2018年11月23日，中國首個魚膠專業(yè)研究機(jī)構(gòu)-官棧魚膠營養(yǎng)安全研究中心在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院正式掛牌成立。該研究中心由廣東參之源健康科技有限公司（官棧魚膠為其子品牌）與華農(nóng)食品學(xué)院合作設(shè)立，致力于建立魚膠干品原料測評與功效評價體系，開展即食化標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)技術(shù)工藝設(shè)計等科學(xué)研究。這次產(chǎn)研合作意味著，官棧魚膠借助科學(xué)技術(shù)不斷提升品類專業(yè)度，進(jìn)一步通過標(biāo)準(zhǔn)化與即食化推動魚膠品類可持續(xù)發(fā)展。
首個專業(yè)魚膠研究機(jī)構(gòu)——官棧魚膠營養(yǎng)安全研究中心
始創(chuàng)開蓋即食魚膠，官棧魚膠持續(xù)推動魚膠品類標(biāo)準(zhǔn)化
官棧魚膠從1999年起，至今專注魚膠研發(fā)生產(chǎn)19年。發(fā)展初期，官棧魚膠背靠廣東杉維醫(yī)藥集團(tuán)數(shù)十年藥品生產(chǎn)管理體系經(jīng)驗，開創(chuàng)“源頭精選原料品質(zhì)+生產(chǎn)全鏈條實行SOP標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序”生產(chǎn)模式，獨創(chuàng)了類GMP去腥生產(chǎn)工藝，有效提升魚膠干品標(biāo)準(zhǔn)化。
2009年，參之源健康科技組建營養(yǎng)師團(tuán)隊設(shè)立官棧魚膠營養(yǎng)安全實驗室，秉持“以科學(xué)技術(shù)推動魚膠品類標(biāo)準(zhǔn)化與即食化”為宗旨，主要開展魚膠原料測評、營養(yǎng)分析、工藝設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)等研究工作。實驗室邀請廣東美食家何思敏擔(dān)任首席研發(fā)顧問，與6名營養(yǎng)師及質(zhì)控人員攜手將品質(zhì)原料、工藝技術(shù)、美味烹飪?nèi)齻€標(biāo)準(zhǔn)有效貫徹在產(chǎn)品研發(fā)中。
2011年，官棧魚膠營養(yǎng)安全實驗室始創(chuàng)即食魚膠原瓶鮮燉技術(shù)工藝，成功研制鮮燉即食魚膠。迫于整個魚膠行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)即食魚膠的設(shè)備不成熟，公司創(chuàng)業(yè)資金有限無法開展基礎(chǔ)研究，即食魚膠大規(guī)模生產(chǎn)要同時達(dá)到密封保存與口感要求難以平衡。即食魚膠也由于不添加防腐劑，保質(zhì)期只有15天，僅能在中央廚房生產(chǎn)，專供周轉(zhuǎn)率高、定制化的特殊渠道，無法推向大眾市場。在其后的5年間，官棧以干品主供滋補(bǔ)門店、高端商超、藥店等渠道，即食產(chǎn)品主供特殊渠道的戰(zhàn)略發(fā)展積累。
2016年，官棧魚膠工廠獲得SC認(rèn)證，榮獲7項安全去腥國家實用新型專利，從清洗、烘干、干燥三個重大工藝節(jié)點保障魚膠安全去腥營養(yǎng)，領(lǐng)先行業(yè)生產(chǎn)水平。同年，官棧打破以專營線下渠道的格局，率先將魚膠干品推入主流電商渠道，借助互聯(lián)網(wǎng)體系倒逼干品標(biāo)準(zhǔn)化程度不斷提高，經(jīng)過1年多的發(fā)展，快速成為唯品會、京東等主流電商渠道的類目第一。
至2017年，經(jīng)過6年工藝技術(shù)迭代與生產(chǎn)設(shè)備改進(jìn)，官棧魚膠較好解決了鮮燉魚膠口感、保質(zhì)、儲存問題，實現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)即食魚膠在無添加防腐劑狀態(tài)下，常溫存放保質(zhì)期可達(dá)12個月。官棧實驗室于2018年推出針對孕期人群研發(fā)的精準(zhǔn)營養(yǎng)即食花膠產(chǎn)品。
官棧魚膠營養(yǎng)安全研究中心在官棧魚膠營養(yǎng)安全實驗室掛牌
為進(jìn)一步推動魚膠品類標(biāo)準(zhǔn)化深度與即食化廣度，官棧魚膠與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院開展產(chǎn)學(xué)研合作，借助高校科研與實驗力量，未來就魚膠原料測評、營養(yǎng)分析等方面，開展更專業(yè)、更深入、更廣泛的探索與更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)研究，不遺余力持續(xù)推動魚膠品類標(biāo)準(zhǔn)化與即食化進(jìn)程。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院在新資源食品功能性研究與評價方面成績斐然
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院是在我國著名果蔬貯藏加工專家、一級教授李沛文先生等于1983年創(chuàng)辦的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展而來。學(xué)院擁有食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博/碩士點、博士后流動站，學(xué)科為廣東省攀峰重點學(xué)科（第一層次），建有畜禽產(chǎn)品精準(zhǔn)加工與安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心、廣東省食品質(zhì)量安全重點實驗室、廣東省天然產(chǎn)物生物活性工程技術(shù)研究中心等省部級平臺12個。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)新資源食品與功能性原料研究與評價中心（以下簡稱“評價中心”）是依托華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院成立的致力于研究新食品原料、天然功能性食品原料的專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，由食品學(xué)院副院長杜冰教授擔(dān)任中心負(fù)責(zé)人。杜冰教授曾主持多項國家、省部級項目，獲得國家專利17項和科技進(jìn)步獎8項。評價中心自成立以來，獲得發(fā)明專利20余項，團(tuán)隊發(fā)表科研論文數(shù)20余篇。
官棧魚膠營養(yǎng)安全研究中心在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院掛牌
借助華農(nóng)食品學(xué)院評價中心科研團(tuán)隊實力以及數(shù)年來積累的食品原料與功能性評價研究經(jīng)驗，官棧魚膠實驗室與科研團(tuán)隊聯(lián)手成立官棧魚膠營養(yǎng)安全研究中心，將在魚膠干品原料測評與功效評價體系，即食化標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)技術(shù)工藝設(shè)計等方面開展專項研究。
在食品科學(xué)基礎(chǔ)研究的推動下，魚膠標(biāo)準(zhǔn)化與即食化發(fā)展的未來令人期待。
