骨湯，被稱為日式拉面之魂，吃面先喝湯是最正宗的日式拉面吃法。日式拉面廣受全球消費者的歡迎，尤數九州的豚骨拉面發(fā)展最好。而九州最具代表性味千拉面，憑借鮮美的骨湯征服了無數人的胃。
50年品牌歷史的味千在全球13個國家，擁有800家門店。為何味千的骨湯一直深受全球食客的喜愛呢？11月17日-20日，國內四大權威媒體親赴日本熊本探秘味千拉面大骨熬湯長達半個世紀的歷程！
味千升級門店圖
味千大骨熬湯50年引4大媒體赴日探源
面的故鄉(xiāng)——熊本，記者一行人也見到了千醬妹妹的“本尊”，原來50年前味千拉面創(chuàng)始人以自己女兒的形象設計了味千最初的品牌logo，“小時候經?？锤赣H在廚房熬湯煮面，超愛那碗鮮香的湯。在創(chuàng)立味千拉面的時候，父親想將我們的幸福骨湯和所有人分享，并希望所有人都像我一樣愛上這碗骨湯拉面。”現任重光產業(yè)株式會社副社長重光悅枝說到。
重光產業(yè)株式會社副社長重光悅枝與千醬妹妹合影
對熊本本地人來說，味千就是正宗骨湯拉面的味道。記者在采訪中發(fā)現，本地人無論老少，都喜歡來味千，對她們來講，既是一口濃香，也是對日式拉面儀式感的尊重。
本地人采訪
左：熊本本店食客，右：名人簽名
50年來，味千拉面一直專注于大骨熬湯，不斷升級熬湯工藝，致力于做出一碗口味純正的骨湯拉面。如今，這碗大骨熬湯已經走出日本，走向全球13國。正如老社長當初起的店名“味千”一樣，希望將這碗骨湯拉面與千人分享，并且開設更多店面讓世界美食愛好者一同品嘗的夢想。
味千拉面熊本老店
一碗大骨熬湯成就味千全球門店800家
隨著味千規(guī)模的擴張，現場熬湯已經不能滿足多家店面的需求。據悉，為保證每家店的骨湯拉面口味正宗，味千不斷改良骨湯工藝，由“廚房熬湯”升級到“中央大廚房熬湯”。采用日本先進工藝，經過12小時熬湯工藝流程，一體化品控管理和物流配送，保證味千出品的每碗骨湯的口味穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡。
據丸善食品工業(yè)株式會社社長竹本博則介紹，他們與味千一直在中央大廚房熬湯上有著密切深度的合作。“中央大廚房熬湯是日本連鎖拉面店主流的熬湯方式，目前在日本的大多連鎖日式拉面品牌，都會通過中央大廚房進行骨湯熬制。”
竹本社長還介紹，味千對骨湯50年的專注以及在熬湯工藝上的不斷升級，帶動了整個骨湯行業(yè)標準的升級，無論在日本還是在中國，這種先進的骨湯工藝在行業(yè)內都是領先的。
正是這種標準化，科技化，工業(yè)化的運營模式推動著餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展，也讓味千的一碗骨湯走向了全球。
骨湯文化沙龍現場
中央大廚房骨湯熬制工藝保證口味統(tǒng)一
四大媒體也參觀了味千位于山形的中央大廚房熬湯工廠。從抽檢、粉碎、熬煮、分離、真空蒸發(fā)、滅菌，直到冷凍包裝，七大環(huán)節(jié)，歷經標準化的骨湯熬制，全程一體化的品控管理，對時間、溫度、計量、順序等的精心把控。
據廠長武田先生介紹，相比現場熬湯，中央大廚房熬湯更加標準化、安全化。同時通過每個生產階段的嚴格把控，能夠更好地鎖住骨湯營養(yǎng)，保證骨湯口味一致。
中央大廚房優(yōu)質大骨精選
味千（中國）控股有限公司首席營運總裁吳曉彬表示，隨著食安標準的提高和國人對健康飲食的需求，味千拉面在中國同樣采用日本先進的熬湯工藝，通過中央大廚房熬湯，除了保障口味更穩(wěn)定，營養(yǎng)更均衡外，還讓整個熬湯流程更標準，品質更安全。“用工廠化的規(guī)模生產和科技設備實現熬湯工藝標準化，也更好的實現了當初潘蔚女士將味千引入中國的初心，實現老社長對顧客的承諾“每一碗骨湯味道都一樣。“
嘉賓在本店門口合影
據了解，目前味千中國對味千品牌進行了全新的戰(zhàn)略與品牌升級，將繼續(xù)在骨湯工藝升級和推進連鎖行業(yè)標準化規(guī)?；缆飞喜粩嗲靶泻吞剿?。
現在的味千，在全球13個國家，擁有800家門店，另據吳曉彬總裁透露，中國味千已獲得全球多個機場及歐洲市場的獨家經營權，未來基本上在全球的機場，你都可以吃到地道的味千拉面。
