這個(gè)火熱的夏日里，在咖啡界，行業(yè)內(nèi)的人都在談?wù)撌裁?是攜資本而來(lái)的Luckin以“咖啡新零售”的互聯(lián)網(wǎng)模式瘋狂開店，占領(lǐng)市場(chǎng);還是業(yè)界排行第一的星巴克與阿里巴巴聯(lián)手，開啟外送業(yè)務(wù);亦或是那個(gè)以微信小程序打造全新營(yíng)銷玩法的連咖啡以及開啟創(chuàng)新用工模式與靈活用工服務(wù)平臺(tái)斗米展開合作的COSTA……
以上無(wú)論哪個(gè)話題，都在向我們透露著一個(gè)訊號(hào)：在這個(gè)變幻莫測(cè)的新時(shí)代，咖啡界的新晉者or老牌企業(yè)，都在以創(chuàng)新變革的形式，尋求在這個(gè)極具爆發(fā)潛力的行業(yè)中的更大發(fā)展。
“供與需”相應(yīng)相生，咖啡行業(yè)迎來(lái)巨大風(fēng)口
據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的速度增長(zhǎng)，一線城市甚至能達(dá)到30%左右，高于全球水平的2%。雖然目前，中國(guó)人均每天飲用咖啡的杯數(shù)僅0.003杯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鄰國(guó)日本的0.245杯，全球排名僅第79位。但咨詢公司英敏特(MINTEL)曾預(yù)測(cè)，2017年～2022年，中國(guó)咖啡店市場(chǎng)的銷售額將以5.7%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2022年將達(dá)到794億元，咖啡店的門店數(shù)量預(yù)計(jì)將達(dá)到8萬(wàn)家?？Х刃袠I(yè)，在中國(guó)還將具有很大的成長(zhǎng)空間。
誠(chéng)然，能促使商業(yè)變革，讓資本一擁而至的無(wú)不是下一個(gè)“風(fēng)口”所在。然而，“供與需”總是相應(yīng)相生?？Х刃袠I(yè)市場(chǎng)需求量猛增的同時(shí)，在其鏈條的另一端，勢(shì)必也會(huì)對(duì)門店數(shù)量、原料儲(chǔ)備等有著巨大的需求，尤其是與企業(yè)運(yùn)營(yíng)息息相關(guān)的用工環(huán)節(jié)上。誰(shuí)能夠在這個(gè)直聘招人難，用工成本逐年增高，新晉勞動(dòng)者就業(yè)觀念發(fā)生變化的用工態(tài)勢(shì)下，順利完成快速、高效的人力供給及管理，誰(shuí)就能在這場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)先機(jī)，分得一杯“美羹”。
靈活用工外包模式，巧解咖企“短平快”的用工需求
為解決用工需求，各家咖企各有招數(shù)。星巴克不僅親切地將員工稱之為‘伙伴’，更是從職業(yè)晉升路線、提升渠道、福利政策等多方面滿足員工的物質(zhì)與精神需求，這些都為星巴克積攢起良好口碑。而從互聯(lián)網(wǎng)起家的連咖啡、Luckin咖啡，則通過(guò)與快遞物流平臺(tái)達(dá)成戰(zhàn)略合作，來(lái)疏解自身在配送上對(duì)人力的需求，從而直接或間接的減輕其在人力招聘及管理上的壓力。即使這樣，為應(yīng)對(duì)好講求“短平快”的咖企招聘，咖啡界的HR們?nèi)圆辉薪z毫懈怠。
除自身發(fā)力外，各咖企還紛紛與第三方招聘平臺(tái)展開合作，以靈活用工的方式，來(lái)滿足每天對(duì)用工的大量需求。以品牌連鎖咖啡COSTA為例，在它與靈活用工服務(wù)平臺(tái)斗米達(dá)成合作后，斗米便以靈活用工外包業(yè)務(wù)模式每天為北京COSTA咖啡各大門店提供累計(jì)60-100人的供應(yīng)量，以源源不斷的滿足其日常的用工量，隨著重要節(jié)假日的來(lái)臨，此數(shù)量還會(huì)增加。而在這些應(yīng)聘者中，絕大數(shù)為18-25歲左右，形象氣質(zhì)好的年輕人。在看到北京區(qū)150家門店采取靈活用工模式取得成效后，COSTA開始陸續(xù)開放全國(guó)的400家門店與斗米展開更深入的合作，斗米根據(jù)不同地區(qū)、不同門店的不同需求，為其提供針對(duì)性的人才供應(yīng)。
靈活用工包“雙險(xiǎn)”，為咖企“降本增效”再多一分保障
在激烈的市場(chǎng)決逐中，企業(yè)不僅需要快速、高效的人力供給，更要求HR們用“輕量化”的運(yùn)作模式解決用工成本高昂的問(wèn)題。靈活用工模式在此時(shí)，便發(fā)揮起舉足輕重的作用。
眾所周知，和傳統(tǒng)用工相比，靈活用工是基于企業(yè)生意的峰谷變化，采取“忙時(shí)增補(bǔ)，閑時(shí)減員”的靈活的雇傭人才策略。在星巴克，坪校最高的機(jī)場(chǎng)或高鐵站門店，就是得益于對(duì)兼職全職員工的合理、有效的排班;而在COSTA的員工里，兼職員工的比例達(dá)到近五成左右，也正是對(duì)兼職全職比例合理有效的把控，成為COSTA企業(yè)增效的重要因素之一。
靈活用工不僅增效，更能降本。其中，保險(xiǎn)既是企業(yè)的硬性成本，也是求職者的需求。而采用靈活用工，不僅能讓企業(yè)按需雇傭人才，免去企業(yè)支付傳統(tǒng)模式下員工閑置時(shí)間的工資，它還能為企業(yè)省去保險(xiǎn)等成本。在COSTA與斗米的合作案例中，斗米為COSTA提供靈活用工的同時(shí)，也為這些工作者們購(gòu)買了“商險(xiǎn)與意外險(xiǎn)”兩個(gè)險(xiǎn)種。此舉，不僅為企業(yè)切切實(shí)實(shí)節(jié)省此項(xiàng)成本開銷，也為員工用戶購(gòu)置了一份保障，而得到“溫馨保障”的員工，會(huì)以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到工作中，從而又間接提升各門店的運(yùn)營(yíng)效率，此乃一舉兩得。
咖啡行業(yè)僅僅只是一個(gè)縮影，縱觀整個(gè)餐飲行業(yè)，無(wú)論是拼產(chǎn)品、拼服務(wù)還是拼體驗(yàn)、拼營(yíng)銷模式……最終都還是以企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中取勝及盈利為目的。而斗米要做的就是以靈活用工為切入點(diǎn)，從企業(yè)的用工環(huán)節(jié)上，滿足企業(yè)快速發(fā)展中對(duì)用工數(shù)量與質(zhì)量的需求，并助力企業(yè)降本增效，實(shí)現(xiàn)更好更快的發(fā)展。
