...”
杭州上城區(qū)某小區(qū)門(mén)口,消費(fèi)者李大爺對(duì)我們侃侃而談。李大爺夫婦從年輕時(shí)候開(kāi)始長(zhǎng)期飲用牛奶,從最早的單位訂奶,到后來(lái)的社區(qū)品牌門(mén)市部訂奶?，F(xiàn)在女兒工作忙,老夫婦倆一周平均有5天帶著外孫子,對(duì)牛奶的采購(gòu)量更多了,而樓道口的奶箱卻沒(méi)有再用過(guò)。
“剛開(kāi)始我們訂了XX品牌的牛奶,每天早晚送1次,杭州本土的牌子信得過(guò)。不久另外一個(gè)牌子的牛奶進(jìn)了社區(qū),活動(dòng)力度很大,就把之前的奶箱給拆了,換了新的。誰(shuí)知道,之后這樣的事情又發(fā)生了好多次...”
“之后,奶箱就沒(méi)有再用過(guò),里面塞滿(mǎn)了各種廣告單。”李大爺對(duì)我們說(shuō)起了最近的牛奶購(gòu)買(mǎi)情況,“我女兒每周2次,用天貓超市買(mǎi)牛奶,然后放冰箱里存著,杭州是阿里巴巴的公司所在地,所以配送什么的都方便,服務(wù)是好的。關(guān)鍵還是價(jià)格實(shí)惠,有時(shí)候還會(huì)送很多東西。有時(shí)候逛大超市,我們也會(huì)買(mǎi)的。”
據(jù)了解,社區(qū)訂奶的業(yè)務(wù)量大幅萎縮,受到了網(wǎng)購(gòu)、社區(qū)奶吧、外賣(mài)軟件等渠道的擠壓。
“去士多店買(mǎi),公司里有各種便利購(gòu)的冰箱,掃碼就能買(mǎi)!”
在杭州城西某寫(xiě)字樓的王小姐表示,她日常的牛奶購(gòu)買(mǎi)大致分為3塊:1、24小時(shí)便利店購(gòu)買(mǎi),一般和早點(diǎn)一起采購(gòu)。2、寫(xiě)字樓的便利購(gòu)冰箱,掃碼支付即可購(gòu)買(mǎi)。3、網(wǎng)購(gòu)。
當(dāng)問(wèn)到為什么會(huì)有這樣的消費(fèi)習(xí)慣,王小姐說(shuō)“每天上班下班,其實(shí)在家里的時(shí)間很少。一般以便利為主,買(mǎi)早點(diǎn)的時(shí)候,隨手選一罐牛奶,上班想喝的時(shí)候就去便利冰箱買(mǎi)一罐。”“其實(shí)對(duì)價(jià)格不敏感,掃碼支付經(jīng)常會(huì)送紅包、優(yōu)惠券、返現(xiàn)金什么的,其實(shí)貴不了多少。家里的牛奶,超市、網(wǎng)購(gòu)都有買(mǎi),一個(gè)人也消費(fèi)不了多少。”
王小姐的牛奶消費(fèi)代表了很大數(shù)量的年輕城市工作者,便捷采買(mǎi),便捷支付,是他們的核心訴求。
“辦服務(wù)卡了,想買(mǎi)的時(shí)候隨時(shí)來(lái)買(mǎi)!”
