根據(jù)省政府食品安全專題會議精神，為配合正在開展的海南國際旅游島建設旅游市場綜合整治行動，縣政府決定在全縣范圍內(nèi)開展大排檔食品安全專項整治行動，現(xiàn)結(jié)合我縣實際，制定本方案。
一、整治目標
通過整治，大排檔無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營現(xiàn)象得到遏制；原料索證索票和采購查驗、從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理等制度得到進一步落實；消除大排檔食品安全事故隱患，保障公眾飲食安全。
二、成立機構(gòu)
為加強對大排檔食品安全專項整治活動的領(lǐng)導，確保整治行動取得較好成效，縣政府決定成立整治工作領(lǐng)導小組：
組 長：吳坤江（縣政府副縣長）
副組長：梁定偉（縣衛(wèi)生局局長）
梁昌貴（縣藥監(jiān)局局長）
陳綿春（縣政府辦副主任科員）
成 員：鄧才淦（縣藥監(jiān)局副局長）
張熙新（縣衛(wèi)生局副局長、縣衛(wèi)生監(jiān)督所所長）
潘 輝（定安工商局副局長）
莫照偉（縣城市管理局副局長）
陳日東（縣公安局治安大隊隊長）
陳 青（縣廣播電視臺副臺長）
符公興（定城鎮(zhèn)委書記、鎮(zhèn)長）
孫 武（新竹鎮(zhèn)鎮(zhèn)長）
王 彥（雷鳴鎮(zhèn)鎮(zhèn)長）
莫宏雄（龍湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)長）
陸善鋒（富文鎮(zhèn)鎮(zhèn)長）
顏文昭（龍門鎮(zhèn)鎮(zhèn)長）
莫強如（翰林鎮(zhèn)鎮(zhèn)長）
張 堅（嶺口鎮(zhèn)鎮(zhèn)長）
黃正叁（龍河鎮(zhèn)鎮(zhèn)長）
林 紅（黃竹鎮(zhèn)鎮(zhèn)長）
領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室設在縣食品藥品監(jiān)督管理局，具體負責食品安全專項整治行動溝通、協(xié)調(diào)、計劃安排等日常工作。由鄧才淦同志兼任辦公室主任，縣藥監(jiān)局黃超、縣衛(wèi)生監(jiān)督所吳清穎任成員。聯(lián)系電話（傳真）：63823834
三、整治內(nèi)容
（一）取締無《餐飲服務許可證》或《衛(wèi)生許可證》的大排檔；
（二）原料的購進驗收與貯存：必須執(zhí)行原料索證索票和采購查驗制度，必須按規(guī)定的條件分類進行貯存；
?。ㄈ┎僮鲄^(qū)和用餐區(qū)的衛(wèi)生：對食品處理加工區(qū)和就餐場所要及時進行清潔，維持符合規(guī)定的衛(wèi)生狀態(tài)；
?。ㄋ模霾说闹谱鳎簢栏癜唇?jīng)營范圍和備注內(nèi)容進行經(jīng)營，嚴禁超范圍經(jīng)營；有合法經(jīng)營資質(zhì)的，也必須嚴格按照規(guī)定從事制作，杜絕生熟食的交叉污染；
?。ㄎ澹┎惋嬀叩那逑聪荆罕仨氂蟹弦?guī)定的清洗消毒設施，必須按規(guī)定進行餐飲具清洗消毒；
（六）從業(yè)人員的健康合格證：建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員每年進行健康檢查，并取得健康合格證明。
四、整治時間及步驟
整治時間為2011年1月18日至2011年6月30日，分四個步驟：
（一）宣傳發(fā)動和整改階段：2011年1月18日至1月31日。
1、向全縣大排檔業(yè)主印發(fā)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)宣傳品。（責任單位：縣藥監(jiān)局）
2、利用電視媒體大力宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)。（責任單位：縣廣播電視臺）
3、每個鎮(zhèn)在鬧市區(qū)張掛食品安全專項整治宣傳橫額2條以上。（責任單位：各鎮(zhèn)政府）
4、深入調(diào)查摸底，認真對轄區(qū)內(nèi)無證經(jīng)營餐飲服務企業(yè)登記，并于2011年1月底前上報專項整治領(lǐng)導小組辦公室。（責任單位：各鎮(zhèn)政府）
?。ǘ┱坞A段：2011年2月1日至2011年5月31日。整治行動由縣食品藥品監(jiān)督管理局牽頭，各相關(guān)職能部門密切配合，在規(guī)定的時間內(nèi)組織2次以上的專題整治行動，各職能部門開展聯(lián)合執(zhí)法，各司其責，對轄區(qū)內(nèi)的大排檔開展專項整治行動，對違規(guī)經(jīng)營、無證經(jīng)營的要依法進行處罰。（牽頭單位：縣藥監(jiān)局，協(xié)助單位：縣衛(wèi)生局、定安工商局、縣城管局、縣公安局、各鎮(zhèn)政府）
（三）鞏固提高和總結(jié)階段：2011年6月1日至6月30日?？h食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)整治情況，進行鞏固提高，并對整治工作作出總結(jié)，于6月30日前上報省藥監(jiān)局、縣政府辦和縣食安辦。（責任單位：縣藥監(jiān)局）
五、有關(guān)要求
（一）統(tǒng)一思想，提高認識。大排檔是我縣餐飲服務行業(yè)的一種重要業(yè)態(tài)，數(shù)量多、市場份額大，并且與旅游業(yè)相關(guān)性強，整治不好會嚴重影響國際旅游島的形象。各部門要高度重視，必須下大力氣，抓實抓好。
（二）加強領(lǐng)導，組織落實。各部門要精心組織、周密部署，主要領(lǐng)導要親自研究、部署、督促檢查，制定工作方案，明確整治重點，把工作落到實處。
?。ㄈR抓共管，形成合力。在取締無《餐飲服務許可證》或《衛(wèi)生許可證》的大排檔時，工商行政管理、城市市政市容管理、公安等部門要積極主動支持配合，各司其職。對暴力抗法的要依法移送司法部門。
（四）信息暢通、及時報告。為及時掌握專項行動情況，縣餐飲服務監(jiān)督管理部門要及時將專項行動開展情況上報到省藥監(jiān)局、縣政府辦及縣食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室，發(fā)現(xiàn)重大違法行為的要及時報告。
附：1、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務企業(yè)調(diào)查表
2、食品安全宣傳標語
附件1：
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務企業(yè)調(diào)查表
填報單位： 填報時間：|
序號 |
企業(yè)名稱 |
經(jīng)營項目 |
是否有許可證 |
地址 |
聯(lián)系電話 |
食品安全宣傳標語
1、三無食品少去碰，小攤小販遠離點 2、民以食為天，食以安為先 3、病從口入，衛(wèi)生規(guī)范，從我做起 4、手牽手構(gòu)筑食品安全，心連心共建和諧平安 5、食品安全，責任重于泰山 6、關(guān)注食品安全，關(guān)愛生命健康 7、人民健康興百業(yè)，食品安全利千秋 8、抓好食品安全關(guān)，關(guān)愛生命健康 9、把好食品安全關(guān)，健康快樂人
人歡 10、關(guān)注食品安全，關(guān)愛生命健康 11、貫徹實施食品安全法，維護公眾身體健康和生命安全 12、加強食品安全監(jiān)管，確保食品安全 13、食品安全共同監(jiān)
管，健康安全人人受益 14、食品安全嚴把關(guān)，關(guān)愛生命責如山