隨著生活節(jié)奏加快、工作壓力增大、課業(yè)負擔(dān)加重等因素的影響，無論是學(xué)生一族還是上班一族，提筆忘字、轉(zhuǎn)眼就忘了剛剛要做什么等各種大腦“短路”的情況越來越普遍。
這主要是因為過多的壓力會導(dǎo)致大腦神經(jīng)調(diào)節(jié)混亂，釋放皮質(zhì)醇和壓力激素，造成記憶力和注意力下降。如果不注意日常均衡飲食，不著重補充大腦需要的營養(yǎng)物質(zhì)，則會加重這種情況的惡化。
研究表明，每天適量吃一些富含維生素E、歐米伽-3脂肪酸的堅果，比如核桃，對于延緩大腦衰老會有一定的作用。美國的相關(guān)研究表明，核桃是各種堅果當中抗氧化能力最強的一個品種。除了果仁中的維生素E之外，果仁外面包裹的吃起來澀口的褐皮，也富含多酚類物質(zhì)，這類物質(zhì)的抗氧化性可以保護大腦組織免受更多的氧化損傷。
另外，核桃中含有亞油酸和α-亞麻酸，亞油酸可以合成花生四烯酸，α-亞麻酸可以合成DHA，這兩種成分都是大腦發(fā)育的重要物質(zhì)。除此之外，核桃還含有豐富的鉀、鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)，是一種重要的保健堅果。
核桃對大腦認知能力的影響，也陸續(xù)得到國內(nèi)外權(quán)威報告的證實。
2012年《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項研究發(fā)現(xiàn)食核桃能夠提升大學(xué)生的推理能力；
2018年，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院發(fā)布了《核桃的營養(yǎng)價值及健腦益智功效研究》的報告，證實了核桃健腦益智的營養(yǎng)功效。研究員洪燕教授指出，核桃含有多種促進腦發(fā)育及神經(jīng)保護功能的營養(yǎng)物質(zhì)，例如核桃中的亞麻酸是生成DHA和EPA的前體物質(zhì)，而DHA和EPA則是營養(yǎng)大腦的重要物質(zhì)，能夠增強人的思維能力、記憶能力、應(yīng)激能力；核桃中的磷脂對腦神經(jīng)有良好保健作用；核桃所含的蛋白質(zhì)中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經(jīng)有益；核桃中所含維生素E可使細胞免受自由基的氧化損害。
由此可見，堅持長期服用一定量的核桃，對于改善大腦功能有著一定的作用。
不過，剝核桃對于很忙的上班族、上學(xué)族來說都是一件繁瑣的事情，而核桃乳則為“懶人”提供了一個更好的食用方法，那就是：喝核桃。核桃乳除了飲用便捷、口感香濃美味之外，核桃的益智營養(yǎng)也得以完整保留。
2015年初，《營養(yǎng)學(xué)報》發(fā)表了一項科研結(jié)論，生長發(fā)育期小鼠每日補充一定劑量核桃乳（3~4g/kgBW/day），補充一定階段（6周），其自發(fā)活動能力和探究主動性明顯增強，空間學(xué)習(xí)記憶能力顯著提高。
2016年3月，《中國食品學(xué)報》發(fā)表了《國內(nèi)首個關(guān)于核桃產(chǎn)品改善記憶的人群試食試驗》，研究結(jié)果明確了核桃植物蛋白飲料具有一定改善記憶的功能，長期飲用核桃乳對人體大腦能夠起到非常積極的意義。
2018年，來自中國疾控中心營養(yǎng)與健康所中心實驗室的《核桃植物蛋白飲料改善記憶人群試食試驗研究》報告指出，人體試食試驗結(jié)果表明：受試者連續(xù)服用云南、新疆和河北核桃仁按1：2：3的比例混合制成的六個核桃飲品30天后，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點聯(lián)想回憶三項分測驗量表分及記憶商高于試驗前。副主任宮照龍表示：“長期堅持每天補充含24克核桃的核桃乳對學(xué)生記憶有顯著的正向作用”。
那么24g核桃按照蛋白質(zhì)含量計算，相當于480ml核桃乳。對于無法每天食用堅果的人來說，每天上午加餐或下午加餐時搭配一杯核桃乳，既能補充水分，滿足飽腹之欲，還能為大腦和身體補充能量，不失為一個不錯的選擇。
那面對市面上眾多的核桃乳，我們應(yīng)該怎么挑選呢？營養(yǎng)專家給出了兩條建議。
首先建議大家選擇正規(guī)的大品牌。例如有著20年發(fā)展歷史的六個核桃，原料均是精選于云南、新疆、太行山三大黃金產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)核桃仁，先進的核桃乳生產(chǎn)工藝（5.3.28/全核桃CET冷萃技術(shù)）實現(xiàn)了對核桃仁及其種皮營養(yǎng)的最大化利用，使核桃蛋白、脂肪等營養(yǎng)成分利用率提高至97%。
其次要選擇一些低糖或者無糖的核桃乳產(chǎn)品。畢竟糖是我們現(xiàn)代生活飲食模式的負擔(dān)，要少量攝入。目前我國核桃乳行業(yè)現(xiàn)狀較前幾年有了較大的發(fā)展和進步，研發(fā)技術(shù)、生產(chǎn)工藝已經(jīng)與世界接軌。重要的是，六個核桃的所有產(chǎn)品系列都是低糖或無糖的。
綜上，我們在日常生活中要重視核桃等堅果類營養(yǎng)的攝入，如果實在無法保證，也可以飲用六個核桃等大品牌、品質(zhì)好的核桃乳予以替代，以緩解工作學(xué)習(xí)壓力帶來的大腦短路情況。
