各市、州、直管市、林區(qū)食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組（委員會(huì)），省食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位：
入春以來(lái)，全省發(fā)生多起食物中毒事故，嚴(yán)重危害了人民群眾的身體健康和生命安全。為了切實(shí)做好全省春夏季食品安全事故預(yù)防和控制工作，有效預(yù)防和減少食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大群眾身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，現(xiàn)就加強(qiáng)春夏季食品安全事故預(yù)防和控制的有關(guān)事項(xiàng)緊急通知如下：
一、高度重視春夏季食品安全工作
食品安全事故的預(yù)防與控制工作，事關(guān)廣大人民群眾的身體健康和生命安全，各地、各有關(guān)部門(mén)要從維護(hù)廣大群眾切身利益和社會(huì)穩(wěn)定的大局出發(fā)，進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，按照“地方政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)，企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任體系，認(rèn)真落實(shí)食品安全責(zé)任，全面履行職責(zé)，把預(yù)防春夏季食品安全事故工作擺到突出位置，列入重要議事日程。堅(jiān)持誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，對(duì)監(jiān)管責(zé)任不落實(shí)，措施不落實(shí)，疏于管理，造成重大食品安全事故的單位和個(gè)人，要嚴(yán)格依據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行責(zé)任追究。要采取有力措施，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)切實(shí)承擔(dān)起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
二、切實(shí)解決春夏季食品安全突出問(wèn)題
各地、各有關(guān)部門(mén)要認(rèn)真貫徹落實(shí)省食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于印發(fā)〈湖北省食品安全整頓方案〉的通知》（鄂食安辦文[2009]2號(hào)）精神，緊緊抓住食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)加工、流通及消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié)，大力開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，預(yù)防和控制食品安全事故。
?。ㄒ唬┘訌?qiáng)對(duì)重點(diǎn)部位的專(zhuān)項(xiàng)整治。各地、各相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校（包括托幼園所）食堂、建筑工地食堂、賓館、酒店、旅游景點(diǎn)、農(nóng)家樂(lè)、農(nóng)村集體聚餐、流動(dòng)供餐和城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村的小作坊、小食雜店、小餐飲經(jīng)營(yíng)單位等重點(diǎn)食品消費(fèi)場(chǎng)所的監(jiān)督檢查和專(zhuān)項(xiàng)整治，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和食品安全意識(shí)，提高食品消費(fèi)場(chǎng)所的食品安全水平，消除食品安全隱患，減少食物中毒事故的發(fā)生。對(duì)不符合食品安全要求的要限期整改；對(duì)整改后仍不合格的要堅(jiān)決取消，依法吊銷(xiāo)其證照。要依法嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷(xiāo)售有毒有害食品的違法犯罪行為，保障人民群眾的生命安全。
?。ǘ┘訌?qiáng)對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的清理整頓。集體用餐單位，如學(xué)校、建筑工地、農(nóng)村家庭宴席就餐人數(shù)較多，食品加工、儲(chǔ)存條件有限，是春夏季食物中毒特別是微生物污染引發(fā)食物中毒的高發(fā)區(qū)。各地、各相關(guān)部門(mén)要針對(duì)食物中毒高發(fā)區(qū)食品加工、儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展監(jiān)督檢查。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，做好專(zhuān)用工具、容器、冷藏設(shè)備和餐飲具清潔消毒工作，杜絕生熟食品交叉污染、加工儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)痊F(xiàn)象；不加工和食用超過(guò)保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品，不使用非食品原料和死因不明的病死畜禽；購(gòu)進(jìn)食物、原料時(shí)，嚴(yán)格索證索票，確保食品原料安全和可追；食品添加劑要專(zhuān)人保管，嚴(yán)格購(gòu)入和消耗登記，不使用工業(yè)用鹽加工食品，防止亞硝酸鹽中毒。
（三）加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所的監(jiān)控。春季是動(dòng)物疫病的高發(fā)季節(jié)，要加強(qiáng)對(duì)畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)監(jiān)督管理和疫情監(jiān)測(cè)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，做好重大動(dòng)物疫?。ㄈ绺咧虏⌒郧萘鞲小⒏咧虏⌒载i藍(lán)耳病、牲畜口蹄疫等）的防控工作，預(yù)防和控制動(dòng)物疫病通過(guò)市場(chǎng)傳播，嚴(yán)防病死畜禽和水產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
?。ㄋ模┘訌?qiáng)對(duì)重點(diǎn)食品的監(jiān)管。要加強(qiáng)對(duì)春夏季食品市場(chǎng)易引起食物中毒的熟肉制品、冷飲食品、水產(chǎn)食品、米粉、散裝白酒等重點(diǎn)食品的監(jiān)督檢查和監(jiān)測(cè)力度，凡不符合市場(chǎng)準(zhǔn)入要求的或存在質(zhì)量問(wèn)題的，要依法處理并查清源頭，禁止流入市場(chǎng)。
三、加大食品安全事故預(yù)防的宣傳力度
各地、各相關(guān)部門(mén)要充分利用宣傳媒體，采取多種形式開(kāi)展食品安全事故預(yù)防的宣傳教育工作。要大力開(kāi)展關(guān)于食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、有毒有害物品安全使用和管理等方面的宣傳教育，把有關(guān)假冒偽劣、腐爛變質(zhì)、有毒有害食品的鑒別和食物中毒預(yù)防等知識(shí)傳授給廣大群眾，特別是預(yù)防誤食有毒野生蘑菇、野菜、飲用自制藥酒等引發(fā)食物中毒，不斷增強(qiáng)廣大群眾的食品安全意識(shí)，提高群眾的自我保護(hù)能力，有效預(yù)防和減少食物中毒事故的發(fā)生。
四、切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故的應(yīng)急處理工作
各地、各相關(guān)部門(mén)要做好食品安全事故的報(bào)告工作，加強(qiáng)應(yīng)急值守，嚴(yán)格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及《湖北省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的有關(guān)報(bào)告程序，及時(shí)、準(zhǔn)確報(bào)告食品安全事故信息。對(duì)發(fā)生重大食品安全事故未及時(shí)報(bào)告的，要追究相關(guān)人員責(zé)任。要認(rèn)真落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，充分做好應(yīng)對(duì)食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的各項(xiàng)準(zhǔn)備。一旦發(fā)生食品安全事故，各地各有關(guān)部門(mén)要協(xié)調(diào)各方力量，立即采取有效措施，快速控制事態(tài)發(fā)展，及時(shí)組織救治病人，迅速查明原因，并將損失減少到最低程度，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。
二00九年三月三十一日