中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長吳堅發(fā)布了《2017年度中國快餐百強企業(yè)發(fā)展報告》《2018年中國快餐消費者洞察報告》等權(quán)威資訊，幫助企業(yè)掌握中國快餐行業(yè)發(fā)展趨勢。
會上獨家冠名本次快餐產(chǎn)業(yè)大會的速位，作為餐飲服務(wù)商、運營商，速位CEO、快餐委副主席歐陽墨璃作了“泛快餐業(yè)零售化之后門店的變化與走向”講演，首次提出“泛快餐業(yè)”概念：具備“便捷、高頻次、低客單價、日常必須”特點的飲食類目皆屬“泛快餐業(yè)”，同時指出泛快餐業(yè)已步入零售化時代，泛快餐業(yè)的零售是基于傳統(tǒng)零售的服務(wù)、數(shù)據(jù)、物流、集成、效率升級。
歐陽墨璃的講演中指出：新零售時代泛快餐業(yè)面臨品牌多元化、差異維度打擊、消費人群偏好的挑戰(zhàn)，但時代賦予的物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)之機遇將給予泛快餐業(yè)發(fā)展新活力，門店必須開源節(jié)流并重，擴張復(fù)制并行，才能突破瓶頸，提速升級，領(lǐng)先行業(yè)。集合物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、智能硬件的“速位無人化解決方案”能夠解決多種零售場景交互及效率問題，推動泛快餐業(yè)零售向高效、智能、智慧的生態(tài)升級。
來自全國的行業(yè)精英一同參觀了重慶本地快餐龍頭企業(yè)鄉(xiāng)村基，走進鄉(xiāng)村基互聯(lián)網(wǎng)餐廳，感受物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的新技術(shù)、新模式下餐廳效益和消費者體驗同時提升的智慧無人餐廳。
《2018年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告白皮書》指出休閑簡餐以超過20%的高速增長領(lǐng)跑全國餐飲增長。隨著信息技術(shù)的應(yīng)用與餐飲企業(yè)的不斷滲透結(jié)合，互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)將越來越成為餐飲智能化技術(shù)支撐，效益增長推動力。而智慧無人餐廳是餐廳高效率及行業(yè)智能化的趨勢，將為整個餐飲業(yè)帶來一次新的革命。
