第一條 為了加強牛羊屠宰經(jīng)營管理，保證牛羊產(chǎn)品質(zhì)量，保障公眾身體健康，根據(jù)《生豬屠宰管理條例》等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第二條 徐州市市區(qū)牛羊屠宰及牛羊產(chǎn)品加工、運輸、存儲、銷售、使用等生產(chǎn)經(jīng)營活動，適用本辦法。
本辦法所稱牛羊產(chǎn)品，是指牛羊在屠宰后未經(jīng)加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮等。
第三條 市商品流通主管部門負(fù)責(zé)牛羊屠宰的行業(yè)監(jiān)督管理工作。
工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、畜牧等部門和單位，按照各自職責(zé)，負(fù)責(zé)做好牛羊屠宰及生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)監(jiān)督管理工作。
第四條 本市實行牛羊定點屠宰、集中檢疫制度。
除家庭自宰自食外，未經(jīng)定點，任何單位和個人不得屠宰牛羊。
第五條 從事清真牛羊屠宰加工的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)遵守清真食品生產(chǎn)加工的有關(guān)規(guī)定，尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教禮儀。
第六條 本市牛羊定點屠宰廠（場）的設(shè)置規(guī)劃，由市商品流通主管部門會同市規(guī)劃、環(huán)保、畜牧、衛(wèi)生、國土等相關(guān)部門編制，報市人民政府批準(zhǔn)后組織實施。
第七條 牛羊定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
?。ㄒ唬┻x址符合國家有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；
（二）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；
?。ㄈ┯蟹蠂乙?guī)定和行業(yè)規(guī)范要求的待宰間、屠宰間、急宰間、內(nèi)臟處理間以及其他屠宰設(shè)施、設(shè)備和運載工具；
?。ㄋ模┯幸婪ㄈ〉媒】底C明、經(jīng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并取得合格證書的屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗人員；
?。ㄎ澹┯蟹蠂乙?guī)定要求的檢疫檢驗設(shè)備、衛(wèi)生消毒設(shè)施、無害化處理設(shè)施以及符合環(huán)保要求的污染防治設(shè)施；
?。┓蠂乙?guī)定的動物防疫條件；
（七）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
第八條 牛羊定點屠宰廠（場）由市商品流通主管部門根據(jù)設(shè)置規(guī)劃，組織畜牧、環(huán)保、衛(wèi)生以及其他有關(guān)部門進行驗收，對符合本辦法規(guī)定條件的，報請市人民政府批準(zhǔn)后頒發(fā)定點屠宰標(biāo)志牌；對不符合條件的給予書面答復(fù)。牛羊定點屠宰廠（場）的名稱、地址應(yīng)當(dāng)及時向社會公布；定點屠宰標(biāo)志牌應(yīng)當(dāng)懸掛在企業(yè)的顯著位置。
第九條 牛羊定點屠宰廠（場）屠宰的牛羊，應(yīng)當(dāng)經(jīng)畜牧部門檢疫合格，并附有檢疫證明。
第十條 牛羊定點屠宰廠（場）屠宰牛羊，應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求。
第十一條 牛羊定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立肉品品質(zhì)檢驗制度。肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)與屠宰同步進行，并如實記錄檢驗結(jié)果。檢驗結(jié)果記錄保存期限不得少于2年。
肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：
?。ㄒ唬┩涝准庸べ|(zhì)量；
?。ǘ﹤魅拘约膊『图纳x病以外的疾??；
?。ㄈ┯泻ο袤w；
（四）是否注水或者注入（添加）其他物質(zhì)；
（五）農(nóng)藥、獸藥殘留情況；
?。┙盟幬锏扔卸居泻ξ镔|(zhì)；
?。ㄆ撸﹪乙?guī)定的其他檢驗項目。
第十二條 經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的牛羊產(chǎn)品，牛羊定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章或者加封肉品品質(zhì)檢驗合格標(biāo)識。經(jīng)檢驗不合格的，應(yīng)當(dāng)在檢驗人員的監(jiān)督下，由屠宰廠（場）按照國家有關(guān)規(guī)定進行處理，并如實記錄處理情況；處理情況記錄保存期限不得少于2年。
未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的牛羊產(chǎn)品，不得出廠（場）。
第十三條 從事牛羊產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位，銷售、使用的牛羊產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)經(jīng)動物檢疫及肉品品質(zhì)檢驗合格，并附有相關(guān)證明或者標(biāo)識。
