民以食為天，吃喝，向來是人們的頭等大事;食以安為先，安全，無疑是當(dāng)下社會對食品的現(xiàn)實需求。
現(xiàn)代社會，我們已不再擔(dān)憂食物匱乏，在滿足吃得飽的同時，更追求吃得安全、吃得健康。長期以來食品安全是困擾消費者的問題，打造一家嚴(yán)格執(zhí)行各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，是解決當(dāng)下食品安全問題的方案之一。
兩年前，因環(huán)境交叉感染幽門螺桿菌的黃德滿先生(維也納酒店集團董事長、和鮮食品科技集團創(chuàng)始人)，不愿意連續(xù)兩周吃四聯(lián)抗生素，選擇了傳統(tǒng)驗方蜂蜜黃酒蒜。
針對蜂蜜黃酒蒜可以抑制幽門螺桿菌的驗方實踐，黃德滿為了讓大眾都能享受到健康的食療養(yǎng)生食品，開始了為期兩年、上百萬元投入的研發(fā)之路，希望從科學(xué)配比、自動化生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)原輔料等入手，還原真實的驗方精髓。
2018年10月，和鮮食品科技有限公司(以下稱“和鮮食品”)的重磅新品——“和鮮蜜蒜”正式上市。利用高科技改進生產(chǎn)工藝和打造潔凈車間，上千萬元引進全自動化生產(chǎn)線，和鮮蜜蒜實現(xiàn)了從好原料到產(chǎn)品的零添加，還原食物原本味道，讓消費者實現(xiàn)食補養(yǎng)生。
黃德滿表示，作為國內(nèi)首家全品類零添加健康食品企業(yè)，和鮮食品堅持把“零添加”的產(chǎn)品理念貫徹到底，從人類最本質(zhì)的健康層面著手，打造“零添加”健康食品品牌，真正做到“讓人類在享受美食中健康起來”。
維也納酒店集團董事長、和鮮食品科技集團創(chuàng)始人黃德滿
我國近六成人感染幽門螺桿菌
胃癌是最常見的消化道腫瘤之一，嚴(yán)重威脅人類的生命健康。
我國是胃癌高發(fā)國家，根據(jù)2015年中國癌癥數(shù)據(jù)報告，我國每年胃癌預(yù)估新發(fā)病例67.9萬例，死亡病例49.8萬例，其發(fā)病率和病死率在惡性腫瘤中均高居第2位，我國胃癌新發(fā)病例和死亡病例約占全球42.6%和45.0%。簡單地說，世界上所有的胃癌病人中，有一半都是中國人。
幽門螺桿菌是胃癌發(fā)病的元兇。據(jù)世界衛(wèi)生組織報告，每年新發(fā)現(xiàn)的胃癌有一半左右與幽門螺桿菌感染有關(guān)，幽門螺桿菌感染者患胃癌的危險性可增加2至3倍，而在發(fā)展中國家，約有63%的病例與幽門螺桿菌感染有關(guān)。
中華醫(yī)學(xué)會幽門螺桿菌學(xué)組進行的全國流行病學(xué)調(diào)查也顯示，我國幽門螺桿菌的感染率為59%。北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院流行病學(xué)研究室研究證實，清除胃內(nèi)幽門螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌的發(fā)病風(fēng)險降低40%。
“幽門螺桿菌具有傳染性，通過口對口的傳播，如果跟比較嚴(yán)重的幽門螺桿菌感染者一起用餐而不用公筷的話，發(fā)生感染的機會就會很大。”深圳市中醫(yī)院脾胃科主任李健說。
李健表示，目前治療幽門螺桿菌感染一般需要服用四聯(lián)抗生素，也就是四種抗生素一起吃。幽門螺桿菌是不能根治的，抗生素僅能八成治愈。不過，并非每個感染者都需要治療，沒有經(jīng)常性腹脹、腹痛以及胃癌家族史的感染者可以不用抗生素治療，可以用食療的方法防治。
“大蒜有抗炎殺菌的作用，被譽為‘天然抗生素’，對于脾胃虛寒，特別是幽門螺桿菌陽性的病人，適合吃大蒜。有資料顯示，大蒜可有效抑制或殺滅引起腸胃疾病的幽門螺桿菌。”廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院主任中醫(yī)師陳瑞芳說。上世紀(jì)八九十年代，北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院流行病學(xué)研究室對大蒜與胃癌的研究也證實，大蒜有助于預(yù)防幽門螺桿菌感染和胃癌。
寧愿報廢10噸蒜，也要堅守“零添加”
如今，人們越來越在乎生活品質(zhì)，似乎要把每一天的飲食都恪守“健康食譜”的標(biāo)準(zhǔn)，深入挖掘食材中含有哪些益于人體健康的微觀元素，把營養(yǎng)價值用函數(shù)圖表精確換算。“不添加”“零添加”“養(yǎng)生”已經(jīng)成為一種消費新趨勢。
和鮮食品生產(chǎn)車間以ISO、GFDA認證標(biāo)準(zhǔn)要求進行食品生產(chǎn)和安全質(zhì)量監(jiān)控，確保食品安全
和鮮蜜蒜正是一款能滿足消費者需求的零添加健康食品。“如今，我國食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。在大健康背景下，為進一步響應(yīng)‘健康中國’戰(zhàn)略，樹立健康食品企業(yè)形象，和鮮想以自己的堅持和信念，向消費者推出真正健康的食品。”對于黃德滿來說，“零添加”健康食品的堅持更多是為了消費者，為了助力“健康中國”的實現(xiàn)。
