入冬后天氣轉(zhuǎn)冷，通城市民開(kāi)始了吃火鍋、涮羊肉的進(jìn)補(bǔ)模式，牛羊肉進(jìn)入消費(fèi)旺季。記者走訪本市各大市場(chǎng)了解到，羊肉零售價(jià)比去年同期貴了3元左右。為啥今年羊肉賣(mài)貴了呢？羊肉火鍋、羊肉湯是不是也漲價(jià)了？
自打天氣開(kāi)始變冷后，菜場(chǎng)里的羊肉攤生意明顯好起來(lái)。在市區(qū)端平橋市場(chǎng)，帶皮羊肉均價(jià)為33元/斤，羊肉卷為40元/斤左右。“今年養(yǎng)羊的人少，本地的山羊貴，本地的32元，比去年貴了兩三塊錢(qián)一斤，而山羊比去年貴了五塊錢(qián)。”羊肉攤主胡女士表示，今年羊肉每斤漲了兩三塊錢(qián)左右，同時(shí)顧客需求量也大。
羊肉漲價(jià)，以羊肉為原料的餐飲店價(jià)格情況如何？不少店主表示，不會(huì)將成本漲幅轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，為留住顧客只能少賺點(diǎn)。
“現(xiàn)在批發(fā)過(guò)來(lái)一般是60塊錢(qián)一斤。比去年貴了三塊到五塊，去年批發(fā)價(jià)60塊買(mǎi)的到。小戶養(yǎng)的人少了，吃的人多了。”濠西路某羊肉湯店主代先生說(shuō)，入冬后20元/碗的羊肉湯賣(mài)得格外好，雖然今年的價(jià)格每斤漲了3到5塊錢(qián)，但為了留住老顧客，多年來(lái)都不忍心調(diào)價(jià)。代先生說(shuō)，目前還沒(méi)到火爆的時(shí)候，估計(jì)在半個(gè)月朝后，羊肉就更好賣(mài)了，因?yàn)槟菚r(shí)普遍溫度在零度左右。
南通市物價(jià)局的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，11月份羊肉每斤均價(jià)31.88元，同比漲幅11%。為何今年羊肉漲價(jià)了呢？南通市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)處處長(zhǎng)李明分析，羊肉上漲與民眾肉類(lèi)消費(fèi)升級(jí)關(guān)系密切。不肥不膩的羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，市場(chǎng)羊肉消量上升、需求旺盛，而供應(yīng)量減少，也推動(dòng)了牛羊肉價(jià)格整體上漲。
“目前羊苗價(jià)格比較高，補(bǔ)欄存欄量比較少，從15年開(kāi)始存欄量一直在下降，養(yǎng)羊的人少了，再加上今年玉米豆粕等飼料的成本增加了，羊肉價(jià)格出現(xiàn)上漲，但是后期羊肉價(jià)格不會(huì)大幅上漲。”李明介紹，由于北方是主產(chǎn)區(qū)，下雪封山后將羊肉大量往南方運(yùn)，待北方的羊運(yùn)來(lái)了以后，我市供給量將增加，所以羊肉價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)大幅上漲。
“隨著消費(fèi)多元化，養(yǎng)羊效益還是可以的，毛利潤(rùn)三四百塊錢(qián)一頭。”李明表示，存欄數(shù)增加，明年價(jià)格會(huì)傾向于穩(wěn)定。養(yǎng)殖戶沒(méi)有必要守著不出欄等漲價(jià)，今年若再漲一波，養(yǎng)殖利潤(rùn)一高，自然吸引更多人養(yǎng)羊。
