為保障轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐、學(xué)校食堂餐飲安全，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐行為和廚師的監(jiān)管，消除關(guān)鍵環(huán)節(jié)餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，11月18日，建安區(qū)食藥監(jiān)局舉行了學(xué)校食品安全管理人員暨農(nóng)村集體聚餐食品安全知識(shí)培訓(xùn)。來(lái)自全區(qū)各中心校負(fù)責(zé)食品安全管理人員、托幼機(jī)構(gòu)食品安全管理人員、各中小學(xué)食品安全管理人員、食堂負(fù)責(zé)人及主要操作人員、農(nóng)村集體聚餐廚師等200余人參加培訓(xùn)。建安區(qū)食藥監(jiān)局局長(zhǎng)陸軍出席會(huì)議并講話。

 

　　陸軍指出，保障人民群眾的飲食安全，既是各級(jí)政府義不容辭的責(zé)任，也是餐飲從業(yè)者的義務(wù)。建安區(qū)通過(guò)扎實(shí)開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治、全面實(shí)施食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理和食品安全示范單位創(chuàng)建等活動(dòng)，食品安全狀況有了較大改觀，食品安全形勢(shì)正朝著好的方向發(fā)展。但同時(shí)，食品安全也面臨著前所未有嚴(yán)峻形勢(shì)和挑戰(zhàn)，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)仍處高位。借助此次培訓(xùn)，陸局長(zhǎng)要求大家：一是認(rèn)清形勢(shì)，充分認(rèn)識(shí)餐飲服務(wù)食品安全的重要性；二是加強(qiáng)法律法規(guī)知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)；三是守法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格規(guī)范，不斷提高餐飲行業(yè)服務(wù)水平。

 

　　培訓(xùn)會(huì)上，建安區(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)陳紅杰首先強(qiáng)調(diào)了學(xué)校食堂管理人員暨農(nóng)村廚師對(duì)于保障食品安全的軸心作用，要求每一位農(nóng)村廚師以這次培訓(xùn)班為契機(jī)，認(rèn)清自身責(zé)任，自覺(jué)提高職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。陳紅杰在培訓(xùn)中圍繞“新版餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、餐飲環(huán)節(jié)相關(guān)食品安全法律法規(guī)、如何預(yù)防食物中毒”等相關(guān)政策法規(guī)和食品安全知識(shí)進(jìn)行了解讀，并結(jié)合實(shí)際案例，指出了當(dāng)前農(nóng)村集體聚餐、學(xué)校食堂存在的不規(guī)范現(xiàn)象、主要問(wèn)題及需關(guān)鍵控制的環(huán)節(jié)，要求農(nóng)村廚師和食堂負(fù)責(zé)人在實(shí)際工作中嚴(yán)格按照培訓(xùn)要求，落實(shí)操作規(guī)范，嚴(yán)格履行備案申報(bào)制度。

 

　　通過(guò)為期一天的培訓(xùn)，進(jìn)一步提升了農(nóng)村集體聚餐村級(jí)信息員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)能力，提高了學(xué)校食堂和包桌飯店廚師的食品安全知識(shí)水平，為預(yù)防農(nóng)村集體聚餐食物中毒事件的發(fā)生打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也為農(nóng)村集體聚餐規(guī)范化、科學(xué)化監(jiān)管提供了保障。（王春艷）