對于企業(yè)來說，不用添加劑制作加工食品，是要付出巨大努力和成本的。“在加工食品生產(chǎn)過程中，如果用添加劑、防腐劑等，可以很容易解決食品的保質(zhì)期、口感等問題。”和鮮食品首席科學(xué)家陳希陽博士說，而和鮮食品把所有產(chǎn)品都定位為“零添加”，就需要花上幾倍，甚至數(shù)十倍的工夫和投入。
和鮮蜜蒜采取蜂蜜釀制，摒棄腌制食品高鹽多添加劑的工業(yè)流程，真材實料，讓生蒜蜜味，不僅好吃，更保持了抑菌滅菌的作用。同時，為了保障食品的保質(zhì)期，公司對生產(chǎn)工藝和環(huán)境進行篩選，打造了10萬級的無菌生產(chǎn)車間，并嚴(yán)格控制各種微生物指標(biāo)。
不用添加劑，當(dāng)然就必須用質(zhì)量最好的原材料，要舍得投入。和鮮蜜蒜臻選了大蒜素含量最高的云南大理紫皮獨頭蒜，蜂蜜、黃酒、黃冰糖等配料均要求零添加。這樣一來，原材料的價格也比市場價格也要高兩三倍。
和鮮對“零添加”的堅守到了極致。和鮮食品市場副總裁鐘國東說，蜜蒜原本是計劃今年3月上市，可是當(dāng)時蜜制產(chǎn)品的輔料黃冰糖非特制，是經(jīng)現(xiàn)代工藝熏硫后的黃冰糖，采用古法科學(xué)釀制。蜜制出來的10噸蒜檢測出了符合國家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑殘留和二氧化硫，為了堅守“零添加”的信念，黃德滿將10噸蒜報廢處理，繼續(xù)研發(fā)，并多次與供應(yīng)商溝通，要求供應(yīng)特制的零添加黃冰糖。
“和鮮必須嚴(yán)格控制原料和工藝，即使成本增加了，我們寧愿虧本，也要堅持產(chǎn)品‘零添加’，在產(chǎn)品質(zhì)量上絕不妥協(xié)。”黃德滿說。
為了保障產(chǎn)品質(zhì)量，和鮮食品還嚴(yán)格測試產(chǎn)品的保質(zhì)期，把產(chǎn)品送到國際知名的檢測機構(gòu)SGS進行檢測，產(chǎn)品質(zhì)量達到了歐標(biāo)、美標(biāo)和國標(biāo)，檢測不到重金屬、農(nóng)殘、防腐劑、塑化劑等有害物質(zhì)。此外，產(chǎn)品的包裝包材、運輸包材等也均高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，公司就專門開發(fā)了有專利的呼吸內(nèi)蓋，以利于蜜蒜的儲存，讓消費者真正享受健康美食。
豐富產(chǎn)品線，布局“零添加”健康產(chǎn)業(yè)
隨著人民生活水平的不斷提高以及健康意識不斷增強，人們更加追求生活質(zhì)量、關(guān)注健康安全，消費的眼光越來越挑剔，對營養(yǎng)、健康、安全等高品質(zhì)的食品需求也越來越高。在此背景下，和鮮食品應(yīng)運而生。
和鮮食品是深圳一家創(chuàng)新型食品科技企業(yè)，成立于2016年，由數(shù)十位曾任職于全球品牌排名前十的食品科技產(chǎn)業(yè)資深高管作為聯(lián)合創(chuàng)始人組建而成。該公司致力于高科技健康食品的研發(fā)、創(chuàng)新與智能化生產(chǎn)，應(yīng)用高新技術(shù)，實現(xiàn)全流程無添加劑生產(chǎn)工藝，并產(chǎn)業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。目前，和鮮食品在我省東莞、陽江以及東北和西部特產(chǎn)區(qū)等地區(qū)設(shè)立了生產(chǎn)基地。
蜜蒜是和鮮的核心戰(zhàn)略產(chǎn)品，也是健康食品的先頭部隊，為和鮮樹立零添加健康形象，并以此為研發(fā)全新健康生態(tài)產(chǎn)品打下基石，如蜜蒜、蜂蜜、桂圓干等。飲料將作為和鮮未來市場高占有量的產(chǎn)品。以蘋果醋為代表，和鮮不斷研發(fā)改進，形成養(yǎng)生醋飲料、蜂蜜醋飲品、低濃度即飲醋飲品等和鮮醋產(chǎn)品線。還將推出百分百純果汁飲品、礦泉水等，以新科技解決口感、保鮮，以冷鏈解決銷售運輸問題等。此外，該公司還正在開發(fā)“零添加”的調(diào)味品，包括香辛料、醬油、醋、豆豉等。
“和鮮將不斷豐富產(chǎn)品線，完善零添加健康布局，未來在‘零添加’冷鏈產(chǎn)品、海產(chǎn)品等領(lǐng)域持續(xù)研發(fā)推廣。不斷改進產(chǎn)品，優(yōu)化口感，精益求精。持續(xù)改進工藝，引進技術(shù)，追求卓越。堅持質(zhì)量為先、誠信為本的理念，做到產(chǎn)地優(yōu)選、產(chǎn)品精選的生產(chǎn)理念，像守護眼睛和生命一樣守護誠信，堅持做好‘零添加’健康食品。”黃德滿說。
未來，和鮮“零添加”健康食品的戰(zhàn)略部署會進一步與消費者的需求、口味相結(jié)合，真正做到“讓人類在享受美食中健康起來”，讓消費者感知“零添加”健康美食的好處。