在社區(qū)隨處可見(jiàn)的品牌奶吧前,我們遇見(jiàn)了戚女士,作為4歲孩子的媽媽,定時(shí)來(lái)奶吧沖會(huì)員,定時(shí)來(lái)采購(gòu)成為了生活的一部分。“每天都要給孩子準(zhǔn)備早點(diǎn),來(lái)奶吧就一站式采購(gòu)了,有牛奶、蛋奶、酸奶,還會(huì)有一定種類(lèi)的面包。”“會(huì)員充值的話(huà),不定期會(huì)有充值送啊,優(yōu)惠啊,還會(huì)送孩子一些玩具啊、書(shū)包什么的禮品,生日還會(huì)送蛋糕,算下來(lái)應(yīng)該實(shí)惠的。”
戚女士平時(shí)也會(huì)通過(guò)超市、網(wǎng)購(gòu)等渠道進(jìn)行家庭牛奶的采購(gòu),但是因?yàn)槌渲盗四贪蓵?huì)員,所以在奶吧的購(gòu)買(mǎi)會(huì)比較規(guī)律。
“咖啡店人太多了,這里坐一下挺好的。”
在杭州人一家人氣商場(chǎng),我們和方小姐聊了聊。方小姐向我們介紹說(shuō),她比較喜歡這家叫做諾爾嘉的高端品牌牛奶體驗(yàn)店。“以前來(lái)商場(chǎng)都是去星巴克,但是人太多了,不喜歡排隊(duì),不喜歡擁擠。”
“后來(lái)找到了這家原生態(tài)的牛奶體驗(yàn)店,這里也有咖啡、果茶,點(diǎn)心甜點(diǎn)的數(shù)量比星巴克的多。”“時(shí)間長(zhǎng)了,發(fā)現(xiàn)這里的牛奶比外面買(mǎi)的好很多,這里的點(diǎn)心、面包的味道也要好不少。”
方小姐經(jīng)常光顧的這家店,叫做諾爾嘉,據(jù)服務(wù)生介紹,是來(lái)自新疆天山牧場(chǎng)的純粹生鮮奶。
“我們這里的牛奶,是來(lái)自天山的天然牧場(chǎng),奶牛都是放養(yǎng),奶牛吃的是天然的草料,天然的山泉水,所以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高,口感也更好。”當(dāng)我們提到價(jià)格上這類(lèi)牛奶并不占優(yōu),服務(wù)生卻說(shuō)“我們的牛奶是采用巴氏殺菌,就是保質(zhì)期只有幾天的那種,通過(guò)航空直達(dá)杭州,能盡可能保留生鮮奶的口感和營(yíng)養(yǎng),我們共有3家體驗(yàn)店,就是希望能有更多人來(lái)嘗試好的牛奶,諾爾嘉在各類(lèi)網(wǎng)上平臺(tái)、外賣(mài)平臺(tái)都有入駐,還有會(huì)員的送貨上門(mén)服務(wù)。隨時(shí)點(diǎn)單,都可以喝上新鮮的牛奶。”
方小姐在我們離開(kāi)的時(shí)候說(shuō),從2個(gè)月前沒(méi)什么人,到現(xiàn)在經(jīng)常要排隊(duì),以后可能會(huì)讓他們送貨上門(mén)了。當(dāng)我們問(wèn)道:時(shí)間長(zhǎng)了之后,會(huì)不會(huì)也像其他飲品店一樣減少消費(fèi),方小姐說(shuō)“口感還是不一樣,有時(shí)候家里備一點(diǎn),做菜啊做點(diǎn)心啊,味道會(huì)好很多,保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶做不出來(lái)這樣的味道。”
中國(guó)人越來(lái)越懂品質(zhì),諾爾嘉模式有人買(mǎi)單
不可否認(rèn),中國(guó)牛奶消費(fèi)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)仍將持續(xù),大城市中的消費(fèi)細(xì)分、營(yíng)銷(xiāo)大戰(zhàn)將愈演愈烈。在消費(fèi)升級(jí)和結(jié)構(gòu)優(yōu)化將同步進(jìn)行的大環(huán)境下,中國(guó)在未來(lái)10年,城鄉(xiāng)居民對(duì)奶業(yè)日益增長(zhǎng)的美好需求將更加強(qiáng)烈,新標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)監(jiān)管和高品質(zhì)將幫助更多中國(guó)人喝上優(yōu)質(zhì)奶。
像諾爾嘉這樣的創(chuàng)新牛奶模式,將在未來(lái)大放異彩,整合了新型配送、新零售形態(tài)、互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)的線(xiàn)上線(xiàn)下布局,將高品質(zhì)好牛奶作為產(chǎn)品推廣核心,迎合消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)助力下,你的下一杯牛奶,將作何選擇呢?
