冬棗因其甜脆，吃起來美味可口，深受消費者的喜愛。如果你購買的冬棗連皮也是甜的，那就很有可能吃的是糖精棗。冬棗和糖精棗有什么區(qū)別？面對誘人的冬棗該如何挑選呢？10月30日，安徽省食藥監(jiān)局教你三招鑒別“糖精棗”。
據(jù)介紹，冬棗在河北、山東、山西等地廣泛種植，成熟期通常在每年的10～11月，此時北方天氣已經(jīng)寒冷，因此得名冬棗。其中最大特點是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達380-600毫克（維生素C補充劑所能提供的維生素C一般為60毫克），是蘋果的70倍，柑橘的16倍，連以往被認為富含維生素C的山楂也甘拜下風。
近年來，經(jīng)常出現(xiàn)有關“糖精冬棗”的報道。所謂“糖精冬棗”，是指不法人員將低檔、品質(zhì)不好的冬棗浸泡在糖精水中，增加甜度、改善色澤、提高身價。這里說的糖精，就是糖精鈉，是使用歷史很長、爭議也很大的一種甜味劑。我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，糖精可以在限量范圍內(nèi)用于多種食物，如腌漬蔬菜、果醬等，但在新鮮水果中不允許使用。
那么究竟如何用肉眼來辨別呢？省食藥監(jiān)相關負責人建議，大家首先要看顏色，自然成熟的冬棗是由青色逐漸變?yōu)榧t色，所以多為青里透紅，青紅之間沒有很明顯的分界線；而糖精浸泡過的冬棗多為暗紅或暗黃色，與青色部分界限明顯。其次是用手摸，自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬，果皮和果肉緊密貼合；而糖精棗的表皮黏膩，甚至會有褶皺，果皮松弛，果蒂的部分偏軟。最后品嘗一下味道，自然成熟的冬棗清脆爽口，果肉部分最甜，果皮基本無味，而且有自然清香；糖精棗由于浸泡原因，果皮比果肉更甜，后味微苦，且清洗過的水也有甜味。
除了糖精棗，也有用甜蜜素浸泡的冬棗，同樣也是非法行為。這些做法由于破壞了果實的表皮結(jié)構，使果實本身更容易被細菌或真菌浸染，因而更加容易腐爛變質(zhì)。消費者在購買時一定要多加留意。
