在農(nóng)村，因受食材采購(gòu)渠道、餐飲器具清洗消毒、廚師操作習(xí)慣等因素，加之集體就餐人數(shù)多，安全隱患越來(lái)越突出，容易造成食品安全事故。為加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障廣大人民群眾的飲食安全，城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)管理局組織人力，對(duì)農(nóng)村自辦宴席食品安全進(jìn)行檢查，要求流動(dòng)廚師每年體檢并登記信息，且主辦者備案后方可承辦集體聚餐。
城關(guān)區(qū)食藥局于近期開展督導(dǎo)檢查。據(jù)介紹，此次檢查包括食材采購(gòu)渠道、餐飲器具清洗消毒、廚師操作習(xí)慣等多方面因素，通過(guò)連日來(lái)的檢查未發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，但對(duì)主辦和承辦集體聚餐提出了具體要求。在農(nóng)村對(duì)流動(dòng)廚師實(shí)行登記和持健康證上崗制度，要求承辦集體聚餐的流動(dòng)廚師必須每年進(jìn)行體檢，持有合格健康證并備案登記，方可承辦農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)，對(duì)聚餐主辦者及承辦廚師的身份證號(hào)、電話和健康證等具體信息進(jìn)行全面檢查。
與此同時(shí)，執(zhí)法人員要對(duì)農(nóng)村自辦宴席餐飲食品安全進(jìn)行事前監(jiān)督，即對(duì)集體聚餐的原材料購(gòu)入、加工、烹飪、備餐、餐飲具消洗、廚師、相關(guān)從業(yè)人員管理等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管和指導(dǎo)，全面排除各類食品安全隱患，有效杜絕群體性食品安全事件的發(fā)生。并在此基礎(chǔ)上，大力開展食品安全教育活動(dòng)，發(fā)揮村級(jí)食品信息員的職責(zé)，向本村集體聚餐的主辦者和承辦廚師宣傳自辦宴席的重要性，普及食品安全知識(shí)，引導(dǎo)村民樹立良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高宴席中的飲食安全意識(shí)，努力保障自身安全。同時(shí)增強(qiáng)農(nóng)戶報(bào)告的自覺(jué)性，主動(dòng)接受監(jiān)管人員的管理，確保宴席符合食品安全要求，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。
