在減肥的過程中,吃什么是很重要的一個環(huán)節(jié)。食物含有多少熱量、脂肪多不多都是需要考慮的因素。很多減肥人士都聽說過紅肉和白肉的說法。覺得多吃白肉少吃紅肉就能減肥,這種說法其實很片面。關(guān)鍵在于怎么吃!
紅肉和白肉主要是靠烹飪前的顏色來區(qū)分的,辨別起來比較簡單。烹飪前呈紅色的就是紅肉,四條腿的動物一般都是紅肉,包括豬肉、牛肉等等。而烹飪前呈白色的就是白肉,雞肉、鴨肉和各種水產(chǎn)海鮮就屬于這一種。
紅肉和白肉在營養(yǎng)上各有優(yōu)勢,并不能說孰優(yōu)孰劣。一般人認(rèn)為減肥需要多吃白肉少吃紅肉是因為紅肉的肌肉粗纖維相對于白肉來說比較粗,因此含有的飽和脂肪酸比較高。飽和脂肪酸攝入過多是導(dǎo)致血中膽固醇升高的主要因素。而禽類以及魚類這些白肉的脂肪含量比較低,且大多數(shù)都是不飽和脂肪酸,所以有利于減肥。
這種說法其實很籠統(tǒng)。首先,吃肉太多對減肥無益。無論紅肉還是白肉,都是含有一定脂肪的。而且蛋白質(zhì)含量也很高,會誘發(fā)肥胖。所以,每天攝入量不能過多。再者,白肉不一定熱量低。舉個例子:雞肉本身屬于白肉,但是雞翅尖的熱量卻很高,所以和吃紅肉相比,長期吃雞翅尖更加導(dǎo)致肥胖。另外,烹飪方式也非常關(guān)鍵。油炸產(chǎn)生的熱量遠(yuǎn)比清蒸產(chǎn)生的熱量要高很多。所以,即便是脂肪較少的魚類,經(jīng)常用煎炸方式烹飪也一樣不利于減肥。
很多人強調(diào)白肉的優(yōu)點,放棄紅肉,這種做法是不對的。紅肉里的鐵和維生素含量比較高,對人體十分有益,這一點是白肉不能做到的。減肥的過程中需要做到營養(yǎng)均衡,因此,白肉和紅肉都需要適當(dāng)補充。
所以下次再看見關(guān)于減肥的說法時,我們需要仔細(xì)辨別。只有全面完整地了解其中的原理,才能更好地為我們服務(wù)。