第十四條 外地牛羊產(chǎn)品進入本市市區(qū)的，應(yīng)當(dāng)附有動物檢疫及肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并到市商品流通主管部門辦理備案。經(jīng)抽檢不合格的牛羊產(chǎn)品，不得進入本市存儲、加工、銷售、使用，抽檢不得收取費用。
經(jīng)銷進口牛羊產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)同時持有出入境檢驗檢疫部門批準(zhǔn)的有效證件。
第十五條 從事牛羊產(chǎn)品批發(fā)、零售的農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、便利店等單位，應(yīng)當(dāng)依照國家有關(guān)規(guī)定，建立牛羊產(chǎn)品協(xié)議準(zhǔn)入制度、經(jīng)銷商管理制度、索證索票制度、購銷臺賬制度和不合格產(chǎn)品退市制度。
第十六條 任何單位和個人不得對牛羊及牛羊產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)，不得屠宰染疫、病死或者死因不明以及注水或者注入其它物質(zhì)的牛羊。
第十七條 任何單位和個人不得轉(zhuǎn)讓、私刻、涂改、偽造牛羊屠宰經(jīng)營的有關(guān)印章、標(biāo)牌和證明。
第十八條 食品藥品監(jiān)督、商品流通、畜牧、工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門應(yīng)當(dāng)加強工作配合和協(xié)作，定期召開聯(lián)席會議，必要時開展聯(lián)合執(zhí)法，及時向社會公布牛羊產(chǎn)品檢驗檢疫情況及質(zhì)量信息。
行政執(zhí)法人員可以采取感觀檢查、取樣化驗、查閱資料、詢問、查驗證件（證明）等方式對牛羊及牛羊產(chǎn)品實施檢查；被檢查的單位和個人應(yīng)當(dāng)予以配合，不得阻礙、拒絕檢查。
第十九條 違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由市商品流通主管部門按照下列規(guī)定給予處罰：
（一）未經(jīng)定點，擅自屠宰牛羊的，予以取締，并處二千元以上一萬元以下罰款；
?。ǘ┰谂Ｑ蚨c屠宰廠（場）外對牛羊、牛羊產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，處以二千元以上一萬元以下罰款。
第二十條 違反本辦法規(guī)定，牛羊定點屠宰廠（場）有下列行為之一的，由市商品流通主管部門責(zé)令整改，沒收違法牛羊、牛羊產(chǎn)品，并處二萬元以上五萬元以下罰款，對主要負(fù)責(zé)人處以五千元以上一萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，報請市人民政府批準(zhǔn)，取消其定點資格：
?。ㄒ唬┩涝鬃⑺蛘咦⑷肫渌镔|(zhì)的牛羊；
?。ǘεＱ蚣芭Ｑ虍a(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)；
（三）出廠（場）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的牛羊產(chǎn)品；
?。ㄋ模┪窗凑諊乙?guī)定處理經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的牛羊產(chǎn)品。
第二十一條 從事牛羊產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體伙食單位，銷售、使用未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的牛羊產(chǎn)品以及注水或者注入其他物質(zhì)的牛羊產(chǎn)品的，由工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)部門依據(jù)各自職責(zé)，沒收違法牛羊產(chǎn)品，并處一千元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原發(fā)證（照）機關(guān)吊銷有關(guān)證照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第二十二條 違反本辦法規(guī)定，屠宰、加工、銷售、使用、運輸未經(jīng)檢疫或者經(jīng)檢疫不合格的牛羊及牛羊產(chǎn)品的，由畜牧部門依據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定予以處罰。
第二十三條 違反本辦法規(guī)定，阻礙、拒絕行政執(zhí)法人員依法履行公務(wù)的，由公安機關(guān)依照《中華人民共和國治安管理處罰法》予以處罰；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
第二十四條 商品流通、畜牧、工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門的工作人員應(yīng)當(dāng)加強對牛羊屠宰經(jīng)營的監(jiān)督管理工作，玩忽職守、徇私舞弊，或者不依法履行職責(zé)的，由所在單位或者上級行政主管部門依法給予行政處分。
第二十五條 其他畜禽的屠宰經(jīng)營管理，參照本辦法執(zhí)行。
第二十六條 縣（市）、賈汪區(qū)牛羊屠宰經(jīng)營管理，參照本辦法執(zhí)行。
第二十七條 本辦法自2009年1月1日起施行。